澱粉(白面饅頭)和食用糖(飯桌上的白糖)哪個格里西米指數高呢？
我認為是澱粉。澱粉食用後，消化系統把澱粉全部分解成葡萄糖。
而食用糖，雖然消化系統分解食用糖更快，但由於食用糖是由一個
葡萄糖分子與一個果糖分子聚合而成，分解的結果是一半果糖，一半
葡萄糖。食用果糖，然後再轉化成血糖(葡萄糖)的速度是很慢的。
最終結果，澱粉的格里西米指數比食用糖高。