1.烤前準備：

入味：鴨子買來後，洗乾淨，再找個大的盆子待用。蔥，姜切好不備用。將鴨子全身插鹽，裡面也要插到。在將鴨子放入大盆中，到入料酒，鮮醬油，將蔥，姜塞入肚子內，花椒，八角放一些在盆內。隔上己個鐘頭把鴨子反個身。讓鴨子浸一個晚上。
風乾：第二天把鴨子屁股用橡皮筋扎住，鴨子肚子裡的蔥姜不要取出來，再把鴨子掛起來，直到不滴水了。大約幾個鐘頭。不要掛很久，否則鴨皮烤好後會硬。(有y也可以先塗上蜂蜜再風乾)
塗蜂蜜：風乾後的鴨子全身塗上厚厚的蜂蜜。(有的人是將蜂蜜稀釋的，我是用的沒稀釋的)
烤：烤箱溫度：165度，烤鴨肚子朝上，下面一定要用一個盆子接着，要不油流的到處都是。烤45分鐘取出，刷蜂蜜，烤箱溫度調到180度，烤鴨背朝上，烤30分鐘，取出，再刷蜂蜜，烤箱溫度調到200度，烤10分鐘。大功告成，卷着荷葉餅，夾小蔥，黃瓜條，沾鴨醬開吃，好香啊。比全聚德的還好。

小竅門：
如果你第一次吃不完，有剩下的鴨子，第二次吃的時候把鴨子切成塊，上面塗上鴨醬，再烤熱，美味的不得了。
當你吃着烤鴨的時候，是一種怎麼樣的美味情緣的呢，會想起你的親人吧？

烤鴨1
材料：鴨子一隻
體內醃料(1)：鹽、料酒、桂片、花椒、生抽、冰糖
體外醃料(2)：鹽、生抽、蜜糖
做法：
首先洗淨鴨子，把醃料(1)倒入鴨子的肚子裡，用牙籤封口。
之後用醃料(2)塗抹鴨子的全身。把鴨子放在一個跟他身體差不多大小的玻璃盆里，用保鮮紙封口至於冰箱一個晚上。
第二天的上午取出鴨子,烤之前在鴨子上抹上蜜糖及白醋，用錫紙包住鴨子的亦(防止烤焦)，之後放入烤箱，用220F-250F烤4個小時，出爐前十幾分鐘轉400F把皮烤脆。
還有桂皮不能夠多放，2-3片就夠了，多了味太重，不好吃，其他的材料都是隨意。在烤的過程中，一定要不時的留意烤箱，發現有轉色(象燒鴨的顏色)的地方馬上加一塊錫紙上去，整個過程的4個小時是指正反面烤的時間。
出爐之後馬上片片，準備些六比居的甜麵醬和糖拌勻及蔥絲配薄餅吃，感覺不錯。剩下的鴨肉可以跟筍絲、蔥段加甜麵醬炒着吃，有點象生菜包里的餡的味道。鴨架子滾個湯，裡面放些白菜、粉絲、腐竹，味道清清的-挺好。
烤鴨2
1、前一天晚上把鴨子解凍，然後給它充分按摩。之後用熱水沖一下給它緊膚。
2、用醬油，鹽，料酒，胡椒粉和冰糖調成添汁，灌進鴨身後面開的洞，然後塞入八角，桂皮，小蔥和洋蔥把口堵住，我琢磨也可以塞別的，如蘋果什麼的。之後用線把口縫上，我懶，就用牙籤穿上了。
3、用醬油，鹽和蜂蜜調抹料，均勻塗抹鴨子全身，然後用保險膜包好放入冰箱至少12小時。
4、第二天，開烤！烤之前我突然想起家裡有BBQ醬，就先用這個醬把鴨子再塗一遍，然後放到烤盤裡，350F烤。我覺得其實應該直接把鴨子放到烤架上烤的，但我擔心會有煙，而且如果油滴到烤盤外面收拾起來太麻煩所以就省事放烤盤了。
5、每半小時拿出鴨子，倒掉滲出的油和醬汁，再刷一層醬油蜂蜜鹽汁，這樣烤了大概有兩個半小時，最後一個鐘頭我調成300F，最後用牙籤戳一下沒有血水冒出就好了。
6、微波爐加熱tartill，每個圓餅切成四份，小蔥切絲，鴨子片片，蘸面醬和蔥一起包在餅里，咬一口，那個香呀~~~
7、鴨架燒湯，加點白菜去油，真好喝！！！

廣式燒鴨
主料：鴨子一隻，
配料：五香粉，鹽，糖，蜂蜜，蔥姜，八角兩粒
製法：將五香粉，鹽，糖在一起拌勻。蔥切段，姜切片。
鴨子洗淨，晾乾水，在鴨子胸腔內，摸勻調好的五香粉。蔥姜也同時放入，八角也放入。
將鴨子的開口處用線逢上。外部抹勻加水稀釋的蜂蜜。把鴨子掛起，晾乾。
烤箱加溫到200度，放入晾乾的鴨子。正面烤半小時，背面烤半小時。就可以吃了。味道和外面燒臘鋪賣的一樣。