台“陰陽活魚”菜餚 被批殘忍野蠻
萬維讀者網 2007-07-08 20:45:01

台灣嘉義市一家餐廳推出引自大陸的“陰陽活魚”菜餚，魚身熱炸紅燒，魚頭還是活的，上桌時魚嘴一張一合，結果被批評殘忍野蠻，不應出現在保護動物權益觀念已經成熟的台灣，日前向市政府檢舉。但業者堅稱只是要讓客人享用鮮活的美食而已。
　　
據聯合報報道，推出“陰陽活魚”的業者姓王，到中國大陸四川學回這道“陰陽活魚”名菜，今年6月初餐廳菜單多了這道菜，一盤600至800新台幣（約28至37新元），並且必須預訂才能吃到，因為他需先到菜市場挑選生命力旺盛的活鯉魚，才能展現“陰陽”特色。

　　“陰陽活魚”的做法，是讓活跳跳的魚身先在滾燙油鍋熱炸，淋上糖醋醬汁端上桌，魚頭不處理保持原樣，消費者舉箸品嘗魚肉美味時，魚嘴尚在張合。業者等魚頭不動了，再端走煮湯，一魚兩吃。

　　報道說，王姓業者推出陰陽活魚後，當地出現兩極的評價，有食客讚不絕口，也引來撻伐聲。

　　有市民以“震撼與噁心”形容這道菜：“怎麼會有人殘忍到這種地步，吃魚就吃魚，何必將一條生命如此當眾折騰？”這名陳姓市民更向嘉義市政府及動物防疫所反映：“鯉魚雖不是保育類動物，但料理做法有虐待動物之嫌，同時毫不尊重生命。”

　　陳姓市民說，陰陽活魚在大陸上桌，台灣管不着，但餐廳業者竟然引進台灣，無異是讓台灣大開倒車，更是一大諷刺。

　　嘉義市政府建設局農牧課長黃文賢表示，這種料理固然新奇，但不人道，市府會勸導業者，畢竟美食料理那麼多，何必引起非議。

　　對於外界的批評，王姓業者頗感無奈。他說，料理時須用毛巾包住魚頭緊緊抓住，有時魚一掙脫，整條入鍋，除了自己被濺出的沸油燙傷，魚也報銷，必須重來。“我費盡心力做出不同的料理，是要讓顧客享用鮮活的美食。”

　　他說，如果說“陰陽活魚”做法殘酷，那麼市面上的活跳蝦料理又該如何解釋？“為了保證是活蝦，鍋蓋透明，讓消費者一清二楚觀看群蝦在高溫的熱鍋里驚慌亂竄後結束生命，你們說，這樣殘不殘忍？”