食材：肥牛200克、金針菇200克、青紅椒少量、蔥姜適量

調料：蚝油1大勺、料酒1大勺、糖1/4小勺、鹽1/4小勺



製作步驟：

1、金針菇去根洗淨、青紅椒切絲。



2、清水燒開，加入薑片、蔥段和料酒，將肥牛焯水後撈出瀝乾。



3、重新燒水，將金針菇焯水後撈出控水。



4、鍋熱入油燒至7成熱，調入蚝油、糖炒散。



5、倒入金針菇、青紅椒絲，翻炒上色。



6、將肥牛倒入鍋中。



7、根據個人口味調入鹽量。



8、充分翻炒勻後撒上蔥花即可。



美食小貼士：

1、肥牛焯水可以很好的去除腥味，另外焯水時間不要太長, 這樣才能保持焯過水的肥牛

鮮嫩。

2、金針菇清洗時最好要把根部切掉，然後用清水浸泡幾分鐘，再流水沖洗幾遍即可。