中號蝦若干(自己掌握)， 去頭，去皮，去線，留尾，用蛋清，麵粉，鹽，料酒醃一
下。理論上要把蝦團起來，但一般沒必要，只要去線時切深一點就好了。
切蔥絲若干(最後撒)。 熱油，拿蝦仁過下油，出鍋。加一點辣椒醬，番茄醬，糖，
薑絲炒一下。下蝦仁，攪拌幾下，加鹽，燒一會就出鍋，撒蔥絲。