用蔬菜做甜点---cinnamon rhubarb muffin

丸子

     rhubarb（大黄），也有人称它为酸芹菜。蓼科植物，根及根茎含蒽醌衍生物，总量为1.01-5.19%。味苦，性寒。有泻热、下积滞、行淤、解毒作用。在中国好像很少有人拿来食用。美国的超市是一直有卖的，美国人拿这个东西来做菜，做饮料，做甜点。一天上课，我跟老师讨论起来这个植物，她用看外星人的眼光看着我：“你是中国人，你也吃这个？”那我想，你们美国人不一样吃我们的大白菜。。切。。。其实只要是没有尝试过的东西，我都会很好奇的去搞来捣鼓一番。有趣着呢。。。 

     方子来自于网上，基本没什么修改。 

Muffin材料：2cup 面粉，3/4cup 糖，2 1/2tsps泡打粉，1 tsp肉桂粉,1/2 tsp 苏打粉，1/2 tsp盐，1 cup 酸奶油，4oz(115克）黄油，2个鸡蛋，1 tsp香草精，1 1/2 cups rhubarb(切 成一厘米左右小块） 

Muffintopping： 3 tbsps 糖，1/2 tsp 肉桂粉。 

制作：     

rhubarb切丁备用。 

黄油融化后放凉，备用 

将所有干性材料混合后过筛。备用 

将湿性材料混合后打匀，加入过筛后的干性材料中，并搅拌均匀。 

将rhubarb丁加入面糊中，搅拌均匀。

面糊装入纸杯，将3tbsps糖和肉桂粉混合均匀，并撒到面糊上。

烤箱预热400°F=280°C，将准备好的面糊放入烤箱，烤制18-24分钟左右，直到牙签插入Muffin拔出后干净为止。 

    肉桂糖粉在经过烤制后会在Muffin表面结皮，焦化后很脆，如果不喜欢肉桂的味道，可以减去方子里 的肉桂粉，适量的加入橘子皮或者柠檬皮添加不同的香味。面糊可以放入冰箱内冷藏，因为这款麦芬，热的 时候吃比较好味道，大黄有点酸。但是这样给麦芬带来了多一个层次的口味。 

     加了酸奶油的麦芬很湿润。moisture的一塌糊涂。。。方子里的糖量不用减少。已经不是很甜了。再 减，就不好吃咯。。如果买不到rhubarb,尝试看看用芹菜吧，烤熟后这些植物变得很软。而且不会有生蔬菜的那种清水味，跟想象中的味道差别很大。不喜欢吃蔬菜的孩子，甜甜的麦芬，总要吃了吧？