萬景路：明治初期江戶庶民的吃穿住行

明治初期，日本正處於一個激盪的變革時代。結束幕府統治，成立新政府，廢藩置縣，引進西方文化、技術等等一系列變革，簡直是讓日本人目不暇接。福澤諭吉於1875年寫的《文明論之概略》出現的譯語“文明開化”一詞兒，成為了當時的流行詞時髦語，真是人人講開化，爭相吃牛鍋（據說當時如果不吃牛鍋就會被認為是老土、不開化），整個日本呈現出一派土洋結合的怪世相。

那麼，在明治初期那種大環境下的普通日本人之吃穿住行，具體又是怎樣的呢？

首先我們來看看江戶人的吃。與上流社會已經開始流行吃西餐喝洋酒相比，普通江戶人就沒有那麼奢侈了，主要還是以味噌湯、米飯為主的和食。不過，借文明開化之“西風”，奉明治大帝之玉旨，千餘年不識肉滋味（天武天皇在公元675年頒布《肉食禁止令》）的江戶庶民也開始流行吃“牛鍋”了，即現在所說的“壽喜燒”，也就是把牛肉、蔥段、烤豆腐、魔芋、味噌、醬油等放在一起煮燉的一種鍋料理。

此外，在江戶銀座還開了一家叫做“木村屋”的麵包店，木村家的豆沙麵包在當時成為了江戶最人氣的洋麵包。順便提一句，讓我們跌破眼鏡的是，直至今天，這家一個世紀前開業的麵包老店，依然是在老地兒每日享受着顧客盈門的盛況，與當時相比，除了服飾不同之外，熱鬧景象幾無異處。

若說明治西化對日本人食生活的影響，還有一件必須提的，那就是受西方餐桌進食的影響，過去那種家族成員隨便坐在哪裡單獨用餐的習俗被改變了。西化不久，日本人也開始了一家人圍坐在榻榻米上的矮腳餐桌前一起吃飯的進餐模式，直至今時。

再來說說明治初期江戶人的衣着。當時江戶的上流人、政府部門工作人員以及軍人等，早已迫不及待的洋裝穿在身，心也不是日本心了。但一般的庶民還是以和服便裝為主的，而且即使是穿洋裝的人回到家裡還是會換上和式便服的。明治政府當時還頒布了《散發令》，不允許男子留長髮，這個倒是統一的，一下子，日本人的和式腦袋全變成了西洋頭。日本人民不習慣呀，所以，當時日本男性開始流行戴一種叫山高帽的帽子，就是圓邊禮帽，也因此，當時的和服禮帽搭配還成了江戶男子的一道土洋結合的風景線。

女性也開始出現了染髮、穿長筒皮靴、戴披肩圍巾等等時髦的裝束，尤其有趣的是，有些女性下半身是長靴、西式長裙，上半身卻是和式上裝，或者是西式上裝下面配和式褲裙，這則又是當時江戶的一道女式土洋結合的風景線了。

說到明治初期日本人的居住環境，雖然西式建築已經開始流行了，比如像著名的鹿鳴館等，但那都是貴族等上流人才玩得起的，一般庶民依然是住在老式的榻榻米和式家屋裡。不過，過日子需要的什物倒是有了一些改變，比如與江戶時代的燈籠、蠟燭相比，石油燈、瓦斯燈的出現，就讓陰翳的和式住宅亮堂了許多。而且，每到夜晚，銀座大街裝飾的瓦斯路燈點亮，江戶也開始有了燈火通明之處。

至於行，也就是交通，日本人的效率是我們不得不佩服的。早在明治2年（1869年），日本就請來英國技師教他們修鐵路了，並開始進口機關車、客車和貨車。僅用了兩年半時間，日本第一條由東京新橋開往橫濱的列車就在1871年正式運行了。又僅僅過了兩年多，明治7年（1874年）時，西日本的大阪和神戶之間的鐵路運輸也開通了。此後，日本的鐵道交通開始逐漸在全國主要都市之間鋪展開來。當時的日本人看火車像海上運輸工具蒸汽船，於是就給火車起名為“陸蒸汽”，乃為陸上的蒸汽船之意。此外，在城市裡，日本人除了引進西方的馬車外，還改良出了自己的人力車用於城市內的交通，這些都大大方便了當時人們的出行。

總而言之，從明治初期普通日本人的吃穿住行來看，傳統的和式風習還是占優勢的，畢竟是文明開化之初，普通人力有未逮，稍微富裕的則是和洋結合的多一些，至於完全西化的，那都是貴族和有錢人才能玩的起的名堂。