杭州菜之素烧鹅 (图)
文章来源: 我是北德猪 于 2004-08-05 12:38:57

说这个菜是杭州菜可能有点夸大,和和!大家应该允许小猪爱一会家乡的噢!
原料:豆腐皮若干张,酱油,盐,糖,八角,桂皮.
做法:酱油,盐,糖,八角,桂皮(这两样不用太多,小猪做了九张豆腐皮,用了一个八角,一小块桂皮)加水,煮开,待用.P.S.这个汤汁宁淡勿咸.
取一张豆腐皮,摊平,淋少许做好的汤汁,均匀的抹在整张豆腐皮上,包起来,成一个长方型,再取一张豆腐皮,依法抹汁,抹好后,将前面做好的那个放在里面,再包起来,然后依此类推,一般以三到四张豆腐皮为佳.用剩的汤汁不要倒掉先.包好的样子看第一张图.
将做好的豆腐皮包放在油里煎透,捞出来,凉一会,然后放在剩下的汤汁里煮,这个时候可以调一下咸淡味.
烧好的豆腐皮包切成条状,如第二,三张图,这个就是素烧鹅了.
诸位如果去杭州的话,一定要吃一下知味观的素烧鹅,是小猪吃过的杭州最好的(除了我妈做的以外).每次回杭州,要吃素烧鹅,一定要去那里外卖,那里的醉货和糟货也是很好吃的,流口水.