中国古代劳动人民在日常生活当中自然而然地揣摩出了许许多多有关如何沏茶喝茶的宝贵经验。早在春秋时期就出过一位丁姓茶博士尤其喜好乌龙茶，据称其乌龙茶的月消耗量高达二斤之多，令人咋舌。更为难得的是他还总结并撰写了一部所谓 “丁氏茶经”，其中就使用了象 “牛粪烧制” 和 “去脚气” 等令人回味的文字，字里行间无不闪烁着劳动人民的聪敏和智慧。 ：)
人类在进化，社会在进步，日渐或业已小资了的俺们必须崇尚高雅的红茶。 ：)
一. 水有软硬之分，沏红茶时须选用相对软一些的水。
学习了化学和生物化学后，俺们就知道，水的硬度是由溶解于水中的钙离子和镁离子的浓度决定的。如果使用钙镁离子浓度过高的水，也就是硬度较大的水来沏茶，大量的钙镁离子就会和茶叶中的丹宁类红色素凝集在一起使红色素变黑，这样沏出来的茶水就是黑红色的也叫猪血色，而不是俺们希望的色感宜人的橙红或者桔红色的。西人称红茶为Black Tea，盖因不懂其中奥秘而误用了硬水吧！
二. 沏茶的容器须是球型的。
为什么呢？首先，从美学角度来看，圆形或球形容器能给人一种明快感。其次，相对于非球形容器而言，往球形容器内注入热水后，会比较容易地在容器中心部形成上升水流，而在四周形成下降水流，从而形成对流。这是属于流体力学和热力学的范畴吧。而随着这种对流，俺们就能理想地看到茶叶在水中上下翻腾作Jumping状了。这种Jumping对沏好红茶是至关重要的，为什么这么说呢？答案又和第三个要点联系在一起了，让俺们下回再讨论吧。
