地下工廠人造雞蛋流入廣州 長期食用人變痴呆
www.XINHUANET.com　　2005年03月02日 15:19:01　　來源：廣州日報

買雞蛋要多提個心眼，小心買了人造雞蛋。記者劉繼明攝

何為假雞蛋？

據行內人士介紹，人造雞蛋的蛋殼是用碳酸鈣做的，蛋黃和蛋清則是用海藻酸鈉、明礬、明膠、食用氯化鈣加水、色素等製成。

其做法先將一定量的海澡酸鈉倒入一盆溫水內攪拌成蛋白狀物體，用明膠拌勻，再加苯甲酸納、白礬等其它化學品混入製成蛋白，而蛋黃只是加些檸檬黃色素，再加氯化鈣混合倒入模具形成蛋形，產生蛋的薄膜，蛋殼則是用石蠟、石膏粉、碳酸鈣等製成。

危害：人造雞蛋毫無雞蛋味，研究發現，長期食用會造成大腦記憶力衰退、痴呆等。

近日，天河區某肉菜市場賣雞蛋的陳先生向記者透露，目前廣州肉菜市場上賣的雞蛋也有“假”，而每隻假雞蛋(即人造雞蛋)的成本為0.05元~0.1元，比真雞蛋便宜0.2元左右。記者昨日採訪有關專家時獲悉，這種以各種化學品為主要成分的人造蛋早在 10年前就有出售，但廣東較少。該專家提醒消費者，目前這種人造雞蛋根本沒有國家標準，大多是一些地下廠家非法生產，營養價值極低，一定要慎食、少食。

人造雞蛋三四年前已賣

廣州工商部門曾有查獲

據陳先生說，由於成本低，在北方一些地區均有一些地下加工點加工“假雞蛋”，然後通過長途運輸運往廣東再通過廣東銷往珠三角一帶，關於“假雞蛋”的事情，一般從事雞蛋生產、販賣的業內人士都知道。

據悉，北方一些城市10年前就開始生產人造雞蛋，但廣州從三四年前才發現有假蛋出現。節前人造雞蛋批發價約為每隻0.15元，而真蛋的批發價每隻要0.3元。

對此，華南理工大學食品學院的有關專家也證實，人造雞蛋在業內已經不是什麼新鮮事了，至少在10年前，北方不少省份就有生產人造雞蛋的。

同時，記者了解到，廣州工商局人員曾查獲過廣州一個人造雞蛋生產中心，而且在棠下鎮曾經還有過傳授人造雞蛋製作方法的公司。由於工商部門的檢查，目前，一些“人造雞蛋”的地下工廠和商販已有所收斂。

人造蛋實為化學混合品

明礬明膠做成蛋黃蛋清

華南理工大學食品學院的芮教授表示，人造雞蛋所用的都是化學成分，主要是利用海藻酸鈉的鈣化，頂多就是一個凝膠體，其中的明礬、明膠等平時只是作為食品的添加劑、輔助劑，而國家標準對添加劑用法、用量都有明確規定，在人造雞蛋中卻成了主要成分，對人體沒什麼好處，營養角度上與真雞蛋相比更是不可同日而語。同時，有關專家指出，氯化鈣也分食用級和工業級，色素也是一樣，而這些人造蛋廠家都是地下工廠，很難說這些工廠用些什麼原料。

據悉，香港等地已禁止人造雞蛋的生產，而長期食用人造雞蛋，會造成大腦記憶力衰退、痴呆等。 (記者　李靖）