| 肉饼，春饼和饺子 《一》 |
| 送交者: 潘涌 2008年02月07日10:55:10 于 [史地人物] 发送悄悄话 |
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肉饼，春饼和饺子《一》 常言道：物以类聚，人以群分。我在New Haven联系最多在一起吃喝最多的好朋友要属大伟，老包和老江了，还有走了的阿孟和陈福。他们也特怪，被老板炒了鱿鱼，也想着法再回到New Haven。有一次，陈福喝醉了酒，窜到New Haven找到老板要上班，老板没辙儿，叫了辆Taxi把陈福一直送回了唐人街。他们一是可能喜欢我，二是还有我那个永不消失的小酒庄。实际上他们的名字早已随我的文章漂呀漂，快到天涯海角了，很可惜，他们还蒙在鼓里。 在New Haven不少有家的人也请我去过，有的是出于客套，有的劝我信耶稣或搞传销请我入瓮，看我不入道，也就不感兴趣了。能常年不分贵贱做朋友的有两家，一是天津来的修车的老李家，二是北京来的搞装修的老孟家。在一家吃过肉饼，春饼和饺子的只有老孟家了。 老孟北京人，面很憨，比我小一岁。文革中学毕业后就留在了北京当了建筑工人，我们同龄人中像他这样没有离开过北京的人不多。国门大开后，他开始带施工队前往美国属地关岛干土建工程，在那一呆就是十年。翅膀长硬后，也不知道哪阵风把他吹到New Haven来了干起了装修，说是为了孩子上学。 别看老孟面憨，视野可比一般中国人宽，干装修后不久，他发现最大的问题是装修工人不好管理，尤其是一旦出事故责任太大，有一次工人出了事故差点儿把他告到法庭，吓得老孟撤摊不敢干了。他慢慢瞄上酒庄这个行业，这个行业看着难，实际不难，盘下个酒庄，只要心细，搭得起时间，一般是赚的多赔的少。当老孟两口子找上门来向我请教酒庄长酒庄短的时候，我立马察觉到这是对精明的两口子，会�????任仪俊５比焕厦狭娇谧右灿心檬趾孟罚盐医械郊依锶ヌ甘露庋换厣交厥欤颐浅闪撕门笥蚜恕� 老孟的太太是北京怀柔人，做着一手家常肉饼，据她说是祖传下来的。老孟请我吃肉饼，开始我还不太重视，做肉饼这活儿再好再绝能到哪。我很喜欢吃肉饼，北方人吗，但能拿我们常用的材料做出绝活的还真没见过。孟太太做的肉饼是千层的，足有一寸厚，这么厚的肉饼烙出来，能做到外皮不焦，中间不生，层层有肉，又能做到外皮不破，透着晶亮还可以看到里面的馅，这就是绝活了。很可惜，见过这种绝活的人不多，一般只是家里人自己吃，据说是怕露了底。我第一次去老孟家，老孟是拿饺子打发的，我从老李那听说后，老孟才答应，第二次来一定叫太太露一手。当然老孟最关心的是买酒庄的事了，我说没问题，干吧，大投入，大产出，赔不了。咱们肉饼常吃着，有事儿尽管问。 老孟两口子放下心来大踏步前进了，他们跳了个好行，真的买下一个赚钱的好店，开始没日没夜地干起来了。老孟懂英语记不住货，太太不懂英语能记住货，这俩里外一配合还真把买卖做上去了。看得出老孟不是那种自己挣了钱就把老朋友忘了的人，每逢合适日子总会来个电话，叫我到家里吃个肉饼。我也是个爱琢磨的人，每次吃完回到家里，总要自己操练一下，但一直没有找到感觉，只能凑合着自己吃。 有时候人太好了也遭暗算，刚开店两个月，不知为什么老孟叫康州警察算计上了，硬说老孟某月某日某时某刻把酒卖给了十六岁的未成年小孩，还说得有鼻子有眼，这下老孟跳进黄河也洗不清了。美国执法人员执法像烙肉饼一样，也喜欢用慢火，看样子多耗点时间，案子才做得扎实，要不然夹生了怎么办。先是进店面谈，找老孟当面对证，老孟说这事已经过去好几天，你们现在才来怎么能证明酒就是我卖的。接着不厌其烦地派便衣在店外面盯梢，想抓老孟个现行。转眼又大半年过去了，老孟收到康州酒局来信，叫去参加酒局听证会，说康州警察起诉老孟违法卖酒。一个月后老孟去了，酒局官员态度挺和蔼，说卖给十六岁小孩酒性质严重，你要承认了，我们按最低处罚，关门三天，罚款七百五。老孟不愿做冤大头，说没卖就是没卖，酒局官员说，下一步就是开庭审理了。这回老孟真的被送上了法庭。 美国法律就是这样一步一步地把老孟引上了独木桥，想退也退不回来了。老孟没辙，怕自己的英语上不了大台面，花五百块请了个美国律师。那天老孟到酒局法庭一看，了不得：酒局三个人坐在大厅中央执行法官判决任务，康州三个警察警服革履，好像还穿着防弹衣，两个认定老孟卖酒的孩子也来了，还用木栏杆把老孟与其他人隔开。先是起立举手宣誓，接着警察宣读起诉书，再往后是被告申辩，接下来法庭辩论，证人出庭辨认，前后折腾了三个多小时，老孟长这么大哪见过这架势。最后法庭还不能当场裁决，九十天以后听消息，不服还可上诉。美国律师十分老道，笑眯眯把钱一揣走人了。 转眼到了二零零七年立春，也就是老孟买下酒庄后的一年零两个月，卖未成年人酒这茬子事儿也有十一个月了。这年立春在前，大年在后。老孟来电话叫我星期天有时间到他家坐坐，我问还是吃肉饼吗，他说，不，太太说改吃春饼。我长这么大对吃春饼一点印象也没有，可能是没在北京胡同里住过。北京人要在立春这天吃春饼，我是来美国后读了徐城北先生的书《老北京》才知道的。徐先生的书中有一段对春饼的精彩描写，他很细致地谈到春饼面的和法，配什么肉，配什么菜，最后讲到吃法，特别强调要卷成“卷儿”吃。他说吃时都是自己动手，愿意吃什么就卷什么，一家人聚在一起，图一个气氛。很可惜，徐先生忘了加一句：大家在一起，想说什么就说什么，吉利的和不吉利的。我想这一天应该同大年初一吃饺子只能说吉利话不一样，这种神韵我还真是在老孟家吃过春饼后才悟出来的。 作客一定要客随主便，吃饭得留意主人的眼神，说话要顺着主人的话茬子往下溜着说，这同在饭馆里谈生意不一样。孟太太的春饼做得不错，我正卷着京酱肉丝和豆芽菜吃得满嘴流油，只见孟太太叹口气说，今年不顺，但愿明年顺起来，我们打算卖店了。我忙擦擦嘴说，不至于吧，听说你们挣得不错呀？孟太太接着说，生意是做得不错，就是让酒局缠得太难受，到现在官司还没了呢，再说关岛那边形势好起来了。我又忙说，您比我强多了，我今年遭酒局两次封门罚款，税局查税，眼睁着六千多就没拉，年底遭黑人抢匪拿枪顶在脑袋上，这场面咱在北京时哪见过。孟太太一看有我垫底，总算平了一口气，继续吃。 看样子两口子都商量好了，把这不吉利的话年前都捅出来，抖净了，来年才过得安生。 老孟两口子决定卖店卖房卷铺盖走人了，再回到起家的关岛上重操旧业，具体原因没听太仔细，只顾卷春饼了，好像是老孟说，关岛那边形势大好，挣得比这儿多。 02/09/07 |
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