黃瓜談酒(一)

黃瓜的聲明：黃瓜算不上酒行家，最多小學水平。主要起一拋磚引玉和改正風氣的作用。
本來不想寫那麼多，可看看現在風氣日下，只好犧牲一下。估計耗時很長，打算每一兩
天寫一集。當然，沒什麼反響，黃瓜可就歇下了。

很久以前談了下品酒的問題，這次來談一下酒(WINE) 的基本知識。所有人說到酒，第一個
問題便是：什麼是好酒？ 基本上WINE這個東西主要看個人的喜好，沒什麼好酒不好酒的。
特別在現代的釀酒技術下，不好的酒還真難找。不過要喜歡出點道理卻不是那麼簡單。品酒
就象看詩，有主觀的見解也有客觀的見解。就象讀莎翁的名著，雖然有些人喜歡，有些人不
喜歡，可所有人都同意那是名著。

什麼是客觀的見解呢？那就是酒的基本知識。今天現說說酒的分類。WINE主要分白酒，紅酒
和氣酒(SPARKLING WINE) 三大類。氣酒，俗稱香檳，屬於重複釀造的產物，以後再談。白
酒和紅酒主要由葡萄種類，產地(包括出產國和酒場) ，和出產年份來分。黃瓜會慢慢分類細
談。註：粉酒和甜點酒就不細說了)

所以有白酒和紅酒之分，主要由於葡萄分白葡萄和紅葡萄。酒的顏色便由葡萄的顏色決定，一
般來說，白葡萄只能產白酒，紅葡萄主要產紅酒，偶而用來產白酒。為什麼呢？因為葡萄只有
葡萄皮有顏色，白葡萄是絕不可能產出紅酒的。葡萄的種類有上百種，但常見的為數並不多。
黃瓜會慢慢對從葡萄的種類起，進行對酒的討論。

酒的產地也非常的複雜。最可氣的是各國的標籤不同，美國喜歡用葡萄種類分，法國喜歡用酒場
分，黃瓜打算在介紹玩葡萄的種類後，再找幾個主要產酒國介紹介紹。出產年份(VINTAGE) 很簡
單，稍微記住幾個就行了。好了，今天的開場白就到這裡。

今天的問題：為什麼在美國，如果SPARKLING WINE標着“香檳”並且是美國產的一定是劣酒？