教练减肥健身讲座(第一讲)

教练前几天参加了一个金融方面的讲座。教练就想扫扫盲。教练心思一方面学点金融
知识，同时看看哪个女孩漂亮，多瞄几眼，放松放松。可惜听众几十人，无论男女，
没几个身材好的。穿着倒是挺讲究，女孩也化了妆。可是,...唉。

体重过重的原因是摄入过多，消耗太少。好多白领上下班开车，工作时坐办公室，没
有多少运动的机会。自己再不注意活动锻炼，天长日久，体重过重是必然的。

缺少锻炼是一方面，摄入过多也是一个主要原因。和几个体重过重的朋友接触后，发
现了他们不太好的饮食习惯。

(1) 摄取过多的脂肪和蛋白质。美味佳肴大部分高脂肪高蛋白。人摄取适量的脂肪和
蛋白质是必要的。过量的最后都变成脂肪堆积。当然很多体重过重人都注意脂肪和蛋
白质摄取量的控制。所以过量摄取脂肪和蛋白质在体重过重的人中已经不是很多。

(2) 过多或不适当地摄取碳水化合物。其实据有这类饮食习惯的人在体重过重的人中
是很多的，尤其是白领工作者。不同的碳水化合物食物经消化系统转化成血糖的速度
是不同的。格里西米指数(Glycemic Index)是消化系统把碳水化合物转化成血糖速
度的一种度量。格里西米指数高的碳水化合物转化成血糖快。格里西米指数低的碳水
化合物转化成血糖慢。如果食用的碳水化合物其格里西米指数高，转化成血糖快，消
耗不掉，也会转化成脂肪。

为了避免碳水化合物转化成脂肪，白领工作者应该选择格里西米指数低的炭水化合物
作为主要能量来源。

例如，红薯，苹果，桔子，大部分的蔬菜，未经加工的谷物等都是格里西米指数低的。
像香蕉，棕色米，全面面包等处于中间指数的。而大米，白面，西瓜，油炸薯条，食
用糖都属于格里西米指数高的范畴。所有碳水化合物食物的格里西米指数以葡萄糖作
参考。葡萄糖的格里西米指数最高(100)。

我们将继续讨论碳水化合物食物的格里西米指数。

问题：淀粉(白面馒头)和食用糖(饭桌上的白糖)哪个格里西米指数高？为什么？