<香菇鸡>,是我较爱吃的一道云南菜,简便易学:

1.香菇泡30分钟，洗净，切片；
带骨肉鸡500克切快,洗净后沥干水分。
2.炒锅放油,把香菇片吵香，出锅后待用。
3.炒锅放油，放白糖，慢慢炒化糖，看见糖变成金黄色时，投入鸡块，煸干水分，加入盐、酱油、水、姜、葱翻拌均匀，盖盖焖半小时，拣去葱姜，调入白糖约40克、味精、香菇，炒匀后用少量水淀粉勾芡，淋香油即可。

本菜式对鸡肉没有什么特别要求，冻鸡翅、鸡腿都可以；别不舍得放糖，关键在此；煸干鸡块水分一定要到位，这样才香。

有空试试看吧,真的很好吃~:)