*火腿蒸豆腐*
上回去佛吉尼亚,特意让支书带偶去买了个正宗的VA HAM,味道和金华火腿有得一比。这个菜就非得用这火腿不可,除非你有真正的金华火腿。
火腿一块,去皮,切成3X1.5 X1/8英寸的片(尽量取纯精肉带点皮下脂肪的),嫩豆腐切成3X1.5X1/2英寸的片,间隔火腿与豆腐。码至深盘中,加一杯鸡汤浸泡两小时以上,上旺火蒸12分钟,滗出汤汁,加少许青红豆,勾薄芡,淋灌豆腐上,乘热食用。
火腿的鲜香伴豆腐的嫩滑,绝配!
*酥炸裹被虾*
去皮去肠连尾大号虾仁12尾,馄饨皮12张。
虾仁腹部用刀划四小口(防止虾人卷曲),用盐至冰箱腌两小时后,再用冷水冲洗去盐。馄饨皮对角折成等腰三角型。将虾包裹其中,结尾用水淀粉固定。下热油锅炸4-5分钟或到熟为止。蘸甜辣酱。
香酥鲜嫩,老少皆宜。
*话梅陈皮贡菜*
贡菜用冷水泡开,捡去老叶,切寸段。
九制陈皮10克,话梅三颗,去核,用少量热水泡软,剁成泥,拌入贡菜,腌5-6小时。酸甜爽脆,应当是夏季凉菜。
*羊肋萝卜汤*
羊肋两磅,白萝卜一根,料酒,姜、葱、孜然,绿豆备齐。羊肋沿肋骨头切成小块,清水浸泡两小时。白萝卜切块。羊肉入锅(记住一定要冷水),将料酒,葱段、姜片、孜然、绿豆同期入锅,待锅里的水开始沸腾,调小火,加萝卜焖至羊肉酥烂。
常言道:羊肉补血,牛肉补气。羊肋汤是一款营养价值很高的冬令进补汤羹。
*草梅香焦奶吸*
熟透香焦1条,草梅6个,桔子汁1/2杯,牛奶1杯,香草冰激淋1杯,SOUR CREAM 1/3杯,冰块1/2杯一同放入BLANDER打成糊。过程中可以牛奶调节稠厚度。
大冷天的,不知道为什么孩子们要喝,老娘有求必应。:)
再送大家一朵小红萝卜刻的令剑荷花,希望你喜欢 :)