花中之禽雞冠花

雞冠花（學名：Celosia cristata L.），為莧科青葙屬一年生直立草本植物。由於雞冠花的花形似雞冠，在文化層面上，多象徵着起家、加官進祿；其種子較多，因此也代表多子、多孫、多財富。許多人還把雞冠花稱為“花中之禽”。

雞冠花原產於非洲、美洲熱帶地區，以及印度，現在世界各地均有栽培。雞冠花多生於溝谷、陰濕地或園邊，其在生長期喜陽光充足的環境，不耐霜凍和水澇，適宜生長在疏鬆肥沃、排水良好的沙質土壤中。

雞冠花是園林中著名的露地草本花卉之一，花序頂生，形狀色彩多樣，鮮艷明快，可用於布置花境、點綴樹叢外緣，或做切花、乾花等。

雞冠花營養全面，風味獨特，其鮮花花序、莖葉和種子中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維等成分，同時其還含有豐富的礦物質和維生素。雞冠花烹飪方式多樣，可製成各類美食。

雞冠花的花序可入藥，臨床上，常將其用於婦科慢性炎症、眼科疾病等病。

【圖1攝於中國遼寧省本溪市，圖6攝於新斯科舍省哈利法克斯市，其餘攝於安大略省於人村】