用蔬菜做甜點---cinnamon rhubarb muffin

丸子

     rhubarb（大黃），也有人稱它為酸芹菜。蓼科植物，根及根莖含蒽醌衍生物，總量為1.01-5.19%。味苦，性寒。有瀉熱、下積滯、行淤、解毒作用。在中國好像很少有人拿來食用。美國的超市是一直有賣的，美國人拿這個東西來做菜，做飲料，做甜點。一天上課，我跟老師討論起來這個植物，她用看外星人的眼光看着我：“你是中國人，你也吃這個？”那我想，你們美國人不一樣吃我們的大白菜。。切。。。其實只要是沒有嘗試過的東西，我都會很好奇的去搞來搗鼓一番。有趣着呢。。。 

     方子來自於網上，基本沒什麼修改。 

Muffin材料：2cup 麵粉，3/4cup 糖，2 1/2tsps泡打粉，1 tsp肉桂粉,1/2 tsp 蘇打粉，1/2 tsp鹽，1 cup 酸奶油，4oz(115克）黃油，2個雞蛋，1 tsp香草精，1 1/2 cups rhubarb(切 成一厘米左右小塊） 

Muffintopping： 3 tbsps 糖，1/2 tsp 肉桂粉。 

製作：     

rhubarb切丁備用。 

黃油融化後放涼，備用 

將所有乾性材料混合後過篩。備用 

將濕性材料混合後打勻，加入過篩後的乾性材料中，並攪拌均勻。 

將rhubarb丁加入麵糊中，攪拌均勻。

麵糊裝入紙杯，將3tbsps糖和肉桂粉混合均勻，並撒到麵糊上。

烤箱預熱400°F=280°C，將準備好的麵糊放入烤箱，烤制18-24分鐘左右，直到牙籤插入Muffin拔出後乾淨為止。 

    肉桂糖粉在經過烤制後會在Muffin表面結皮，焦化後很脆，如果不喜歡肉桂的味道，可以減去方子裡 的肉桂粉，適量的加入橘子皮或者檸檬皮添加不同的香味。麵糊可以放入冰箱內冷藏，因為這款麥芬，熱的 時候吃比較好味道，大黃有點酸。但是這樣給麥芬帶來了多一個層次的口味。 

     加了酸奶油的麥芬很濕潤。moisture的一塌糊塗。。。方子裡的糖量不用減少。已經不是很甜了。再 減，就不好吃咯。。如果買不到rhubarb,嘗試看看用芹菜吧，烤熟後這些植物變得很軟。而且不會有生蔬菜的那種清水味，跟想象中的味道差別很大。不喜歡吃蔬菜的孩子，甜甜的麥芬，總要吃了吧？