麵筋是從麵粉里提出的天然蛋白，口感比豆腐接近肉類，成為素食非豆類的蛋白質來源。超市可以買到麵筋粉，見圖。

用料：1cup麵筋粉，3tbsp nutritional yeast (whole food有賣), 1/2 cup 水或蔬菜湯，1/4醬油, 1tbsp olive oil,2瓣蒜擦碎

先混乾料，再加濕料，攪拌成麵團，再用手揉2分鐘。用刀把麵團切3份，放入8cup水加1／4cup醬油中（有蔬菜可以加點洋蔥和芹菜增味），大火煮開轉小火燉1小時。

燉好後放涼可放冰箱保存，吃法多樣，可放入沙拉里，也可切塊炒蔬菜，今天做了燒烤醬麵筋。 倆混合加熱即可，酸辣口味。煮飯，炒個蔬菜裝盤。