中國古代勞動人民在日常生活當中自然而然地揣摩出了許許多多有關如何沏茶喝茶的寶貴經驗。早在春秋時期就出過一位丁姓茶博士尤其喜好烏龍茶，據稱其烏龍茶的月消耗量高達二斤之多，令人咋舌。更為難得的是他還總結並撰寫了一部所謂 “丁氏茶經”，其中就使用了象 “牛糞燒制” 和 “去腳氣” 等令人回味的文字，字裡行間無不閃爍着勞動人民的聰敏和智慧。 ：)
人類在進化，社會在進步，日漸或業已小資了的俺們必須崇尚高雅的紅茶。 ：)
一. 水有軟硬之分，沏紅茶時須選用相對軟一些的水。
學習了化學和生物化學後，俺們就知道，水的硬度是由溶解於水中的鈣離子和鎂離子的濃度決定的。如果使用鈣鎂離子濃度過高的水，也就是硬度較大的水來沏茶，大量的鈣鎂離子就會和茶葉中的丹寧類紅色素凝集在一起使紅色素變黑，這樣沏出來的茶水就是黑紅色的也叫豬血色，而不是俺們希望的色感宜人的橙紅或者桔紅色的。西人稱紅茶為Black Tea，蓋因不懂其中奧秘而誤用了硬水吧！
二. 沏茶的容器須是球型的。
為什麼呢？首先，從美學角度來看，圓形或球形容器能給人一種明快感。其次，相對於非球形容器而言，往球形容器內注入熱水後，會比較容易地在容器中心部形成上升水流，而在四周形成下降水流，從而形成對流。這是屬於流體力學和熱力學的範疇吧。而隨着這種對流，俺們就能理想地看到茶葉在水中上下翻騰作Jumping狀了。這種Jumping對沏好紅茶是至關重要的，為什麼這麼說呢？答案又和第三個要點聯繫在一起了，讓俺們下回再討論吧。
