在海外的中国人,99%的人至少有一点是爱国的,就是那只爱国胃,只是爱国程度有所不同(本人的胃极为爱国).大家往往没意识到,其实我们另外还有一个爱国器官,就是一双耳朵,当然百分比可能略低于爱国胃.尽管来到国外的时间有长短,但最大多数华人(ABC自然除外)听到中国歌曲或音乐,尤其是那些大浪淘沙留下的金子,还是有一种特殊的感情.中国人在海外听到<梁祝>真有点象传说中共产国际的人听到<国际歌>一样.随着华人移民的增加,中国餐馆如雨后春笋遍地开花,在美国大多大中城市,这只爱国胃现在已不会太委屈了.相比之下,这对爱国耳朵,就没那么幸运了.别说看表演,连好听的CD都不是太容易找到.那些生意人精的不得了,把精曲和俗歌混在一起,你又不能象爱国胃那样专点自己爱吃的.

现在这对耳朵总算有家“餐馆”可去了.这餐馆开张没多久,生意已大大超过周围的百年老号.古今中外南北东西各菜系的招牌菜这儿都能见到.甚至偶尔还见到“毛家菜”,当然一般不会太辣.这儿即有五盘十盘一套的大菜,也有各式小菜和开胃菜.这儿厨师众多,菜单换得极快.一道好菜刚上桌,往往一天不到菜单就换了,想吃就要去库房找了.这儿厨师和食客不太容易区分,大多数是厨师兼食客.大多数新来的厨师是献上一道拿手菜,作为见面礼.也有些不错的厨师,先白吃数日或更久,然后袖子一卷,献上一道大菜,使大家,尤其是我,目瞪口呆,原来他不是象我一样来白吃的.有几个手艺很好的厨师,大概怕能者多劳,索性取个名字听上去象不会做菜的.有些厨师手艺一般,但大家也是鼓励为主.即使对我等之流白吃加打包的无赖食客,老板和厨师们也是宽大为怀,从不计较.

我在教学实习时,中学的教导主任说,你们学物理的,在旁人眼里,应是万能钥匙.修日光灯,自然责无旁贷.下水道堵塞,也是你的事.抽水马桶漏了,还是找物理老师.这家餐馆的老板,就和中学里的物理老师差不多.食客中麻烦最多的大概是我,无唱阶级兼无产阶级,而且什么技能都没有,<中国农村各阶级的分析>读了N遍,也没找到自己属于哪一类.我有时酒足饭饱要写封“表扬信”,连邮票都找不到,还要餐馆老板赔上.最精彩的是那篇“0+1”,中班长真还找了份C程序给贴上,以至于有一位读者上当,说是字实在太小,看不出,真是难为他了.当然厨师也有给老板添麻烦的,一般情况是不知道如何上菜.记得中班长在上紫荆圆第三道大菜<祖国啊,我永远热爱你>时,长叹一声,“看来我们的贴歌普及工作还任重道远啊”.最近,我计划在<高山>周年之际重贴<马兰花开>,同时配上水云那段优美的民乐合奏.一查看,水云的那个链接已经不行了,记得山上有个叫“音乐上传”的地方,想来是高科技的杰作.我就想自己来,不麻烦“老板”了,鼠标一点,一阵电闪雷鸣,跳出的是班长的电邮地址,原来是这么个自动化.怪不得山上老是有人留言“班长请查E”,我还以为厨师们需要每星期交一次烧菜心得呢.原来大部分厨师们烧菜还要经过这道老板亲自手工操作的程序.

餐馆开张初期,没有现在这么热闹,老板(那时中班长一人)自己也会烧几个菜,增加点气氛.那十首精选的莫扎特的曲子,配上精美的画面,真是令人难忘.以后又有世界著名交响乐团及著名女指挥的介绍,使我等乐盲大开眼界.最另我难忘的是“谈谈我喜爱的作曲家”,我表达了对费克先生的景仰,从而有机会得到了延春清唱的<茶馆小调>.

餐馆里偶尔也有争吵,但基本上是笑声不断,常听到笑S人之类的高山方言.但真正笑死我的是中班长元旦的大赦天下,“所有封掉的ID和IP全部开放”.我只是觉得,这种伟大光荣正确的决定应该在四月一日宣布.