誉满华夏的陕西西府面皮（附制作流程和图片）

        自从介绍了韭菜盒盒和肉夹馍之后，有一些朋友提出很想知道怎样做陕西面皮，我正好对西府面皮的加工过程有些经验和体会，恰巧明天有客人要来，客人点名要吃我做的面皮，就借机将加工过程拍了一组照片，在这里为网友们详细介绍一下，若因此能让朋友们在海外吃到誉满华夏的陕西西府面皮，我将会很开心。顺致各位网友感恩节快乐！

先秀一秀面皮成品

加工过程：

1、和面：和面的要点是，一定要将面拌匀后再和成团，揉匀后醒两到三个小时。

2、洗面：将醒好的面揉匀，加水揉洗，洗到一定程度将面浆倒到另一个盆里过滤，反复洗，一直将面团洗得只剩纤维，这个纤维煮熟就是面筋了。

洗面

过滤

3、搅面糊糊：用三分之一上面和面的面粉，搅成面糊糊。一定要搅匀。

4、沉淀：将洗好的面浆水和搅好的面糊糊放置一夜，让面浆水和面糊糊充分沉淀，淀粉与水就彻底分离了，将面浆和面糊糊上面的水慢慢倒掉，留下沉淀物，将两个早倒在一起，加一点盐，充分搅匀。

5、漂煮面皮：将搅匀的面浆，舀在抹了油的金属罗儿中，放在开水上面漂煮五分钟，拿出来后将罗儿漂在凉水里冷却，冷却后将面皮取下放在盘子里等待切拌。

漂煮

放在冷水上冷却

6、泼辣子：将油烧到滚热，然后凉一会儿，将热油倒进加入白芝麻，五香粉，生姜丝的辣椒面里。（辣椒面的加工，用干红辣子角和一点儿八角花椒一起放在锅里炕干， 放在粉碎机里粉碎成沫，这就是辣椒面）吃面皮辣子很重要。

7、盐水：用凉开水将盐化成水，盐水的比例大致是1：10， 在盐水中加味精、白糖、醋，芝麻油。

8、拌面皮：面皮切成条，面筋切成片，切一些黄瓜丝或者烫好的豆芽放在一起，放上油辣子，加入盐水，搅拌均匀， 香辣、筋道、可口的面皮就可食用了。

       如果嫌以上制作麻烦，前面的第1、2项就全免去，从搅拌面糊糊开始也可以，其他程序都一样。简易方法做出的面皮没有上面的办法做出的面皮口感筋道但省事儿。采取哪个方法就看你是否想吃最正宗的面皮了。

祝各位能吃上正宗的陕西西府面皮，感恩节快乐！

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