【红烧猪蹄】

　　食材：猪蹄2只

　　配料：葱、姜、蒜、香叶、干辣椒、料酒、老抽、红腐乳、冰糖、盐

　　做法：1、猪蹄洗净，切成大小均匀的块状。(可在超市提前切块)

　　2、放入锅中加少许料酒焯水，捞出后去除多于杂毛。

　　3、准备好配料，取2—3块腐乳加入少许腐乳汁碾碎。

　　4、焯猪蹄时可同时加热高压锅中的水，待水沸后，将焯好的猪蹄放入高压锅中。

　　5、大火烧制，撇去多于杂沫，倒入适量料酒。

　　6、加入姜片、蒜瓣。

　   7、小葱适量，卷成小捆放入锅中。

　　8、再放入香叶、干辣椒。

　　9、倒入适量老抽上色提味。

　　10、将提前碾碎的红腐乳连同腐乳汁一起倒入锅中。

　　11、放入冰糖，大火烧开。

　　12、盖上锅盖和压力阀，待压力阀转动喷气，调成中小火压35分钟左右。

　　13、高压锅能打开后，将猪蹄放入砂锅中，加入适量盐。

　　14、盖上锅盖进行收汁。

　　15、关火后撒少许葱花和白芝麻可连同砂锅一起上桌。