杭州菜之素燒鵝 (圖)
文章來源: 我是北德豬 於 2004-08-05 12:38:57

說這個菜是杭州菜可能有點誇大,和和!大家應該允許小豬愛一會家鄉的噢!
原料:豆腐皮若干張,醬油,鹽,糖,八角,桂皮.
做法:醬油,鹽,糖,八角,桂皮(這兩樣不用太多,小豬做了九張豆腐皮,用了一個八角,一小塊桂皮)加水,煮開,待用.P.S.這個湯汁寧淡勿咸.
取一張豆腐皮,攤平,淋少許做好的湯汁,均勻的抹在整張豆腐皮上,包起來,成一個長方型,再取一張豆腐皮,依法抹汁,抹好後,將前面做好的那個放在裡面,再包起來,然後依此類推,一般以三到四張豆腐皮為佳.用剩的湯汁不要倒掉先.包好的樣子看第一張圖.
將做好的豆腐皮包放在油里煎透,撈出來,涼一會,然後放在剩下的湯汁里煮,這個時候可以調一下鹹淡味.
燒好的豆腐皮包切成條狀,如第二,三張圖,這個就是素燒鵝了.
諸位如果去杭州的話,一定要吃一下知味觀的素燒鵝,是小豬吃過的杭州最好的(除了我媽做的以外).每次回杭州,要吃素燒鵝,一定要去那裡外賣,那裡的醉貨和糟貨也是很好吃的,流口水.