1。用黃牙白或者是白菜都可以，洗乾淨，晾乾或是把水擦掉，
2。切成細絲或切成大片，
3。新鮮辣椒洗乾淨（辣椒的好壞很重要），切成絲，
4。新鮮大蒜洗乾淨，用刀壓扁後切碎，
5。把以上各項放入一個可以攪拌的開的容器內，加多一點鹽，一點味精，攪拌均勻（最好用手抓一抓，搓一搓），
6。放入密封容器內，放進冰箱，大約一個星期後就可以實用了。

加註：不用放醋，不要沾油，他自己會變酸的。可以做豬肉燉粉條，或者炒肉沫，或者丸子湯，什麼都不加直接做小菜吃也可以。

註： 我的一點心得。 此菜除了要不沾油之外，還要乾淨，那些調味料要注意清潔。還有在一個星期之內最好不要放進冰箱，放在個通風的地方就行了，過了一個星期再放冰箱。
心