<香菇雞>,是我較愛吃的一道雲南菜,簡便易學:

1.香菇泡30分鐘，洗淨，切片；
帶骨肉雞500克切快,洗淨後瀝乾水分。
2.炒鍋放油,把香菇片吵香，出鍋後待用。
3.炒鍋放油，放白糖，慢慢炒化糖，看見糖變成金黃色時，投入雞塊，煸干水分，加入鹽、醬油、水、姜、蔥翻拌均勻，蓋蓋燜半小時，揀去蔥姜，調入白糖約40克、味精、香菇，炒勻後用少量水澱粉勾芡，淋香油即可。

本菜式對雞肉沒有什麼特別要求，凍雞翅、雞腿都可以；別不捨得放糖，關鍵在此；煸干雞塊水分一定要到位，這樣才香。

有空試試看吧,真的很好吃~:)