主辅料：肋排500克、盐适量、料酒适量、豆豉一大勺、蒜瓣适量、生抽一小勺、淀粉少许、植物油两大勺、红剁椒一大勺、葱白适量

做法：

1、排骨砍成小段洗净控水

2、排骨放深盆里加适量料酒，盐，生抽抓匀

3、抓匀以后放一勺淀粉抓匀上浆，这会让排骨更嫩，汤汁更多哦

4、调好底味以后放入冰箱冷藏30分钟入味

5、蒜瓣跟豆豉，葱白都剁碎备用

6、炒锅里放入两大勺植物油，下葱蒜豆豉煸香，写到这里我才想到，估计加点姜末会更鲜美

7、关火前加一大勺剁椒一起翻炒一下，关火

8、把排骨从冰箱取出，拌入豆豉跟煸豆豉的油，放入冰箱继续冷藏30分钟入味

9、把腌好的排骨装盘，蒸锅水开以后放入大火蒸30分钟即可，我是直接用电饭锅蒸的，时间设定的长一点就行，一定要开了以后才能放进去哦，这样才能瞬间让蛋白质凝固，锁住汤汁。