厨艺示范:蒜苔炒肉丝的入味做法 |
送交者: 冷无冰 2010年11月25日21:59:05 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
材料:蒜苔、瘦肉、姜、干辣椒 调味料:盐、糖、鸡精、生抽 制作方法: 1、蒜薹洗净切段,瘦肉切丝,姜、干辣椒切丝备用 2、炒锅加入适量的油,待油温6成热时吸入干红椒丝、姜丝爆香,然后下入肉丝翻炒,待肉丝颜色变白时,加少许生抽、糖翻炒 3、待肉丝煸炒的干、香后,下入蒜苔翻炒(中间可以适量淋些水),待蒜苔的颜色开始变深、起皱时,加盐、鸡精翻炒调味后,出锅即可 Jodie 制作拍摄 厨房里的那些事。。。 小贴士: 蒜苔尽量挑粗些的,但是要嫩,买前可以先在头的位置折一下(轻易可以折断且没筋连着的为嫩的) 。 炒蒜苔过程中,淋水一次不宜过多,可少加多次的方式,不然影响蒜苔的口感和味道。 (Jodie的博客) |
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