今天去取护照办签证，顺便到附近的大市场转转，看螃蟹还算新鲜，买来尝尝。 面底葱姜蟹 材料： - 螃蟹两只 600 克 - 长寿面 200 克 - 葱白 3 棵 - 姜约 15 克 - 葱油 2 大匙 - 白胡椒面 1/2 小匙 - 糖 1/2 小匙 - 料酒 1 大匙 - 高汤(或水) 1/4 杯 - 盐适量 - 生粉适量 - 炸油适量 - 水淀粉适量 做法： 1. 将葱切段，姜切片。螃蟹洗净去内脏，留壳，将蟹改成四块，分别拍淀粉； 2. 蟹块和蟹壳逐个下入油锅中，炸至淡黄色时捞出； 3. 长寿面煮八成熟，过冷河，沥干，拌入葱油。炒锅放少许油烧热，加少许盐和胡椒面，中火把面条炒熟，装盘； 4. 炒锅加少许油，下葱、姜煸香，加料酒、高汤、精盐、白糖，将蟹块倒入锅中大火收汁，出锅前用水淀粉勾芡，码在面上即可。 蒸螃蟹： 螃蟹膏：