1979對越自衛還擊作戰中，解放軍多年來研製的野戰食品全面上陣。儘管現在看來其花色品種相當單一，口味也不能多加恭維。但在那樣一個全民物質短缺的年代，這些野戰食品不啻於是讓普羅大眾可望而不可及的美味，即便是當年參戰的很多軍人，在此之前也從味品嘗過。

　　唱 主角的，當然是761壓縮乾糧。這是1976年研製成功並大規模裝備部隊的解放軍第一代野戰食品的骨幹品種。以精製小麥粉、精製植物油、白砂糖、全脂奶 粉、口服葡萄糖、精鹽等為主要原料，經滾軋、烘烤、粉碎、壓塊後再進行密封。每小包2塊，用羊皮紙包裝加食用膠水粘接而成，淨重250克，口味有蔥油、芝 麻、椰香等幾種。761壓縮乾糧的口感因人而異，有人覺得奶香味十足，香甜可口;有人覺得干而無味，無法下咽。共同的感覺是：夠硬，非常鍛煉腮幫子，需要 大量的水共食。特別是貯存期較長後，咬起來是滿口碎末。761壓縮乾糧的優點是攜帶方便，不易腐壞，能保證作戰人員得到必要的熱量補給。缺點是水分過低， 食用時有難以下咽的感覺，如果再多喝點涼水,就很容易拉肚子。而且缺乏人體必要的維生素，長期食用會引發夜盲、口角炎等疾病。

　　不管怎麼說，在解放軍後勤保障還很落後的當年，761壓縮乾糧對保障部隊的連續作戰起到了非常重要的作用，功不可沒。79對越作戰期間，後方加班生產了數千噸761壓縮乾糧並運上前線，有力保障了一線部隊的給養需要。

　　當年的副食就是罐頭，有午餐肉罐頭、紅燒豬肉罐頭、酸辣菜罐頭、糖水菠蘿罐頭、糖水桔子罐頭等品種。

　　上 海梅林食品廠生產的午餐肉罐頭可能很多人還記得，1970年代時可是稀罕的美食，要靠關係才能弄得到。在對越作戰之前，很多官兵也難得品嘗到午餐肉。其實 這東西原料也就是豬肉、澱粉、植物蛋白、鹽、香辛料、亞硝酸納等。因為口感鮮嫩，味道香醇，到現在也很受人歡迎。不過因為添加了亞硝酸納等防腐劑，多食對 人體有害。軍用午餐肉罐頭以馬口鐵包裝，撕掉所有商標，也沒有廠家印記，是最受官兵們喜歡的肉罐頭。

　　紅 燒豬肉罐頭足有1公斤重，鐵皮包裝，要用十字鎬或刀片開啟。開蓋後但見上面白花花的厚厚一層油，參戰官兵的普遍反應是立時沒了胃口。行軍作戰之初，為了減 輕負重，官兵們首先扔掉的就是這種罐頭。真要吃起來也不方便，先要用刀刮掉厚厚的冷油，再挑着吃，那個膩勁就別說了。要是就着壓縮乾糧吃，又膩又干，半天 咽不下去，再喝點冷水，等着拉肚子吧。後來官兵們總結出了經驗，先用火將紅燒豬肉罐頭加熱一下，把油化開，味道就好多了。沒有生火條件的就用泥沙或者腰帶 來回摩擦罐頭鐵皮至發熱，使裡面的冷油溶解，然後再吃。還有的將壓縮乾糧用水化開，煮成糊狀，再就着紅燒豬肉罐頭吃。不過罐頭加熱後剛開啟時要注意，小心 被噴一臉熱油。紅燒豬肉罐頭雖不受歡迎，但畢竟熱量還是最高的，對補充體力很有幫助。當年前線步兵是不愛吃，炮兵可是沒吃夠。

　　行 軍作戰非常勞累，官兵們普遍精神緊張，胃口不佳，對油膩的肉罐頭很難提起興趣。酸辣菜則能緩解一下大家的情緒。酸辣菜是醃製的大雜燴，黃瓜、雪菜、蘿蔔、 白菜、青豆什麼的都有，口感比較柴，缺油少料的。不過還算有一些汁水，酸酸辣辣的，能起到開胃作用，配上壓縮乾糧能比較容易地送進肚去。

　　最 受歡迎的便是水果罐頭了。飢疲乾渴之下，打開一筒糖水菠蘿或糖水桔子，那清甜的汁水簡直能流到人的心裡去。不過吃水果罐頭需要點技術，因為當時供應前線的 水果罐頭不是軍品，還是寬口玻璃瓶裝的，不容易開啟。用匕首或刺刀撬封口蓋的時候不小心就會將玻璃瓶打碎，水果還能吃到，甜美的汁水就浪費掉了。有的官兵 就用56式槍的彈匣來開罐頭蓋，大小稜角倒也合適，開啟順利。有的官兵將罐頭倒置在平整的彈藥箱上，用隨處可見的彈片、尖石等在邊緣挑開一個小口，之後， 用手槍通條抵住小口，順勢稍用力沿鐵蓋邊緣劃下去，整個鐵蓋就能完整的脫離玻璃瓶，之後馬上把罐頭再倒過來，即可品嘗美味了。還有的官兵發明出了比較細膩 的吃法：先在瓶口開個小洞，用小竹子或茅草梗做吸管，把罐頭水喝乾，然後再打開鐵蓋吃裡面的東西。多少年後，聊起當年的水果罐頭，很多參戰老兵依然是滿懷 深情。

　　為 了彌補因長時間行軍作戰大量出汗而流失掉的體內鹽分，官兵們要隨身攜帶一定量的鹽巴或鹹菜頭。可能的話，還要帶上儘量多的大米，以便在能夠生火的時候蒸飯 煮粥。這樣一來，每個單兵隨身攜帶的壓縮乾糧、罐頭、鹽或鹹菜頭、大米等野戰食品的重量就不輕了，再加上武器彈藥和橫背豎掛的其他裝備，負重足有4、50 斤，在越北這樣的山嶽叢林地帶行軍打仗，有時候還要緊急穿插，其艱難程度可想而知。

　　79之 戰最初的一星期打得很艱苦，穿插部隊很多都中斷了給養。因為輕裝前進而扔掉了許多罐頭，只好一連多日涼水拌乾糧。當時官兵們隨身攜帶的飲水早就喝光了，越 南人還在井裡和河裡投毒，能補充上的水，只有河溝稻田裡的水，接一水壺，再放2顆淨水藥片，喝起來是一股藥味。有的部隊經常補充不上飲水，焦渴異常。電影 《高山下的花環》中，靳開來就是為了給部隊砍點甘蔗來解渴才踩上了地雷，這正是真實歷史的反映。隨着戰役的發展，中國軍隊控制了戰場，打通了交通線，後方 物資源源不斷運上前線，這才保證了部隊的後勤需要。

　　野 戰食品，主要為了保障行軍作戰中士兵們最基本的熱量供給，維持必要的體力。至於口味如何，已難以多加挑剔了。再說，多好的口味，連續十天半個月的吃，也早 倒了胃口。79戰時，官兵們最高興的，就是炊事班送上來的白花花的大米飯。為了節約時間，同時又便於運輸，炊事人員就將菜爆鍋後加上水放上大米做成爆鍋米 飯，裝在罐頭盒裡送上前線。官兵們席地而坐，樹枝為筷，吃起來美味異常，多年難忘。

　　異 國作戰，繳獲很多，很多部隊就地取食，吃到了不少新東西。如繳獲的蘇聯產煉乳和牛油罐頭、美國沙丁魚罐頭、蘇聯壓縮米飯、木瓜炒狗肉、蛇肉等。因為特殊的 作戰環境，有時候實在供應不上，部隊不得不從越南老百姓那裡獲取食物。如果越南老百姓在家，官兵們會付上一些越幣購買食物。如果越南老百姓已經逃散，而家 里還有一些糧食或禽、畜，那也就顧不了那麼多了。膽子大的官兵，殺雞宰豬也是常有的事。對於普通的越南老百姓，出國時規定的紀律是絕對不能傷害他們。有 時，部隊還會把繳獲的糧食分送給他們，並向他們宣傳解放軍的政策。

　　壓 縮乾糧和罐頭食品是解放軍在79之戰中的兩大功臣。然而不能忘了，最艱苦的時候，官兵們連這些也吃不上了。東線121師和123師穿插班莊、扣屯，西線 149師447團穿插黃連山埡口，部隊都斷糧多日，靠吃野菜、野果甚至青草、樹葉維持。還要沿路激戰，很多犧牲的烈士嘴裡含着青草而不瞑目，打出來的腸子 中裝滿野菜、野草，情景悲壯異常。

　　和平時代的人們，不要忘了他們。