閃電般的廈門之行只有15個小時，為的是為廈門的一個烹飪院校做三文魚的廚藝培訓，然後輾轉到了福州繼續3月的廚藝培訓之旅，在整個3月的時間中，遊走已經在7個城市做了8次三文魚的培訓，雖然自己對三文魚的廚藝研究已經來到了10個年頭，但是自己對三文魚交流和培訓的那種激情依舊不變，這或許就是自己一直堅持的那種信心和恆心吧，把自己的經驗技術和更多的人來分享!

　　其實做一道三文魚的菜餚並不難，難的是對三文魚正確的認識，還有對三文魚的標準化分割，正確的認識是紮實的基礎，而標準的分割則是製作出美味菜餚的根本。遊走在自己的博客里做了很多三文魚的菜餚，而很少展示對三文魚的分割，也算是一個遺憾，所以今天遊走把最標準的三文魚分割展示給大家，如果你是一位專業廚師，那麼可以作為技術上的一個借鑑，如果你是一位業餘的廚藝愛好者，那麼可以在遊走這裡獲得一點知識。跟着遊走來分割一條冰海之皇——挪威三文魚啊!

　　挪威三文魚標準分割流程

　　1)第一步用V字刀來切割魚頭

    2)取下魚頭，再去除魚鰓

　　3)開始取三文魚的兩片魚柳

    4)取魚柳入刀要准，要緊貼魚骨 

    5)取魚柳是整個分割的關鍵之處

　　6)取下的魚柳平鋪好

    7)用刀緊貼魚腹部，把魚腩部分割出來 8)這是魚腩分割後的魚柳

　　9)用鑷子把魚肉中的小魚刺拔出來

    10)分割魚皮是最後一個步驟

    11)一條三文魚的分割順利完成