1979对越自卫还击作战中，解放军多年来研制的野战食品全面上阵。尽管现在看来其花色品种相当单一，口味也不能多加恭维。但在那样一个全民物质短缺的年代，这些野战食品不啻于是让普罗大众可望而不可及的美味，即便是当年参战的很多军人，在此之前也从味品尝过。

　　唱 主角的，当然是761压缩干粮。这是1976年研制成功并大规模装备部队的解放军第一代野战食品的骨干品种。以精制小麦粉、精制植物油、白砂糖、全脂奶 粉、口服葡萄糖、精盐等为主要原料，经滚轧、烘烤、粉碎、压块后再进行密封。每小包2块，用羊皮纸包装加食用胶水粘接而成，净重250克，口味有葱油、芝 麻、椰香等几种。761压缩干粮的口感因人而异，有人觉得奶香味十足，香甜可口;有人觉得干而无味，无法下咽。共同的感觉是：够硬，非常锻炼腮帮子，需要 大量的水共食。特别是贮存期较长后，咬起来是满口碎末。761压缩干粮的优点是携带方便，不易腐坏，能保证作战人员得到必要的热量补给。缺点是水分过低， 食用时有难以下咽的感觉，如果再多喝点凉水,就很容易拉肚子。而且缺乏人体必要的维生素，长期食用会引发夜盲、口角炎等疾病。

　　不管怎么说，在解放军后勤保障还很落后的当年，761压缩干粮对保障部队的连续作战起到了非常重要的作用，功不可没。79对越作战期间，后方加班生产了数千吨761压缩干粮并运上前线，有力保障了一线部队的给养需要。

　　当年的副食就是罐头，有午餐肉罐头、红烧猪肉罐头、酸辣菜罐头、糖水菠萝罐头、糖水桔子罐头等品种。

　　上 海梅林食品厂生产的午餐肉罐头可能很多人还记得，1970年代时可是稀罕的美食，要靠关系才能弄得到。在对越作战之前，很多官兵也难得品尝到午餐肉。其实 这东西原料也就是猪肉、淀粉、植物蛋白、盐、香辛料、亚硝酸纳等。因为口感鲜嫩，味道香醇，到现在也很受人欢迎。不过因为添加了亚硝酸纳等防腐剂，多食对 人体有害。军用午餐肉罐头以马口铁包装，撕掉所有商标，也没有厂家印记，是最受官兵们喜欢的肉罐头。

　　红 烧猪肉罐头足有1公斤重，铁皮包装，要用十字镐或刀片开启。开盖后但见上面白花花的厚厚一层油，参战官兵的普遍反应是立时没了胃口。行军作战之初，为了减 轻负重，官兵们首先扔掉的就是这种罐头。真要吃起来也不方便，先要用刀刮掉厚厚的冷油，再挑着吃，那个腻劲就别说了。要是就着压缩干粮吃，又腻又干，半天 咽不下去，再喝点冷水，等着拉肚子吧。后来官兵们总结出了经验，先用火将红烧猪肉罐头加热一下，把油化开，味道就好多了。没有生火条件的就用泥沙或者腰带 来回摩擦罐头铁皮至发热，使里面的冷油溶解，然后再吃。还有的将压缩干粮用水化开，煮成糊状，再就着红烧猪肉罐头吃。不过罐头加热后刚开启时要注意，小心 被喷一脸热油。红烧猪肉罐头虽不受欢迎，但毕竟热量还是最高的，对补充体力很有帮助。当年前线步兵是不爱吃，炮兵可是没吃够。

　　行 军作战非常劳累，官兵们普遍精神紧张，胃口不佳，对油腻的肉罐头很难提起兴趣。酸辣菜则能缓解一下大家的情绪。酸辣菜是腌制的大杂烩，黄瓜、雪菜、萝卜、 白菜、青豆什么的都有，口感比较柴，缺油少料的。不过还算有一些汁水，酸酸辣辣的，能起到开胃作用，配上压缩干粮能比较容易地送进肚去。

　　最 受欢迎的便是水果罐头了。饥疲干渴之下，打开一筒糖水菠萝或糖水桔子，那清甜的汁水简直能流到人的心里去。不过吃水果罐头需要点技术，因为当时供应前线的 水果罐头不是军品，还是宽口玻璃瓶装的，不容易开启。用匕首或刺刀撬封口盖的时候不小心就会将玻璃瓶打碎，水果还能吃到，甜美的汁水就浪费掉了。有的官兵 就用56式枪的弹匣来开罐头盖，大小棱角倒也合适，开启顺利。有的官兵将罐头倒置在平整的弹药箱上，用随处可见的弹片、尖石等在边缘挑开一个小口，之后， 用手枪通条抵住小口，顺势稍用力沿铁盖边缘划下去，整个铁盖就能完整的脱离玻璃瓶，之后马上把罐头再倒过来，即可品尝美味了。还有的官兵发明出了比较细腻 的吃法：先在瓶口开个小洞，用小竹子或茅草梗做吸管，把罐头水喝干，然后再打开铁盖吃里面的东西。多少年后，聊起当年的水果罐头，很多参战老兵依然是满怀 深情。

　　为 了弥补因长时间行军作战大量出汗而流失掉的体内盐分，官兵们要随身携带一定量的盐巴或咸菜头。可能的话，还要带上尽量多的大米，以便在能够生火的时候蒸饭 煮粥。这样一来，每个单兵随身携带的压缩干粮、罐头、盐或咸菜头、大米等野战食品的重量就不轻了，再加上武器弹药和横背竖挂的其他装备，负重足有4、50 斤，在越北这样的山岳丛林地带行军打仗，有时候还要紧急穿插，其艰难程度可想而知。

　　79之 战最初的一星期打得很艰苦，穿插部队很多都中断了给养。因为轻装前进而扔掉了许多罐头，只好一连多日凉水拌干粮。当时官兵们随身携带的饮水早就喝光了，越 南人还在井里和河里投毒，能补充上的水，只有河沟稻田里的水，接一水壶，再放2颗净水药片，喝起来是一股药味。有的部队经常补充不上饮水，焦渴异常。电影 《高山下的花环》中，靳开来就是为了给部队砍点甘蔗来解渴才踩上了地雷，这正是真实历史的反映。随着战役的发展，中国军队控制了战场，打通了交通线，后方 物资源源不断运上前线，这才保证了部队的后勤需要。

　　野 战食品，主要为了保障行军作战中士兵们最基本的热量供给，维持必要的体力。至于口味如何，已难以多加挑剔了。再说，多好的口味，连续十天半个月的吃，也早 倒了胃口。79战时，官兵们最高兴的，就是炊事班送上来的白花花的大米饭。为了节约时间，同时又便于运输，炊事人员就将菜爆锅后加上水放上大米做成爆锅米 饭，装在罐头盒里送上前线。官兵们席地而坐，树枝为筷，吃起来美味异常，多年难忘。

　　异 国作战，缴获很多，很多部队就地取食，吃到了不少新东西。如缴获的苏联产炼乳和牛油罐头、美国沙丁鱼罐头、苏联压缩米饭、木瓜炒狗肉、蛇肉等。因为特殊的 作战环境，有时候实在供应不上，部队不得不从越南老百姓那里获取食物。如果越南老百姓在家，官兵们会付上一些越币购买食物。如果越南老百姓已经逃散，而家 里还有一些粮食或禽、畜，那也就顾不了那么多了。胆子大的官兵，杀鸡宰猪也是常有的事。对于普通的越南老百姓，出国时规定的纪律是绝对不能伤害他们。有 时，部队还会把缴获的粮食分送给他们，并向他们宣传解放军的政策。

　　压 缩干粮和罐头食品是解放军在79之战中的两大功臣。然而不能忘了，最艰苦的时候，官兵们连这些也吃不上了。东线121师和123师穿插班庄、扣屯，西线 149师447团穿插黄连山垭口，部队都断粮多日，靠吃野菜、野果甚至青草、树叶维持。还要沿路激战，很多牺牲的烈士嘴里含着青草而不瞑目，打出来的肠子 中装满野菜、野草，情景悲壮异常。

　　和平时代的人们，不要忘了他们。