| 夏日开胃菜：秘制香芹回锅肉 |
| 送交者: 水中鱼 2012年07月10日23:49:11 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
 主料：带皮五花肉400克、郫县豆瓣酱50克、李锦记豆豉辣酱10克、剁椒酱20克、香芹200克。配料：盐1茶匙、生姜10克、大蒜10克、料酒2茶匙、白糖2茶匙、味精1/4茶匙、麻椒碎2茶匙。  做法：1、五花肉洗净，放入凉水锅内，加入盐、1茶匙料酒、5克姜片煮至用筷子能插透，捞出晾凉。2、把煮熟的五花肉切薄片。3、香芹去叶洗净切成段。4、剩余的姜和大蒜切片。  5、三种辣酱放入小碗中搅拌均匀。6、锅烧热后放少许油，放入切好的肉片。7、炒至肉片打卷变成透明色盛出。8、锅内留底油，放入姜蒜片爆香。  9、再放入混合辣酱、白糖和少量的水。10、然后放入麻椒碎，炒出香味。11、放入煸好的肉片、料酒快速翻炒几下。12、再放入香芹段，大火炒制香芹变色，加味精炒匀即可出锅。 （蝶儿之家） |
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