在我的记忆里，

不管是现在自个下厨，还是从前靠娘吃饭，这芹菜叶子在我家餐桌上是从未出现过滴。

为什么不吃咧？

我也不知道。

反正从前我妈做芹菜，都会把叶子去掉。那我，“有样学样”了呗。

从来没做过芹菜叶子，也从没想过要把它做成菜。

事实上，芹菜叶子比其茎的营养更丰富。

营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎。其中，芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍、维生素C含量是茎的13倍、维生素B1含量是茎的17倍、蛋白质含量是茎的11倍、钙的含量则超过茎2倍。

，这么好的东西，就这样一直以来都被我眼都不带眨下的白白扔掉了。。。浪费。。。

这次极忐忑的做了“香干芹菜叶”，没想到，成果超出我的意料。

芹菜叶焯水后，原本的苦味就只剩下清香。剁碎后口感也不会太糙，和香干混在一起，不用加太多的佐料，简单的炒炒拌拌，就变成一道精致的下饭菜。

香干芹菜叶

主料：芹菜叶，香干

调料：盐，酱油，鸡精，麻油

步骤：

1.芹菜叶去黄叶，挣洗干净，香干切小丁备用。

2.烧锅开水，把芹菜叶放入焯水后捞出迅速过凉水，拧干水分后，切末。

3.锅里下油，下香干翻炒，放少许酱油调色。

4.待香干炒好后，放入芹菜末翻匀，加盐，鸡精调味，淋少许麻油起锅。

PS：注意，芹菜叶焯水后，是拧干水份，而不是沥。水份要尽量挤干。

另外，我用的香干本身味道很不错，如果你用普通白干子的话，建议在步骤3时加点老干妈酱。