中西飲食不衛生的比較

馬悲鳴

西方人不但看不上中國的廁所衛生，而且看不上中國人的飲食衛生。比如中國人用筷子夾菜。筷子是木質纖維的竹木製品。植物在生長過程的枝幹除了提供支撐強度外，內部還有無數傳輸水分和營養的微管。甚至可以說，整個樹幹，就是一大把纖維束微管。支撐強度正來自無數微管的管壁。

植物死後，這些微管雖然也死了，不再輸送養分和水了，但死了的微管還存在於木質中。將竹木材料做成筷子，則在使用時，唾液和菜湯會滲進這些微管，殘留其中。一旦這些唾液菜湯滲入，就很難完全清洗出來。而且在清洗的過程中，洗碗水也會滲入。肯定會有大量人的唾液，手上污物中的細菌病毒隨之而入。筷子是很難徹底洗乾淨的。而西方用不鏽鋼刀叉，唾液污水無法進入，容易洗淨。

解決的辦法是使用一次性筷子或者製作不鏽鋼筷子，就可解決筷子竹木材料的污染問題。但不鏽鋼比竹木材料重很多。不鏽鋼筷子就必須製做得比竹木筷子細和短。究竟是又長又粗好呢？還是又細又短好？使用者自己去感覺吧。

筷子有一大好處是使用靈活，其實就是手指的延伸，可以輕易夾起很細小的東西，不僅是飯菜。

我在實驗室工作時，溶液需要攪拌。其辦法是向溶液中投入一個被塑料密封了的磁棒，大約一英寸長。然後把容器放在一個攪拌器上。該攪拌器托燒杯的平台不動。平台下面有快磁鐵，被一個小電動機驅動旋轉。燒杯中的磁棒就在這塊旋轉磁鐵的帶動下，在溶液中旋轉。整個燒杯里的溶液就跟着一起旋轉起來了。

溶液攪拌好了以後，需要把溶液中的磁鐵取出來。一般實驗室都有一個一頭包裹了一快磁鐵的長塑料棒，伸進燒杯，就能把溶液中的磁鐵吸出來。但實驗室並不總是管理得井井有條。有時磁鐵長棒會被其他實驗台借走，有時會一時忘了放在什麼地方。如果是西方人就沒辦法了。而如果我在場的話，我會當即取來兩根玻璃攪拌棒當筷子用，輕而易舉地就把溶液中的磁棒夾了出來。

美國同事看着我的動作倍感驚奇。偶爾我不在現場，他們也會學着我的辦法拿兩根玻璃攪拌棒當筷子，試圖夾出磁棒，但可惜我從未見過成功者。每回都要把我找來給他們夾。

他們問我怎麼練就的這手絕活兒？

我說每個東亞人都會這手。這是從小吃飯練出來的童子功。你們西方人現學現練是練不出來的。

中國人還有個飲食陋習，就是吃飯時的飯是盛在自己碗裡的，但菜卻盛在公用盤裡。大家都往菜盤裡伸剛在自己嘴裡嘬過，被唾液洗過的筷子。結果每個人嘴裡的細菌病毒就都溶入公用菜湯里了。如果碰巧其中有人患肝炎等消化道傳染並，就把肝炎病毒散播給了全家。

如果一個家庭，父母加一對兒女，在同一口鍋里吃飯。如果有病的話，大家已經交叉傳染過了。我的病你也有。他的病我也有。你的病她也有。從此不再忌諱。

可一旦女兒出嫁，則又在婆家交叉傳染上婆家特有的菌種病毒，再回娘家這麼吃飯，便把婆家的傳染病都傳給了娘家。同樣的道理，娶進門的兒媳婦，也能把媳婦娘家的疾病帶進家門。甲家的姑娘嫁給乙家的同時，把甲家的傳染病也傳染給了乙家。乙家的姑娘嫁到丙家時，又照樣把從甲家傳染來的病傳染給了丙家。丙家姑娘再嫁給丁家。甲家的傳染病經過乙家、丙家，再傳染給丁家…

一旦出門參加宴會，則所有人的筷子都往菜盤子裡伸，在菜湯里涮。大家體內攜帶的各家相同或不同種的傳染病菌和傳染病毒就都“世界大同”了。

尤其吃火鍋，每個人都是剛抽出嘴裡嘬過唾液的筷子，馬上伸進火鍋湯里涮。火鍋湯成涮唾沫水了。

那位仁兄說了。火鍋是沸騰着的。筷子頭上即使沾了唾液，往火鍋湯里一涮，其中的細菌病毒也都殺死了。

這當然不錯。但如果收集一碗別人的唾液粘痰，放到高壓鍋里煮一下，保證滅菌。那位仁兄肯喝下去嗎？

故，這種東方式的飲食陋習應該改掉。辦法並不難。吃飯時每個菜盤子放一把服務勺，或每人面前放一把不進嘴的舀菜勺，用勺把菜舀進自己碗裡再換用筷子往自己嘴裡送。

吃火鍋也應這樣，每人備兩雙筷子。一雙進嘴。一雙進火鍋。

我相信，很多人看到這裡一定會痛詆中國人的不講飲食衛生和盛讚西方人講究飲食衛生。

其實西方人也有他們不講飲食衛生的地方。

西方人因不會用筷子，着急了就下手抓。往往用手抓着吃完了食物，尤其醬類，比如果醬、花生醬等，再把沾了食物醬汁殘液的手指頭放進嘴裡嘬。結果把手指甲里沾的污物也一併嘬進體內。

中國人嘬手指頭是小孩的事，成人以後就知道衛生，不嘬了。西方人卻是一直嘬到成人，嘬到老死。如果用嘬手指頭作為唯一界定成年與未成年之間差別的話。那麼中國人是成年人而西方人是永遠長不大的兒童。

西方人還有個最大陋習是吹生日蛋糕上的蠟燭，簡直骯髒至極。

本來蠟燭就未必是消過毒的。將之插在蛋糕奶油上，怎麼能保證蠟燭底部沾染的污物不沾到奶油里？

還有吹蠟燭，尤其大家一起吹，所有人的唾沫星子都跟着一起噴出來，吹落到蛋糕上。誰能保證所有參與吹蠟燭的人沒有諸如肺結核、肺鼠疫、肝炎、霍亂、炭疽、猩紅熱…？

這麼一吹，把這些細菌病毒全吹到了蛋糕上，再大家分吃，什麼病不能傳染？所以我輕易不肯吃被眾人吹過蠟燭的生日蛋糕。實在推辭不過，便把蛋糕表層和外層剝離掉，只吃內瓤。

西式生日蛋糕的吹蠟燭與中國習俗完全相反。中國人有句「吹燈拔蠟」，是指人死了，還帶點幸災樂禍的口吻。而「吹燈拔蠟」分吃蛋糕正是西方過生日的標準儀式。

從中國的習俗看待西方人過生日，簡直是詛咒壽星速死。所以我從不過生日，尤其不吃生日蛋糕，特別不能有「吹燈拔蠟」的切蛋糕儀式。

鄭義等民運分子給劉賓雁過八十大壽時，就搞了西式「吹燈拔蠟」的切蛋糕儀式。結果劉賓雁不到一年就真「吹燈拔蠟」了。

如今鄭義又給胡平過「吹燈拔蠟」分蛋糕的生日，大概也有詛咒的意思，是想促其早點「吹燈拔蠟」吧。

胡平哪點得罪了鄭義，以至嫉恨如此。

太不象話了。

下回鄭義過生日，胡平也給他「吹燈拔蠟」，以示公平報復。