茄汁豆腐丁 將豆腐入沸水鍋中，加少許鹽，煮5分鐘，撈出，待冷後，切成四方丁，入熱油鍋中炸至金黃色，撈出。

另取鍋置爐上，放入油、薑末、大蒜末各適量，鮮湯、白糖、1湯勺番茄醬，燒沸後，加入炸好的豆腐丁，用小火燜5分鐘，待湯汁被豆腐丁完全吸入，淋上麻油即成。

豆腐粉蒸角 選擇較老的豆腐，切成筷子厚的三角形，入沸油鍋中炸至表面金黃色，撈出，置大碗中，加入適量鹽、味精、胡椒粉、生薑末和蒸肉米粉、五花肉片、鮮湯，拌勻後，裝盤，用電飯煲蒸15分鐘即可。

蒜泥拌豆腐 將豆腐切成小塊，置盤上，大蒜2個做成蒜泥，加冷開水、鹽、辣椒油、小麻油、醋、白糖各適量，拌勻成汁，澆在切好的豆腐上面即成。

干炸豆腐條 取較老的豆腐放入沸水鍋中煮5分鐘，撈出，攤涼，切成3厘米長筆桿粗的長條待用。另取碗一個，打入雞蛋3個，攪散後加入適量的鹽、澱粉、麵粉、味精、薑末、大蒜末、蔥花，調成蛋液糊，炒鍋置爐上，植物油燒至6成熟，夾着豆腐條逐一蘸上蛋液糊放入油鍋中，炸至金黃色，撈出，裝盤。趁熱而食，以甜麵醬為佐。

清蒸豆腐丸 選擇老豆腐放入缽中，用手捏成豆腐泥，加去皮五花肉茸，攪勻，再加入適量的鹽、味精、胡椒粉、生薑末、香蔥末、澱粉、麻油，攪拌均勻，擠成核桃大的丸子，入蒸屜，旺火蒸15分鐘至熟。另取鍋置爐上，放入豬油50克，鮮湯50克，青紅辣椒絲、味精各適量，用濕澱粉調成玻璃芡，澆在蒸熟的豆腐丸上面便可食用。

酸辣豆腐片 將豆腐切成筷子厚的片，放入熱油鍋中煎至兩面金黃；取四川泡菜絲、紅尖椒絲、大蔥段、薑絲、大蒜絲各適量，一同放入鍋內和煎好的豆腐片一起炒片刻即可。

三鮮豆腐湯 選嫩豆腐、鮮蘑菇、黃豆芽、雞蛋2個，取炒鍋置爐子上，加入鮮湯500克，嫩豆腐塊、鮮蘑菇、黃豆芽，燒沸後，加用兩個雞蛋打成的蛋液，再加入適量的鹽、味精、豬油、胡椒粉、蔥末，調好味，即可食用。