主輔料：肋排500克、鹽適量、料酒適量、豆豉一大勺、蒜瓣適量、生抽一小勺、澱粉少許、植物油兩大勺、紅剁椒一大勺、蔥白適量

做法：

1、排骨砍成小段洗淨控水

2、排骨放深盆里加適量料酒，鹽，生抽抓勻

3、抓勻以後放一勺澱粉抓勻上漿，這會讓排骨更嫩，湯汁更多哦

4、調好底味以後放入冰箱冷藏30分鐘入味

5、蒜瓣跟豆豉，蔥白都剁碎備用

6、炒鍋里放入兩大勺植物油，下蔥蒜豆豉煸香，寫到這裡我才想到，估計加點薑末會更鮮美

7、關火前加一大勺剁椒一起翻炒一下，關火

8、把排骨從冰箱取出，拌入豆豉跟煸豆豉的油，放入冰箱繼續冷藏30分鐘入味

9、把醃好的排骨裝盤，蒸鍋水開以後放入大火蒸30分鐘即可，我是直接用電飯鍋蒸的，時間設定的長一點就行，一定要開了以後才能放進去哦，這樣才能瞬間讓蛋白質凝固，鎖住湯汁。