羊 + 鱼 = 鲜

羊腿(用羊腰肉最佳)切开成打厚片，放冷水里烧开，到掉水，用清水反复洗净羊肉。

烧锅加清水，放入羊肉，加料酒，葱，姜，蒜，大料，胡椒，花椒，小茴香烧开。

转小火炖90-100分钟。捞去调料，加一个西红柿，半个白萝卜，加盐调味，再中火顿10 - 15分钟。

捞出羊肉，待不烫时撕成小块。炒锅加菜油，爆香葱，蒜，加万字酱油，少许调和酱油，
香油，胡椒面，加点羊肉汤烧开，再加入香菜碎，调入油辣椒，一半装小碟，一半浇羊肉上。

鲳鱼去腮去内脏，洗净抹干。用盐和料酒里外抹两遍，腌一刻钟。姜切丝，葱去葱白葱叶
取中段切丝，码在鱼上。

蒸锅烧开水，放入鱼大火蒸7-8分钟，关火再闷7-8分钟取出。

炒锅放油烧开，加入酱油，少许香油，胡椒面，倒些蒸鱼盘里的汤，烧开浇到鱼上即可。

昨天的豆腐脑：

浇汁：炒锅加油炒香蒜碎，加切碎的菜脯炒香，加酱油，糖，盐，鸡精，香油和鸡汤，最后
撒些香菜碎。