茄汁豆腐丁 将豆腐入沸水锅中，加少许盐，煮5分钟，捞出，待冷后，切成四方丁，入热油锅中炸至金黄色，捞出。

另取锅置炉上，放入油、姜末、大蒜末各适量，鲜汤、白糖、1汤勺番茄酱，烧沸后，加入炸好的豆腐丁，用小火焖5分钟，待汤汁被豆腐丁完全吸入，淋上麻油即成。

豆腐粉蒸角 选择较老的豆腐，切成筷子厚的三角形，入沸油锅中炸至表面金黄色，捞出，置大碗中，加入适量盐、味精、胡椒粉、生姜末和蒸肉米粉、五花肉片、鲜汤，拌匀后，装盘，用电饭煲蒸15分钟即可。

蒜泥拌豆腐 将豆腐切成小块，置盘上，大蒜2个做成蒜泥，加冷开水、盐、辣椒油、小麻油、醋、白糖各适量，拌匀成汁，浇在切好的豆腐上面即成。

干炸豆腐条 取较老的豆腐放入沸水锅中煮5分钟，捞出，摊凉，切成3厘米长笔杆粗的长条待用。另取碗一个，打入鸡蛋3个，搅散后加入适量的盐、淀粉、面粉、味精、姜末、大蒜末、葱花，调成蛋液糊，炒锅置炉上，植物油烧至6成熟，夹着豆腐条逐一蘸上蛋液糊放入油锅中，炸至金黄色，捞出，装盘。趁热而食，以甜面酱为佐。

清蒸豆腐丸 选择老豆腐放入钵中，用手捏成豆腐泥，加去皮五花肉茸，搅匀，再加入适量的盐、味精、胡椒粉、生姜末、香葱末、淀粉、麻油，搅拌均匀，挤成核桃大的丸子，入蒸屉，旺火蒸15分钟至熟。另取锅置炉上，放入猪油50克，鲜汤50克，青红辣椒丝、味精各适量，用湿淀粉调成玻璃芡，浇在蒸熟的豆腐丸上面便可食用。

酸辣豆腐片 将豆腐切成筷子厚的片，放入热油锅中煎至两面金黄；取四川泡菜丝、红尖椒丝、大葱段、姜丝、大蒜丝各适量，一同放入锅内和煎好的豆腐片一起炒片刻即可。

三鲜豆腐汤 选嫩豆腐、鲜蘑菇、黄豆芽、鸡蛋2个，取炒锅置炉子上，加入鲜汤500克，嫩豆腐块、鲜蘑菇、黄豆芽，烧沸后，加用两个鸡蛋打成的蛋液，再加入适量的盐、味精、猪油、胡椒粉、葱末，调好味，即可食用。