主料： 

小河虾600克。 

辅料： 

青椒20克、红椒15克、香菜10克、干辣椒15只、葱3克、姜3克。 

调料： 

盐5克、糖15克、料酒10克、酱油3克、食用油若干。 

制作方法： 

    1、小河虾用清水洗净后控干水分备用。 

    2、葱、姜切细末、青、红切细丁椒备用。 

    3、将盐、糖、料酒、酱油兑成调料汁备用。 

    4、锅中做油，7成热时倒入小河虾炸至金黄酥脆捞出控油备用。 

    5、锅中留底油，7成热时入干辣椒扎出香味。 

    6、放入葱姜末爆香、入调料汁大火炒香炒浓。 

    7、倒入小河虾、青红椒丁快速翻炒均匀即可出锅食用。 

PS: 

　1、小河虾一定要用大火炸透，具体以虾皮炸酥为好。 

    2、青红椒丁可以用炸虾的油淋一下，口感更好。 

    3、小河虾入锅调味的过程要短，否则成品的酥脆口感会大打折扣。