1。用黄牙白或者是白菜都可以，洗干净，晾干或是把水擦掉，
2。切成细丝或切成大片，
3。新鲜辣椒洗干净（辣椒的好坏很重要），切成丝，
4。新鲜大蒜洗干净，用刀压扁后切碎，
5。把以上各项放入一个可以搅拌的开的容器内，加多一点盐，一点味精，搅拌均匀（最好用手抓一抓，搓一搓），
6。放入密封容器内，放进冰箱，大约一个星期后就可以实用了。

加注：不用放醋，不要沾油，他自己会变酸的。可以做猪肉炖粉条，或者炒肉沫，或者丸子汤，什么都不加直接做小菜吃也可以。

注： 我的一点心得。 此菜除了要不沾油之外，还要干净，那些调味料要注意清洁。还有在一个星期之内最好不要放进冰箱，放在个通风的地方就行了，过了一个星期再放冰箱。
心