(一)葡萄枸杞糯米馅南瓜饼的做法
http://jiachangcai.abang.com/od/tianpin/a/nanguabing.htm
要介绍的这款南瓜饼的做法,是改良了传统的馅料,一般我们平时吃到的都是豆沙馅的比
较多,这里介绍这款用糯米和葡萄枸杞黄油加在一起做成的馅,口感特别,奶香十足,因为葡
萄干带点甜和酸,所以酸甜适中,口感就没那么腻,而且馅料做起来也非常方便简单易操作。
原料:小南瓜半个、葡萄干2大勺、黄油60g、糯米粉适量、面粉适量、枸杞适量、糖适量
做法:
1、南瓜去子,削皮,切成小块(图1)。
2、放微波炉里面大火叮6分钟,取出,用打蛋器捣成泥,加入适量的糖(图2)。
3、趁热先取适量糯米粉放入南瓜泥里面搅拌,看上去成干泥即可,再放入面粉直到能和成
面团为止,糯米粉和面粉的比例大概2:3左右,最后加入20g左右黄油揉成光滑的面团(图
3)。
4、取葡萄干,枸杞,剩下的黄油,糯米粉充分搅拌成陷,以不要有糯米粉洒落在盘里为
止,糯米粉和黄油的比例是3:2左右(图4-图5)。
5、南瓜泥分小堆,每个都包上陷料,放油锅煎到两面金黄色,趁热食用(图6)。
(二) 麻辣南瓜的做法
http://www.ahch.cn/html/health/xljt/200779/07791750.html
南瓜一斤,切细丝~撒上盐腌5分钟,出点水。腌好后,把南瓜丝放到水里焯一下,断生即
可。(时间可千万要控制好,别焯太久,南瓜丝会软掉的就不方便夹了)接着把南瓜丝摆到盘
子里,晾凉…..~~~准备一个小碗,里面加上盐,糖,味精,生抽,醋,油辣椒,香油还有花椒
粉。拌匀调味汁后,再浇到南瓜上,就OK啦~~~
(三) 南瓜粥的做法
主料:大米100克。
配料:南瓜300克,水600克。
调料:花生油25克,盐8克,葱花10克。
制法:
1、大米淘洗干净。南瓜洗净刮皮去瓤,切成小块。
2、锅置火上,放油烧至七成热,下葱花炝锅,炒出香味后,放入南瓜块,煸炒1-2分钟盛出。3、锅上火,放水烧开,下大米、南瓜块,旺火煮开,改用小火熬煮40-50分钟,至米粒开花,
南瓜酥烂,汤汁浓稠,加盐搅匀即可。
功效:补中益气,降脂降糖,减肥轻体。
(四) 香煎南瓜
http://www.ttmeishi.com/CaiPu/6cfdb2284db60c15.htm
香煎南瓜的制作材料:
主料:南瓜500克
辅料:芹菜25克
调料:植物油40克,盐2克,胡椒粉2克,小麦面粉40克,味精1克
做法:
1.将南瓜削去皮,切成长片,用盐腌一下,挤出水分并撒匀面粉,用盐和胡椒粉、味精调好
味;芹菜切碎末。
2.用煎锅,放入生油,置火上烧热,把南瓜片下入,在文火上把两面煎成金黄色,装盘后撒上
切碎的芹菜末即可。
香煎南瓜的制作要诀:
本菜中的芹菜也可用用香菜代替。
(五) 南瓜蛋塔的做法
http://www.meishij.net/chufang/diy/gaodianxiaochi/57780.html
材料:
塔皮:奶油125g(室溫回軟),糖粉65g,蛋半個(整個蛋打散之後,舀出2大匙),低筋麵粉
200g,鹽少許。
蛋塔水:奶水300g,糖150g,蛋4.5個(4顆蛋加上製作塔皮剩下的半個蛋)。
工具:
電動攪拌器,橡皮刀,麵粉篩,濾網,桿麵杖,圓形壓模。
做法:
1. 把奶油放在攪拌盆中室溫回軟,用電動攪拌器打發,分數次加入糖粉繼續打發,然後分兩次
加入半個蛋的蛋汁,攪打至顏色發白。
2. 將低筋麵粉過篩至攪拌盆中,用橡皮刀切拌混合均勻至看不見粉粒,或用手搓揉均勻即可。
移入冰箱冷藏10分鐘備用。
3. 大碗裡打入4顆蛋,加上製作塔皮剩下的半個蛋,用叉子打散成蛋汁。小鍋裡加熱奶水,倒
入糖150g,攪拌至糖溶化,熄火,稍涼時加入蛋汁拌勻,用濾網過濾一遍即可。烤箱預熱至
190 C/ 375 F。
4. 取出塔皮麵團,案板灑點麵粉防沾,用桿麵杖桿平之後,按壓出一個圓片,放在塔杯上,從
杯口開始向中心推平,最後用手捏平杯緣塔皮。
5. 在塔皮裡一一注入蛋塔水至約8~9分滿,放進烤箱烘烤15~18分鐘,取出後只要不燙了就可以
脫模。