臘鴨子 - 剛掛起和2天后

鴨子剛掛起2天，還沒幹，濕漉漉的在滴油
看翅膀那兒已經小干，就先做了嘗嘗味兒，天哪，簡直香！
本來還1隻鴨子今天是打算苦瓜燒之的，
結果大家一致同意，還是醃了它香我們的嘴8
捎帶着還醃了豬耳朵
今年真有過年的氣氛啊

做法如下：
1。鴨子縱向斬2份。再把脊骨部分斬下放置一邊不用（醃出來也沒吃頭，不如燉湯時用）
2。把鴨子大腿，翅膀下的厚脂肪切下，可以煉鴨油。不煉白不煉，否則最後也是出油流走
3。花椒微火煨香，至鍋底微微見油時即關火。用blender打成粉末狀。一次可多做點，用不了的下次還可以接着用。
4。鹽+花椒，醬油+糖，白酒均勻的抹遍鴨子全身
5。蓋上蓋，在陰涼乾燥處浸漬碼味3~4天，中間翻動幾下。鴨子會出血水，倒掉血水
6。掛通風處晾乾，乾燥的地方1周左右即可
7。食用前洗淨，煮 30分鐘左右，晾涼斬塊

墨魚大烤

謝謝cocoa上次轉了文學城蜜三刀的什麼
反正我當時就看着她做的這個墨魚大烤眼饞，今兒終於如願以償
《隨息居飲食譜》說它“最益婦人”，呵呵
好吃啊
做法：
http://blog.wen*xue*city.com/blogview.php?date=200708&postID=26823

青江菜

湊個數8。明早就回國去也，書不會鐵，祝大家聖誕快樂，新年好！
回見各位