淀粉(白面馒头)和食用糖(饭桌上的白糖)哪个格里西米指数高呢？
我认为是淀粉。淀粉食用后，消化系统把淀粉全部分解成葡萄糖。
而食用糖，虽然消化系统分解食用糖更快，但由于食用糖是由一个
葡萄糖分子与一个果糖分子聚合而成，分解的结果是一半果糖，一半
葡萄糖。食用果糖，然后再转化成血糖(葡萄糖)的速度是很慢的。
最终结果，淀粉的格里西米指数比食用糖高。