芋頭，慢慢品嘗。果然與眾不同，很香糯，口感松粉，細滑，回味之後有特別的甘甜。視之，芋頭上布滿細小的紅絲線，霎時好看。

　　它可與肉相烹，或煮或燜, 也可切片入火鍋燙食, 以及做芋末丸子、香芋紅燒肉、爆炒芋片、芋頭排骨等，其中又可以用荔浦芋頭製成“紅燒扣肉”，把它切成薄片，油炸後夾在豬肉里做成，風味特殊，肉不膩口，是宴會上的一道美肴。

　　歷來，芋、肉同時入口的吃法，是荔浦芋頭最具特色的一種吃法。

　　香芋牛肉卷就是沿用了這種獨特的吃法，荔浦芋的香糯、松粉、口感略甜，加之牛肉的嫩滑鮮香，具有特殊的風味，且營養豐富。

　　荔浦芋頭具有補氣養腎、健脾胃之功效，既是製作飲食點心、佳餚的上乘原料，又是滋補身體的營養佳品。

　　材料：芋頭1塊，牛肉400克、雞蛋1個

　　調料：料酒、醬油、孜然、黑胡椒、雞精、白糖、生粉、香油

　　做法：1、牛肉切片，用料酒、醬油、孜然、黑胡椒、雞精、白糖、生粉、蛋清、香油醃製20分鐘

　　2、芋頭去皮切小長條

　　3、芋頭用油炸成金黃色，撈出

　　4、將一片牛肉裹上一塊芋頭

　　5、碼放在盤中，沸水旺火蒸籠蒸7~8分鐘

　　6、蒸好的牛肉卷取出，將盤中的湯汁潷到炒鍋中，勾薄欠，淋在牛肉卷上即可

(梅依舊)