孜然牛肉，零食主菜皆相宜 　　 　　1、牛肉切片，辣椒切碎； 　　2、锅中放少量油，油热放辣椒、花椒、大料，小火炒透。 　　3、炒好后放凉，捡出大料不要。 　　4、锅中放更多一些的油，烧热，放牛肉煸炒至没有水份。 　　5、小火，加入一勺甜面酱煸炒、再加入辣椒碎。 　　6、最后加芝麻、盐、鸡精、孜然粉、十三香翻炒一会就OK了。 孜然牛肉 　　以前去饭馆吃饭，总是奇怪为啥总有套餐叫照烧？照烧猪排饭、照烧鸡肉饭等等，后来才知道原来照烧就是生煎，外面焦了就拿出来上酱就行了。因为酱汁味道醇厚，色泽光亮感极好，如太阳照耀般明亮，故名照烧汁。我这顿做的呢，是符合自己口味的改良版的哈，叫可可照烧鸡肉饭嘿嘿。 　　 　　1、把鸡胸肉取整块用刀背拍几下，放入少许盐、料酒、生抽腌制一小会； 　　2、锅里烧水，把青菜、花菜洗净，胡萝卜切成自己喜欢的形状，水开后扔到锅里。过水取出备用； 　　3、锅内小火放少许油，将鸡胸肉平放至锅内小火煎，过会换煎另一面；可放入少许老抽和蚝油； 　　4、快煎熟时倒入一勺烧烤酱，均匀裹满鸡块，出锅切断。将煮好的米饭和鸡肉、青菜放置一起，开吃！ 　　做了个很简单的牛肉饭套餐，特意没放辣椒，但是这样东西对我来说确实太重要了。以至于吃的时候搬了一罐子辣椒摆在我的面前。自己做的比在吉野家或者永和吃的牛肉饭套餐好多了，至少能吃的很饱哈！ 　　1、盐、老抽、料酒、一丁点糖，一起加水拌匀，半个洋葱切丝备用； 　　2、锅内下油，爆香洋葱后倒入牛肉片翻炒几下，再倒入两勺烤肉酱； 　　3、将上面的加水汤料全部倒入锅中，小火煮10分钟左右，大火收汁出锅； 　　4、将煎好的鸡蛋是过水的油菜摆盘，装饭，放上牛肉，一份美味的牛肉饭就出炉啦！ 　　剁椒鱼头算是经典的湘菜吧，每次去湘菜馆必点 　　其实在家做也同样美味哦：） 　　 　　1、胖头鱼切断洗净，用生抽、料酒、姜丝、辣椒油腌制半小时左右，记得不要放盐； 　　2、将鱼头摆好盘中，小米椒和剁椒分别切碎铺在鱼头上，入蒸笼大火十分钟即可。