材料：
粉丝(40克=1-1/2安士)、瘦肉(75克=3安士)、冬菇(5只)、姜(1片)
汤料：
水(4杯)、鸡粉、糖、盐、生粉、老抽、麻油(各1茶匙)
芡汁：
马蹄粉(2汤匙)、水(4汤匙)、
拌食：
胡椒粉(适量)、浙醋(适量)
做法：
1>粉丝泡软剪碎，沥干。
2>瘦肉煮熟拆成细丝，冬菇泡软切丝。
3>用一汤匙油起锅，爆香姜片起掉不要：洒酒加入汤料煮滚。
4>将所有材料放入汤料内，煮滚勾马蹄芡，推稠即可，同胡椒粉及浙醋同上。

另外：
勾芡时要小火，否则马蹄粉会和粉丝黏成一团。
粉丝当鱼翅，乃家喻户晓的美话，吃不起真正的鱼翅，试试人造的也不错。
记得有一年我曾在香港铜罗湾的一间小店吃过类似的“碗仔翅”--啊，真是好味，再配上“酿三宝”，那个味道至今还让我一想起就唾液分泌旺盛。
不过粉丝一定要选择稍微粗一些的，这样做出来的效果更象鱼翅。