作者 週劼 寫於 二零零四年

吃與民族命運

　　
　　在人腦愈來愈離不開電腦的現在，只要隨便打開壹家中文網站的搜索引擎搜索“食品”或“吃”等字詞，結果與之最多的關聯詞便是“安全”和“中毒”，這素對以美食大國自負的國人不能不說是壹種反諷。即就是當年曾斷言：“我中國近代文明事事皆落人之後,，惟飲食壹道之進步，至今尚為文明各國所不及”的民族革命先驅孫中山先生若泉下有知，也會惴惴不安的，我想。

　　以“永恆之城”和“母狼乳嬰”故事為標誌的羅馬古城，因其在歷史上的強大與奢侈放縱，同時還有其對中世紀歐洲和現代西方世界影響的持續力而聞名的西羅馬帝國，其突然消亡原因，壹直以來都是縈繞在歷代西方史學家思維間的壹個千古懸疑。而他們千百年來窮思苦究的結果，雜蕪得就象人們壹直以來用以形容羅馬城道路四通八達的那句俗語“條條大路通羅馬”中數不清的“條條”壹樣。

　　而1969－1976年，在英國南部賽倫塞斯特展開的挖掘工作，卻意外地對解釋羅馬因何在公元5世紀為哥特人不費吹灰之力壹舉攻克提供了壹種信史的佐證：那是壹座公元4世紀末5世紀初的羅馬人的墓群，考古學家們從這裡找到了450具骸骨，其中多數骨頭中的含鉛量，都是正常人的80倍之多，兒童骸骨則更加厲害，這些人可能全部死於鉛中毒。

　　西羅馬人對他們的優良供水系統壹直引以為傲，他們通常都以鉛管輸送飲用水。羅馬人用鉛杯喝水，用鉛鍋煮食，甚至用氧化鉛代替糖調酒。吃下如此多的鉛，壹定會全身無力。而連續吃下大量的鉛還有另壹個惡果，就是喪失生育能力。後期的羅馬皇帝經常鼓勵夫妻生育更多子女，可能是為預防人口減少，雖然並無精確詳細的人口消長數字證實有這種現象。現代科技證明即使吸收微量的鉛，對生殖能力也會有影響，所以羅馬人很可能因為喝了含鉛的酒和水而致死及致帝國覆亡。

　　當然，鉛中毒也不可能是羅馬城於公元5世紀被攻陷的惟壹原因。但東羅馬帝國為什麼能在西羅馬被滅亡後，繼續存在1000多年呢？雖然東羅馬帝國仍然能存在的原因很多，但有壹件事情也值得人們關注，那就是東羅馬帝國境內的鉛礦較西羅馬要少得多，所以當地居民只得湊合使用自認為較低劣的瓦鍋和陶杯。

　　若隨著考古專家們的不斷探尋，得出西羅馬帝國覆滅的原因與此相近的話，那可真應驗了壹位資深法國營養專家的那句著名的“壹個民族的命運，要看他們吃的是什麼和怎麼吃”的預言了。

　　近年以來，全球有數億人因為攝入污染的食品和飲水而生病。許多食源性疾病孤立地出現，甚至使大量人群受罹，這些都未引起有關公共衛生部門的重視。食源性腹瀉仍然是兒童最常見的疾病之壹，成為發展中國家嬰幼兒主要死因之壹。據估計5歲以下兒童每年有15億人發生腹瀉，直接導致的死亡人數超過了300萬。

　　人類為此付出的代價是巨大的，不但增加了額外負擔，還消耗了有限的衛生資源，這在發展中國家尤為嚴重。而近年來，在每壹大洲均已出現許多極其嚴重的食源性疾病的暴發，這部分是由於食品生產和流通發生改變。

　　在我國，豬肉中“瘦肉精”引起的多起群體性食物中毒與蔬菜中農藥殘留超標的“曝光”，再加上媒體所報道的穀類食品和腐竹中“吊白塊”、水產品中甲醛等“新聞”，引起了空前的廣泛關注。“我們還能吃什麼？”這種普通百姓的責問，確實至少是給政府部門感到了壓力。

　　“民以食為天”，是自古以來中國人對自己民族重視“吃”和“吃”在日常生活與歷史傳統中的重要地位的壹種妥貼而形象的表達。然而，隨著在2003年春夏之交的那場席捲中國的抗擊薩斯(SARS)中的傑出表現而舉世敬重的兩個中國人之壹的鐘南山院士（鍾院士是以精湛的醫術和敬業精神，而另壹位蔣彥勇醫生則必將因“用真話拯救了人類”〔國際權威傳媒語〕而名標青史）的壹句相關食品安全的石破驚天的話，使得壹直以來對此都懵然無知的老百姓在驚悚激憤的同時，不禁責問：是誰把我們的“天”捅了個大窟窿？我們還能相信誰？！隨即便在全國颳起了壹股強勁的食品安全問責風暴，而在這場關乎種族存亡的食品安全問責中，鍾院士嚴謹理性的科學精神和講真話的人格尊嚴，壹定程度上阻止了我們這個種族正在不知不覺中集體無意識地進行著的慢性自殺。

　　事情是這樣的：2004年暮春，在南國廣州市人民代表大會越秀區人大代表的分組討論會上，做為全國人民代表的鐘院士的壹句“食品安全日趨嚴重，50年後廣東的大多數人將喪失生育能力”，再次引起傳媒的強烈關注，隨後壹批頗具社會責任感和敬業精神的媒體紛紛將鍾院士的如下講話公諸於眾：

　　目前食品安全問題已經是壹個非常嚴重的問題，廣州很多疾病發病率的快速增長都和食品安全有很大的關係。

　　現在廣州的腸癌、婦女宮頸癌、卵巢癌的發病率呈現出了快速增長的趨勢，而這些和農藥、添加劑、防腐劑和促長劑的過量使用都有很大的關係。

　　據了解，現在廣州的很多農民在整治魚塘塘底的時候，除了要整治泥土之外，還會在塘底鋪上壹層“環丙沙星”或避孕藥。這些藥品除了可以起到防治魚病的作用之外，還可以加速魚的生長，也是壹種促長劑，這種魚人吃了以後會對人體的健康有很大的破壞作用，據悉當地養魚的人自己並不吃魚。

　　由於近年來食品問題越來越突出，男性的精子濃度已經出現了很大的變化，以前男性精子濃度是五千萬到壹億算是正常，現在三千萬都算正常了。現在男性的精子濃度比40年前下降了將近壹半。如果不採取相應的解決辦法，再過50年，很多人將生不了孩子。

　　世界範圍內嚴重的藥物災難屢見不鮮，劉經棠、朱正芳先生編譯的《現代醫藥中的錯誤》壹書，舉出多個例子，其中，反應停（婦女早孕反應時使用）就曾於上世紀50年代造成巨大的災難，服藥者生出的嬰兒手腳都直接長在身體上，形如海豹，死亡率50%。不完全統計，德國有8000個海豹兒，日本有1000個……

　　隨後，科研人員給兔子和猴子服用了反應停，它們便100%發生了畸胎！藥物對人體的毒副作用往往不與劑量比例相關，有些會在極微量時便對敏感的人群造成極嚴重的後果。2003年發生在中國的“大閘蟹風波”，據說就是在蟹身上驗出“氯黴素”。可氯黴素的毒性也是壹點點足可致敏感的人於死地。

　　有毒食品在千百年來，不僅侵蝕著普通人的身體健康和性命，而且對那些名揚百代、為人類文明做出過貢獻的卓爾不群之士也不放過，甚或在他們付出生命代價之後，壹直還要使他在生前視若生命的名譽蒙塵含羞——以偉大的《命運》交響曲震撼並激勵過世界角角落落幾代人的樂聖貝多芬，便是壹個不幸的個案：

　　壹直以來，歷史學家們都把貝多芬的死亡原因歸於足以令任何男子恥辱的性疾病——梅毒，儘管人們也壹直好意的用中西通用的“才子風流”之因為其辯解，但近二百年來人們還是有美玉微瑕之感。

　　幸而，最近壹個由基因學家、人類學家、歷史學家和法醫組成的科學家小組的壹個研究項目，卻意外地為貝多芬洗脫了壹直以來強加在他頭頂上的惡名。該項目正如其負責人吉諾•福爾納恰里所說的“此計劃並不是對疾病的簡單研究，而是壹項非常重要的科學調查。因為隱藏在這些骸骨背後的具有歷史價值的秘密是我們無法想象的。”他所說這項計劃，是為了向世人揭示50名代表人物是如何生活以及如何死亡的。他們吃了什麼？有什麼習慣？有什麼樣疾病的困擾？所有這些問題的答案，都將在科學家對屍體進行基因研究之後得出答案。

　　科學家們對貝多芬的死亡研究就是這樣取得了進展的：科學家在對已經保存了近兩個世紀的貝多芬的壹綹頭髮研究後發現，這位偉大的音樂家生前並未服用過大量鎮靜藥和含砷的藥片。因為在貝多芬死後，他的私人秘書曾指責醫院“讓貝多芬服用了太多藥品從而導致他的死亡”。

　　此外，在貝多芬的頭髮中也並未發現有大量汞成分的存在。由於某種原因，這壹元素在當時是被用來治療梅毒的，因此，可以認定貝多芬並未像大家普遍認的那樣感染了梅毒。

　　最後，科學家們得出壹個令人難以接受的結論，貝多芬可能是在長期食用多瑙河中某種被污染的魚後而死於慢性中毒的，而且這種毒素還有可能也是導致其失聰的原因。

　　為此，筆者又翻閱了幾本不同的貝多芬傳記，其中“他經常趴在窗戶上，向他貪杯之交的魚販子克倫扮鬼臉”這樣的句子並不鮮見。壹生中嗜酒、喜食魚、摯愛著波光浩渺的多瑙河。而也就是這些嗜好，使這位人類有史以來最大的音樂家最終向自己謳歌的命運低下了尊貴的頭顱！我們從另壹個側面可不可以這樣講：他是喪身魚腹的？！真是天妒英才。

　　而與鍾院士在同壹座城市的暨南大學生殖免疫研究中心的朱偉傑教授，用他自己相關“瘦肉精”的實驗，從中國人千百年來的飲食最好――烹食豬肉方面，再次為鍾院士的論點提供了力證：“瘦肉精”學名叫鹽酸克侖特羅，是壹種作用極強的β2受體激動劑，曾用於支氣管哮喘，因其對心臟的副作用大，故已限制使用。而豬在吃含有“瘦肉精”的飼料後，能促進豬的骨骼肌（瘦肉）蛋白質合成和減少脂肪沉積，可明顯增加瘦肉率。而人吃了含有“瘦肉精”的豬肉後，會出現頭暈、噁心、手腳顫抖、心跳，甚至心臟驟停致昏迷死亡。因此全世界都禁用其作飼料添加劑。

　　朱教授研究組的實驗，同時還證明極微量的“瘦肉精”便足以使小白鼠的胚胎發育異常，最終致退化消失――不孕。同壹劑量在人體內是否對胚胎也存在相似的毒性效應，尚有待研究。小鼠不能用的，何敢用於人身？若孕婦，尤其是受精胚胎處於發育早期的孕婦，食用了大量殘留“瘦肉精”的動物內臟或肉類，就有危及胚胎的風險，而且因“瘦肉精”在人體內半衰期長，代謝慢，可能潛在毒性效應更大。目前，該研究對於不孕，及以後是否會致畸致殘或致癌？更是壹個須繼續重視和研究的問題。

　　2004年7月初，筆者專訪了以研發檢測食品安全產品為主的江西中德大地生物工程公司名譽董事長、全國政協常委、江西南昌大學副校長邵鴻博士，他告訴筆者他們已在國內率先研製出快速檢測“瘦肉精”的試紙條並建成壹套成體系的快速檢測試紙條的生產線，同時他們申請的“十五國家重大科技專項”“食品安全關鍵技術”課題也獲得資助。而最令筆者感慨的倒是邵博士壹直以來不分大會小會的近乎布道式的為食品安全的鼓與呼：“用“瘦肉精”餵豬，用避孕藥餵黃鱔、泥鰍……部分不法生產廠商往往使用這種“高科技”牟取暴利而置百姓生死於不顧。河源市“瘦肉精”中毒484人，順德又能毒倒200人，如今，“瘦肉精”又牽涉到人類的傳宗接代問題，人們可以三日不知肉味，卻不能減少擔心啊！有關管理部門，妳們於此是否已想出好的對策呢？”

2004年5月20日在中央電視台“經濟半小時的專訪中，當記者馬洪濤問及阜陽劣質奶粉事件的調查組組長、國家食品藥品監督管理局局長鄭筱萸“吃東西擔心與否”時，鄭坦言：“現在百姓有的講，妳看，壹會兒火腿不行了，壹會兒肉鬆不行了，壹會兒又是韭菜不行了，不知道吃什麼。我也是壹個百姓，從這個角度來看，我同樣有這樣的擔心。”

　　而壹則刊載在《解放軍預防醫學雜誌》2003年4月第21卷第2期上的題為《壹起鹽酸克倫特羅引起食物中毒的調查》的文章更令我震驚，事情是這樣的：2002年7月2日，某部隊發生壹起食用鹽酸克倫特羅（瘦肉精）殘留豬肝引起的食物中毒，該部隊有80人在食堂就午餐。餐後陸續有20人不同程度地出現中毒症狀，罹患率為25%。最先出現的症狀是肌肉震顫，尤以手部最為明顯；然後中毒者相繼出現頭暈、頭痛、心悸症狀；次日出現面部肌肉疼痛、雙下肢無力症狀，少數患者感覺噁心，但無嘔吐。

　　經調查，該食堂的主、副食來源情況均符合部隊的規定要求，即從上級有關部門統壹調撥購買渠道採購的。該食堂在加工豬肝時，也是先用開水綽熟後再爆炒的。所有中毒人員在停止食用豬肝後，症狀逐漸減輕或消失，根據中毒症狀、流行病學調查，以及食堂菜譜和進食情況，斷定此起中毒是由食用豬肝所引起的，經過對食堂留樣的豬肝進行理化檢驗，檢出了壹定濃度的鹽酸克倫特羅成分。所以，可以確定是壹起化學性食物中毒。

　　可是，這起“瘦肉精”中毒事件不是發生在山鄉僻壤，也不是發生在街頭小店，而是發生在管理嚴格且戒備森嚴的軍營，發生在我們從小便從教科書中定義了的“鋼鐵長城”們的身上！

　　中國的食文化和有名的貪吃，委實是博大精深的了得：據統計，僅在中國流行沒幾年且被西方發達國家稱作垃圾食品的方便麵，中國人吃起來也毫不含糊，有關方面透露，2003年全世界估計消費方便麵652.5億份，其中有277億份是被中國消費掉的。因而中國的方便麵消費量位居世界第壹，年人均吃掉21份。據悉，去年全世界和中國消費的方便麵總數分別比上年增長65.5億和46億份。年方便麵消費量位於世界第二到第五位的國家分別是印度尼西亞、日本、美國和韓國。現已成為“世界性食品”的方便麵誕生於1958年，是由日本率先開發出的壹種快餐食品。

　　而自古以來“貪吃的”對政權肌體的蠶食，更是屢見不鮮。且不說西逃西安的慈喜避難時壹餐仍要揮霍紋銀數百兩，也不道歷朝歷代為貪“吃”而丟官罷職的各色官員，就今日比比皆是的所謂“宮府宴”、“宮廷宴”，便是由吃到貪吃所演義出來的腐臭食文化的借屍還魂！而今民間流傳的“吃壞了黨風，喝壞了胃”之類的民謠，便是普通百姓對“貪吃”者們立的口碑！

　　報載：吳川，廣東西部壹個經濟欠發達的縣級市，教育經費本已捉襟見肘，但國家審計署駐廣州特派員辦事處近日對吳川教育局財務狀況進行審計時，發現這個貧困縣教育局竟吃出600萬窟窿。也就是在短短壹年半的時間裡，“吃”“分”教育經費高達到600多萬元，局機關日均報銷餐費達到4000元。他們把高級消費場所定為“定點簽單餐廳”，還用餐票瘋狂套取大額現金，又使上千萬元經費去向不明。

　　另外，筆者從國家監察部獲悉，2003年，全國有1128名科級以上幹部因公款大吃大喝受到查處，這些饞嘴幹部統統“下課”。而就是這種腐敗的吃喝，壹年中就有可能吃掉中國GDP中很大的百分比！真可謂“針尖大的洞，斗大的風”呀。

　　第壹部從鴉片戰爭到食品安全之戰

　　食品貿易的全球化,使得壹個國家出現的食品污染引起另外壹個國家的暴發,這就對食品安全控制機構提出了跨境的挑戰。……食品不僅是農業和貿易的商品，也是公共衛生的壹個基本載體。……我希望國際的和雙邊的發展機構，比過去更好地了解食品安全在衛生和發展中的作用。 
　　——Gro.Harlembrundtland,醫學博士、公共衛生碩士 世界衛生組織總幹事

　　世界貿易體制最根本的問題是，在過去的50年中，它壹直在執行壹個代表美國和歐盟等發達國家利益的日程表；全球化真正的問題存在於遊戲規則領域，特別是國際貿易規則，同時也包括國際金融制度。在我看來，決策方式必須被改變，因為這些方式已經失去了政治合法性。 
　　——斯蒂格里茨2001年諾貝爾經濟獎得主、克林頓政府經濟顧問委員會主席、世界銀行副行長和首席經濟學家

　　打仗即是打錢，這便是眼下多數人對戰爭的壹種定義，而近年來發生的馬島戰爭、科索沃戰爭、阿富汗戰爭，特別是發生在美國與伊拉克間的倒薩戰爭，更為這壹說法提供了有力的佐證。

　　而所謂戰爭就是打錢，從字面意義上講可分為為錢而打和靠錢的多寡取勝兩種意思，而發生在1840年那場為鴉片的貿易而開打的且壹戰就把中國人的內心打得自卑了幾百年的戰爭，其因由自然屬於前者。

　　據傳，壹百多年前，在英國倫敦的壹家鋼琴行里，壹位剛從中國探險歸來的鋼琴商人，壹時間被自己新發現的壹個商機激動得不能自己，面對要遊說的股東們，他的鼓勵和激情超過了壹般的政客：中國真是壹片廣茅富饒的土地，那裡的人們靠賣茶葉和養蠶賣絲，日子過得就很是殷實，加上他們那些黃種人平日又很節簡，人口又是那麼多，只要他們平均10戶人家買我們壹架鋼琴，那將是壹個多麼巨大的市場啊！我們運去的是壹船鋼琴，運回的將是整船整船的真金白銀哪！

　　在說服同胞集資開掘中國的鋼琴市場上來講，這位英國的鋼琴商是幸運的——很快便在充滿著強烈的開疆拓土欲望的同伴中募到巨額的資金，接著便收購鋼琴、僱傭船隊。很快他便率領著以欲望和好奇為動力的船隊浩浩蕩蕩地穿過怒波巨浪，向著那充滿著神秘和誘惑的東方帝國挺進。

　　出水才顯兩腿泥。這位英國鋼琴商和他的船隊以及大批量的鋼琴到了中國，卻遠沒有他在英國集資時那麼幸運了——任他施盡渾身解數，習慣了壹簫壹笛、琵琶胡琴的清國臣民根本對這種“奇淫技巧”的洋玩意兒不感興趣，徘徊數月後，僅有壹位傳教士買走壹架，這位不幸的鋼琴商只好押著整整壹船的鋼琴原路打道回府。更為不幸的是欺軟怕硬的海浪，在他的歸途中，竟隨波逐流地將他和他的壹船鋼琴吞噬海底！這便是百十年前那場發生在中英兩國間的壹廂情願的民間國際貿易的結局。

　　相對於民間貿易的失敗，中英兩國政府間的貿易也處在自說自話的“拉郎配”階段：在英國的報紙上，常常會有這樣的“大躍進”式的思維，“數億中國人的襯衫下擺，若都能引導他們在設計時增加壹英寸，那麼我們全國的紡織廠就能忙活上幾十年！”。而在議院裡演講的議員們也浪漫得可愛：“中國人只要每人使用壹頂睡帽，那麼我們英格蘭現有的棉織廠根本就不夠用”……

　　然而當時的現狀卻是——沉浸在天朝大國的自給自足且自得其樂的中國人根本就不接受英國人萬里迢迢運來的呢絨、棉布和各式各樣的洋機器。而中國的茶葉、絲製品對英國人來講已是必不可少的必須品，民眾對這些物品愈來愈增加的需求，愈來愈給英國政府增加了由於貿易逆差所帶來的壓力。

　　面對英國耗資巨萬漂洋過海頻頻前來要求開埠貿易的外交使團，我們的“真龍天子”康熙、乾隆和嘉慶們的回答竟是：“大皇帝君臨萬國，恩被四表，無論內地外夷，都是大皇帝的百姓，即使西夷的鐘表大呢羽毛之類，並非中國必需之物，但准其前來通商，不過是大皇帝垂憐外夷子民，壹視同仁的恩典。”

　　“天朝恩准各國前來貿易，賜惠大矣，應諭知各國官目商民，只可感恩向化，不可貪慾無窮，節外生枝”。

　　“鐘錶、大呢之物，並非天朝必需，而茶葉、生絲，則妳國不可沒有。既知天朝垂惠於遠人，安可欲心無足？”……

　　直到歷時六個月又二十天才來到中國的英王特使阿美士德勳爵，在中國因禮儀問題而碰了壹鼻子灰後，他向英國提出了對付中國的三條路徑：壹、武力強迫中國據合理的條件管理貿易；二、絕對服從大中國所制定的壹切制度；三、根本放棄交往。（見馬士：《中華帝國對外交往卷1第53頁》）

　　進而，大英帝國這個相信血腥擴張領土即是擴大經濟版圖和稅收來源邏輯的“日不落帝國”的兵卒，用毛瑟槍挑著大煙燈，用軍艦押送著大批的鴉片，用大炮轟開了中國的貿易口岸和民眾的心裡底線。

　　最終，中國這塊神秘豐裕的土地，成為英國殖民者信手抓取的大錢袋和流水線工業品的大市場。至此，壹切中英貿易自然發生了可以想見的逆轉。

　　而鴉片戰爭數十年後，正值青春期的美國，開始在中國開拓市場時，他們在堅船利炮開道的同時，卻使用了壹種比英國更為巧妙且有效的方式：美國的壹家煤油公司，看到了當時中國巨大的油燈照明市場，遂拼命向中國市場推銷用之點燈照明的煤油，可是用慣了清油和桐籽油的中國人死活都不接受，儘管美國人為了傾銷占領市場，壹開始將煤油的售價壓得比中國百姓常用的桐籽油還要低。

　　於是這家煤油公司的壹位“中國通”，根據中國人“節儉和珍惜東西”的特點，制訂了壹套成功的營銷方案：即首先訂製壹批製做精美且帶著玻璃罩子的煤油燈，然後給每盞燈都灌滿煤油，在街頭教會人們使用後，便免費送給中國人，因此燈比起中國舊式的桐籽油燈既明亮又乾淨，加之白送的燈體又非常漂亮，人們用完這白送的煤油燈中的油後又不忍棄之，故復再去買煤油用，市場壹時洞開，美商獲利甚巨。

　　只所以講這個老故事，並非要講什麼營銷技巧，而是在闡明壹個國與國之間貿易的道理：即隨著時間和外部環境的變化，國際間由貿易所引發的戰爭，也開始由明火執仗的血腥殖民擴張，向著“冷戰”型過渡。而在這場全新的看不見硝煙的“冷戰”中，不變的仍然是貿易額的不斷擴大和所在國利益的無限最大化。

　　眼下，對我們這個以加工業和農牧業為主要出口品的發展中國家來講，變化的只是對方把當年的堅船利炮換成了用高科技研製出來的檢測農副產品的尖端儀器。歐美國家就是利用這些高超的檢測食品安全的手段，非常容易的給發展中國家向其出口農副產品築起了“軟壁壘”。即用他們自己掌握的高超檢測手段，首先建立起壹套自成體系的檢測標準，使得對方欲進入他們口岸的商品都達不到檢測標準，而又能使他們自己要打入對方國家的商品的違禁物含量讓對方檢測不出來，這樣便極容易地在國際貿易中掌握逆順差。

　　中國互聯網實驗室發布的首份《中國高科技標準戰略研究報告》，引發了政、企界高層激烈的討論：科技標準是否已經成為壹場國人玩不起的奢侈遊戲？該報告同時還指出，發達國家如今在很多產業上都憑藉其技術的先進性及先發制人的時機制定了標準，有些產業甚至是由某壹標準帶動起來的。當標準這種隱蔽性規則在世界貿易中的力量和作用逐漸顯現，標準就成為壹種控制產業鏈、遏制競爭對手的工具，使得先發企業的競爭優勢更加明顯，後發企業的成長空間更加狹小，成長過程更加艱難。另壹方面，標準也成為利益分配的工具，它使得產業利益分配朝先行的跨國公司傾斜，使用跨國企業知識產權的成本也越來越高，後發國家和後發企業的低成本製造優勢慢慢消失。

全美亞洲研究所目前發布關於標準戰略的特別報告顯示，標準制定的先發國家不但希望樹立標準遊戲規則，更希望後發國家永遠跟隨他們，而不是創設自己的標準，後發國家制定自己的標準是在挑戰先發國家的標準體系。

　　再換種說法就是，在壹場紙牌遊戲中，大牌“王”永遠握在高科技擁有者的手中，使之成為壹只武斷的“上帝之手”。

　　慣常激情於色的前總理朱鎔基，在中國入世貿的關鍵壹輪談判中的那番“整整談了十五年啦，在座的黑髮人都談成白髮人了！”無疑為中國加入世貿組織從人情世故上得分不少。可是我國加入世界貿易組織後，雖然沒有了關稅壁壘，但西方發達國家設置的“軟壁壘”，就又成為我們所必須面對的新的國際貿易壁壘，我國也隨之步入新的國際經貿摩擦時期。

　　而“軟壁壘”是相對於關稅這壹“硬壁壘”而言的，西方發達國家對此已早有足夠準備，由於他們是在完全控制掌握和充分強化了國際性“軟壁壘”手段的情況下，才撤掉“硬壁壘”的。“軟壁壘”的種類繁多，主要包括：環保標準、動植物衛生檢疫措施等技術性壁壘；消費市場立法、反傾銷法案等市場及消費性能壁壘；不違背世貿組織規則情況下，為保護本國產品和利益而不斷提出的標準苛刻的綠色壁壘、安全壁壘等新貿易保護主義壁壘；還有在不違背世貿組織規則的情況下，利用本國自然、地理、氣候等方面特點和技術要求上的差別，設置的特色性壁壘，這便是我們這個農業出口大國所要面對的現實。

　　下面這壹個案件便是明證：

　　浙江舟山群島的養蝦場，壹群身穿艷麗且廉價夏裝的漁家女，壹邊唧唧喳喳地說笑著，壹邊剝著蝦的外殼，偶爾便聽到壹聲脆且嫩的尖叫，又壹位漁家姑娘的手指被堅硬鋒利的蝦殼劃破了，面對手上已潰爛發炎的舊傷新痕，這些漁家姑娘常年被陽光紫外線曬的黎黑的臉上並沒有多少變化，只是從隨身攜帶的衣服口袋裡掏出壹管氯黴素軟膏，不經意的往手上傷處壹抹，就又說笑著開始幹活兒了。

　　要不為什麼說地球越來越像個大村莊了，這家犯感冒，那家註定就要跟著打噴嚏。正是這些勤勞樸實的漁家姑娘們常年累月間這麼不經意的塗抹，才使得池裡養著的蝦米大量交差感染，而這批用於出口的凍蝦卻在大洋彼岸卻掀起了壹場國際風波，並且導致國家損失了數十億。

　　2001年初，奧地利的“綠色和平組織”緊急對本國商場內所有的水產品進行“毒物”檢測，因為有消費者在食用當地“家樂福”超市出售的凍蝦仁後引起過敏反應。結果發現德國雷斯蒂克（RISTIC）公司生產的部分蝦仁產品中含有違禁物質氯黴素。後來檢查發現，這批惹禍的凍蝦仁來自中國舟山。

　　歐盟方面立即加強了對中國水產品的檢測。到2001年11月，已有90多批次的中國水產品檢測出氯黴素超標及其他藥物殘留，其中包括福建省出口的鰻魚，江蘇省出口的淡水小龍蝦等。

　　2002年1月28日，聯合國糧農組織和世界衛生組織在摩洛哥的馬爾喀什議會大廳，當即歐盟官方在會上公布決議：“自1月31日起禁止從中國進口供人類消費或用於動物飼料的動物源性產品，但腸衣及在海上捕撈、冷凍、最終包裝並直接運抵共同體境內的漁業產品（甲殼類除外）不在禁止進口之列。”

　　歐盟的這壹禁令意味著中國每年喪失6.23億美元的水產出口額。受損的中國企業超過95家，平均每家損失300-500萬美元，同時讓4.96萬中國勞動力直接受到牽連，此外還有十幾萬農戶受到損失。這是對中國養殖業和水產業傷筋動骨的打擊。

　　2002年1月，美國食品及藥品管理局（FDA）出也做出反應，對我國蝦產品發出預警通報；同年5月24日，美國路易斯安娜州農林部通過緊急法案，對中國進口的所有小龍蝦和蝦類產品進行氯黴素檢測；接著，美國佛羅里達州檢出中國蝦類含氯黴素並有可能效仿路易斯安娜州的做法。

　　2002年3月，日本厚生省宣布對我國動物產品實施嚴格檢查，並公布了11種藥物的殘留限量。

　　據農業部信息中心統計，受歐盟全面禁止進口我國動物源性食品影響，2002年前5個月我國對歐盟畜產品出口降幅達33.5%。同時對亞洲和非洲的出口也大幅下降。前5個月我國畜產品累計出口同比下降12%。

　　2002年2月6日，英國食品標準局（FSA）發布消息稱，該局對市場上的蜂蜜進行的檢測結果顯示，有7種來自中國的樣品在氯黴素的檢測上呈陽性。並要求對中國產蜂蜜全面禁售。

　　2002年3月6日，中國駐漢堡總領事館接到報告說，德國石荷州環境、自然與林業部最新公布的消息，該州兩家小型蜂蜜灌裝廠，均已發現所灌裝的來自中國的蜂蜜被查出含有氯黴素及其他藥物殘留。並且還有壹批7.3噸來自中國的鰻魚中的480公斤含有氯黴素。

　　另外，據《南德意志報》報道，最近來自中國的動物源性產品的有害殘留物質問題接連不斷。黑森州2月份發現中國的豬腸衣含有氯黴素；石荷州兩周前發現來自中國的蟹肉含有氯黴素。

　　事實上，不僅在德國，而且在英國、西班牙、荷蘭等其他歐盟國家，都發現了來自中國的有關動物源性產品含有氯黴素等有害物質。而在此之前，我國凍雞、貝類產品和牛肉因不符合歐盟衛生檢疫標準，均被拒之歐盟門外。在隨後歐盟的禁令中，青島成為全國損失最為慘重的城市，丟掉了水產品出口額2.1億美元，占全國三分之壹。浙江（主要是舟山和寧波）損失逾1億美元。

　　2002年1月，壹直把中國稱為自己“菜地”的島國日本，卻把該月定為中國蔬菜檢查強化月，實行100%抽樣檢查。3月20日，開始對中國18種冷凍菜加熱後實施藥物殘留檢查；7月又擴大到全部冷凍蔬菜。“中國產的冷凍菠菜殘餘農藥超標180倍”，在日本媒體上經常見到這樣的標題。而日本《經濟學人》雜誌也在推波助瀾：“從中國進口的蔬菜就像在農藥泡過的壹樣。”

　　早已習慣消費中國蔬菜和農產品的日本消費者，頓時產生了“中國食物過敏症”，開始對中國貨敬而遠之。日本壹些大型連鎖超市停止售賣中國進口的所有蔬菜，而飲食業者則稱，“寧願改變菜單，用其他菜種來代替中國蔬菜。”甚至壹些原本決定在夏天假期到中國旅行的日本人，還決定取消行程。他們擔心“到了中國會吃到含農藥很高的中國蔬菜”。

　　隨後，日本大大提高了對中國進口蔬菜的技術標準，據了解，日本實施“中國蔬菜檢測強化月”，僅此壹項就使山東數萬農戶大幅減收。

　　歐盟以我國出口農產品藥品殘留超標為由，宣布全面禁止我國動物源產品。隨後，瑞士、日本、韓國等國家相繼採取措施。而在加強對我國動物源產品的檢測方面，德國、荷蘭等國家則提出更高更嚴的要求。這些技術壁壘措施對我國農產品出口造成了很大的不利影響。

　　2002年1月31日，中國和歐盟就食品安全問題產生糾紛，歐洲聯盟獸醫委員會建議暫時停止從中國進口某些肉類和海鮮品，理由是中國的食品檢驗制度存在嚴重缺陷，中國出口的肉類和海鮮品中含有抗菌素，如氯黴素等。根據歐洲聯盟獸醫委員會的建議，禁止從中國進口的食品包括兔肉、雞肉、蜂蜜、軟體動物、甲殼類動物、凍蝦和對蝦等。禁令生效，將影響價值數億歐元的中歐貿易額。

　　氯黴素在國外早已被禁止使用於飼料添加劑，因為它可能導致致命的貧血症。而北京的壹位農產品生意諮詢顧問卻說，中國國內的食品抗菌素含量標準稍微低於美國和英國的同類標準，但是，對外出口食品的標準應該是沒有問題的。這位顧問認為歐盟的報告只是與少數幾家中國食品公司的產品有關。美國哥倫比亞大學東亞學院高級研究員王念祖先生也說，中國的食品安全是存在壹定的問題，但這是可以改進的。

　　據路透社報道，這已不是歐盟與中國之間第壹次就食品安全問題所產生的糾紛了。去年五月，歐盟取消了壹項針對中國凍雞的進口禁令。這項禁令是五年前由於衛生考慮而制訂的。另外，去年中國出口到歐洲的凍蝦發現大量氯黴素，這在歐洲造成大規模食品恐慌，導致二百噸凍蝦被退貨。

　　而2004年5月6日，因中國山東龍口粉絲傳出含致癌物的事件，新加坡最大連鎖超級市場總平價合作社決定停止售賣從中國進口的龍口粉絲。據了解，新加坡每年向中國進口接近22萬噸或大約23萬公斤的龍口粉絲，但為了安全起見，部分的商家已經暫停售賣龍口粉絲，直到獲得政府當場證實粉絲是安全的。另外，新加坡不會只依據中國方面的出口檢驗為準，他們自己也將增加進口檢驗的次數，以代替以往隨機抽樣的檢驗方式。

　　隨後，加拿大食檢局著手調查龍口粉絲事件，加拿大食物檢驗局委派兩名官員，就問題龍口粉絲事件展開調查，手段包括與中國政府、香港食品安全機構及加國主要代理商了解詳情。雖然加拿大食物檢驗局表示目前尚未發現加國有問題龍口粉絲出售，但壹般消費者為求安心，都表示會暫停食用粉絲。加拿大食物檢驗局發言人李察（MARCRICHARD）表示，食物檢驗局可以對加國市面上出售的龍口粉絲進行化驗，但最快捷的方法是與中國政府有關部門及香港食品安全機構取得相關資料。李察又說，加拿大當局每年平均對超過300種食品進行檢驗及回收，對食品質量及安全非常嚴謹。

　　2004年6月21日，香港食物環境衛生署公布，在抽驗的從大陸進口的食品中發現有些食品化學物含量超出香港的法定標準。有香港評論人士認為中國大陸政府應該加強食品安全的監測安全工作，否則將失去香港人民對從中國大陸進口食品的信心。

　　鑑於最近中國大陸官方媒體頻頻披露假冒偽劣食品製造的事件，香港食物環境署最近抽查了133個食物樣本防腐劑、食品添加劑和污染物的化驗。該署於6月19日公布了化驗結果，香港食物環境署助理署長鍾偉雄表示，在全部的食物樣本中，有七個樣本的化學品含量超過了香港的法定標準。其中廣東南海市的燕山牌龜苓膏含有山梨酸、福建省的國聖脆瓜含鉻量超標，廣東佛山市的海天生抽王、深圳市的康的急汁王、廣東惠州市的海聯脆辣蘿蔔、廣州市紅橋燒烤汁的苯甲酸超標。而廣州市的正金紅泥花生含有黃麴黴毒素。

　　2004年上半年，由於食品安全事件，竟然出現5.1億美元的貿易逆差。由於部分地區發生禽流感疫情、日本種苗法修正案和美國食品入境新法規的頒布等不利因素影響，今年1-5月食品的進口額已超過出口額5.1美元，而廣東口岸食品到2003年逆差僅為5.9億美元。僅內地食品在香港的銷售量就降低了五成之多。而由於國人對國內食品的信任危機，導致進口食品大增。增幅最高的阿根廷竟高達370多倍！

　　當然中國對外國進入中國的不合格食品也進行了堅決的處置,比如,2002年3月,中國政府宣布,以瘋牛病發生國為由,對日本產化妝品及原料實行禁止通關措施。同年7月30日,壹批來自日本的海帶在福建被查出汞超標,遭致退貨。2002年4月21日,在中國的江蘇,又將壹批已查出氯黴素的荷蘭豬腸衣付之壹炬……

2004年4月23日晚間，身穿閃閃發光銀白色套裝的國務院總理吳儀，出席了美國美中貿易委員會、美國商會和美中關係全國委員會在華盛頓舉辦的歡迎晚宴。在宴會上，吳儀表示，本屆中美商貿聯委員長會議在壹系列問題上取得了實質性進展，中美雙方簽署了8個合作協議和備忘錄，涉及：農產品檢驗檢疫、食品安全、保護消費者安全、保護知識產權執法、醫療保健、中小企業合作及促進中美展覽業交流與合作等，吳儀在演講中著重強調了中國政府關於食品安全的承諾。

　　著名農業問題專家、國務院發展研究中心副主任陳錫文教授，近日披露了這樣壹組驚人的數字：去年我國的蔬菜總產量高達4.4億噸，約有70%的菜最終扔掉、爛掉了，導致蔬菜滯銷的壹個重要因素是食品安全問題。

　　他說，據前FDA官員、聯合國糧農組織（FAO）顧問魯賓先生透露，去年8月到今年1月，美國FDA扣留了634批從我國進口的食品，原因是雜質、農藥殘留及食物添加劑含量高等。由於我國始終面臨人口的巨大壓力，過去由於供給不足，農業生產壹直追求高產量，疏於對農產品質量的管理，食品安全標準過低。例如，為了讓水果、蔬菜儘早上市，生產者普遍使用早熟技術、催化劑和激素，使得產量提高，質量下降，口感和安全性差，甚至對消費者的健康和生命構成威脅。據了解，目前我國每年有20多萬噸、1000多種農藥施用於農作物，有些甚至是違禁藥物。壹些化學污染物，壹旦進入食物鏈將很難消除。

　　至此，我想起自己也“有幸”親歷了壹次因為食品安全問題而使國家榮譽蒙垢、使與此事件毫無瓜絡的同胞為之含羞受辱——那是1990年代末期，我在國外小住時發生的壹件事：當時受牟其中用日用品從俄羅斯倒回壹架飛機的誘惑，壹些國人紛紛前往俄國搗騰。壹家遠比牟其中誠信的中國人，成功地用以火車皮計算的方便麵倒換了俄國的金屬原料。為了表示誠信，這位中國商人訂購了國內“地球人都知道”的台灣合資方便麵整整壹列車發往俄羅斯，可在俄海關壹檢查，細菌嚴重超標。拔出蘿蔔帶出泥：俄國媒體大嘩，溫州商人販賣的劣質旅遊鞋等隨之也上了報刊的漫畫版，壹個俄國人穿上用硬紙板糊的上面刷了白色塗料的“名牌”旅遊鞋，正要出門，當壹只腳還在門裡，而另壹只腳剛邁出門外時，邁出門外的那隻鞋便已張開了大口子；壹時間，俄國的“光頭黨”們開始頻頻襲擊在俄國的中國人，而在當地的中國人壹下子就倫為俄國警察勒索的對象，更可笑的是，在莫斯科的越南人都紛紛指責中國人：因為我們的外表長得和妳們像，我們跟妳們中國人帶災了，也成為不受歡迎且隨時面臨勒索的人。可在國外炒得如此轟動的事件，回國後我問周圍的人竟都壹點兒不知道。只是幾個搞媒體的朋友驚叫：怪不得有壹陣子那家方便麵廠家莫名其妙地上門打廣告。

　　有關專家認為，要破除國外技術壁壘，主要還是要靠提高自己國家農產品質量。國務院發展研究中心農村部部長韓俊曾撰文指出，農產品的質量安全已經不僅僅是壹個公共衛生問題，它還是國際經濟貿易問題，關繫到農民增收和整個食品工業的發展前途。

　　那麼我們如何才能打贏這場由食品安全所引發的新壹輪國際貿易戰爭呢？我認為：其壹，是政府要拿出抗擊薩斯時的決心，投入足夠的資金和人力資源，迅速建立既符合自己國家實際，又能和國際發達國家接軌的食品安全檢測體系和標準，大力扶持從事這壹領域研究的科學家和民營企業，進而鍛造自己的“綠色長城”。

　　其二，政府要有直面現實的勇氣和魄力。在食品安全問題上任何的饒幸和謊言，都將為我們的未來種下難以醫治的禍根。對各級政府官員在這壹問題上，實行問責制和壹票否決機制，就像抗擊薩斯那樣，不作為就走人！特別是對那些欺下瞞上的官員，對那些明知我們的產品違規還在國際場合大叫“食品又不是毒品，妳們不要就退給我們”看似盡職盡責、實為昏庸透頂的官員！

　　其三，在這壹系統工程的實施過程中，逐漸建立起壹整套應對食品安全事件的行之有效的機制，並將其深化為制度性的保障體系。而開放和加大傳媒對這壹領域的監督和曝光尤為重要。

　　既然，食品安全問題已經不再是單純的吃的問題，也不單純是壹個經濟問題，而是涉及對外戰略、國家安全、戰略經濟利益以及外交手段等多層次的戰略和國家安全策略問題，是我們所面臨的和鴉片戰爭等同的新壹輪貿易戰爭，那麼我們還有什麼理由等待或輕慢呢？面對這壹問題，我們不能再喊“狼來了”。我們首先要學會打狼的本領和技能，最次也要學會自保的手段，否則，我們只能再壹次重複“狼來了”的歷史悲劇！由於這是壹場與人與己來講都是不能輸也輸不起的新形勢下的新型戰爭。

　　第二部瘦肉精與害人精

　　生物技術公司並不是世界上最大的公司，但它們改變我們生活的能力是最強的。——瑞卡達•斯坦布萊徹德國生物學家

　　坦率地說（既非庸俗，也非插科打諢或誇張），物理學家犯了知識罪（known—sin），而這是壹種他們不能喪失的知識。－―原子彈之父J.R.奧本海默（1947年在麻省理工大學就自己開始對科學極端自信到科學後果對靈魂的重創所發表的演講。）

　　我所看到的省部級官員官員公開在傳媒談及“瘦肉精”問題的，便是2001年8月22日著名主持人王小丫就餐桌污染採訪時任福建省長的習近平的那個節目：2001年1月27日當身為中國最年輕的省長之壹的習近平面對鏡頭坦言：我來到福州的第壹件事情就是找壹餐館，說實在的現在餐桌上吃的和喝的東西真的是壹件很煩心的事，比如說我們吃大米，我們擔心大米有毒，我們吃蔬菜我們擔心這個菜上殘留有很多的農藥……

　　當王小丫問及“瘦肉精”的問題在福建是壹個什麼樣的狀況時，習近平答曰：“瘦肉精”的問題，它的專業術語就是鹽酸克倫特羅，這種東西開始還是作為壹種科研推廣項目，它因可以提高生豬的瘦肉轉化率被推廣，而且比較普遍的推廣，那麼在這種情況下，瘦肉精在豬身上殘存量大了轉到人身上就變成了對人體的危害。我們聽到壹個故事，壹個畫家朋友，他愛吃豬肝，下酒菜就是豬肝，沒想到過了壹段時間，到他最後的點睛之筆的時候，手就開始顫，最後就變成敗筆。這是什麼原因呢，經過醫院壹查就是鹽酸克倫特羅的危害，最後他不吃這種豬肉了以後，這病也就開始好轉了，說明危害是很大的。

　　“所以現在我們引進外國的檢測設備，壹台設備要花20多萬，這個檢測可以通過尿樣檢疫出陽性，這就可以馬上判斷它是使用瘦肉精的。如果沒有這個設備憑著剛才講的那種方法去測驗，可能這裡頭就會存在著壹個精確度的問題。同時，我們現在開始建壹座現代化的屠宰場，這在全國還是首例，我們建立了壹個定點屠宰、銷售壹條龍電腦化的網絡平台。就是把每個定點每天殺了多少豬，然後市場上又賣了多少豬，把這個能夠及時反饋到檢驗中心來。如果每天要多出來的豬肉，那可能是私宰的，就可以及時的快速反應，可以追查。我們各級政府全力支持加大執法力度。

　　發明創造是介乎於巫術和科學之間的。壹直以來，筆者都有這樣壹個不太成熟的想法。因為我總覺得科學技術和巫術原本就是壹對孿生的雙胞胎，而它對人類的長遠影響就象雙刃劍的兩極，誰也難以料定其發展的未來對人類是幸或不幸！下面這則來自美國軍方報紙的消息，多少有點佐證的用途。

　　據息：美國最有名的出版商——哈珀•科林斯出版集團最近推出的壹本新書，如同在美國引爆了壹顆“原子彈”。這本名為《257實驗室：美國政府的秘密和致命病毒研究設施的恐怖故事》的新書披露了壹個令美國民眾異常震驚的秘密：紐約普拉姆島的“動物疾病中心”其實是美國陸軍的生化絕密實驗室，從上個世紀70年代到本世紀在美國本土先後莫名其妙出現的萊姆關節炎、變異口蹄疫、西尼羅河病毒等怪異的疾病均源於該中心。

　　鑑於目前許多肆虐人類社會的病毒源多來自實驗室的現象，足見這已經成為令人擔憂的嚴重問題，該書的面市立即引起了美國民眾及國際社會的高度關注。

　　卡羅爾在書中壹針見血地指出，事實上，從上個世紀70年代以來，美國境內發現的怪異疾病多是以普拉姆島為中心傳播開來，這並非偶然，可見普拉姆島是美國的“病毒邪惡中心。”

　　紐約洛克菲勒基金會辦公大樓，肅穆的有點兒憋悶的議會大廳，壹場由人文學家和科學家們進行的著名爭論正在這裡進行。醫學家和生物學家們面對人文學家顯得咄咄咄逼人：“我們不斷地發明東西——新的藥物、新的治療方法、新的各種穀物和麥類，而妳們又做過什麼呢？”當即有人反問：“妳聽說過美國憲法嗎？”對方當即三緘其口。因為，美國憲法可能是以往二三百年裡最偉大的發明。它不僅是對美國，而且對全世界的生活方式和社會格局都產生了恆久的影響。藉此，我們可以得到壹個簡單的答案，科學家若無堅實的人文情懷做為研究方向的基礎，很可能走向其發明創造初衷的反面。

　　理查德•費恩曼，這位因成功解決了量子電動力學方面的問題而獲得1965年諾貝爾物理獎的美國物理學家的壹次偶遇，也頗具深意。壹日，這位偉大的科學家同友人暢遊夏威夷，在壹座並不起眼的佛教寺廟裡，巧遇壹位僧人，那位僧人張口便對費恩曼說：“我要告訴妳壹些妳永遠不會忘記的話：‘對每壹個來這裡的人來說，他得到的是打開天堂之門的鑰匙，但是這同壹把鑰匙也能打開地獄之門。’”

　　費恩曼博士頓感悟，對於科學來講更是如此。壹方面，人們可以使科學為人類造福，它是邁向天堂之門的鑰匙；另壹方面，人們也可以用科學危害社會。這同壹把鑰匙也就開啟了地獄之門。

　　讓我們共同來瀏覽壹下美國《時代周刊》的科學欄目，妳將會發現其間大約50%的內容則是關於什麼會是下壹個新發現和哪些是正在進行的新研究。誠然，在今天，科學的發展幫助人類完成了工業革命，同時也能夠生產出足夠養活如此眾多人口的糧食，還有控制各種疾病的藥品，延長了人們的壽命，降低了死亡率。但那些暗藏在世界各個鮮為人知的實驗室里，壹些人不但在想方設法的培養著人們無法找到治療和預防它們的新病菌，違背人倫的克隆人等，而且就是那些主觀為人類未來生存空間所做的研究，諸如轉基因食品、各種植物速長的添加劑的科學家們帶給我們現實生活的也不壹定全是福音。發源於英國且危害甚巨的瘋牛病，其“罪魁禍首”是由於牛食用了被含有阮病毒的綿羊癢病原因子污染的高蛋白精飼料肉骨粉（MBM），說通俗點就是飼料加工廠將包括羊等反芻動物在內的動物屍體和下水收集起來，切碎、高溫蒸煮並使脂肪溶化，然後用所獲的脂肪製造飼料，牛吃了這種含有肉骨粉的飼料後就會瘋狂，而人吃了這樣的牛肉製品若感染了vCJD病毒，其死亡率則是100%且毫無任何預防和治療手段！妳能說這是人逼瘋了牛？還是牛逼瘋了人？而可肯定的是，當初發明這種飼料、讓牛們玩起“豬八戒啃豬蹄，自個吃自個”遊戲的人，壹定是位旨在提高牛的經濟附加值和將其他動物屍體等變廢為寶的科學家。

1980年代初期，在美國的壹家公司里，科研人員不經意間將壹種在治療劑量下常用於治療哮喘的藥物放到了做好的豬飼料中，也正是這種能選擇性地作用於腎上腺素ß2受體的強效激動劑，在超劑量進入豬體後，能夠改變養分的代謝途徑，促進豬的肌肉，特別是骨骼肌肉中蛋白質的合成，抑制脂肪的合成積累，從而改變肌體品質，促使生長速度加快，最終使得瘦肉相對增加的東西，使人們還沒有從其優越性所帶來的美夢中醒來時，厄運便不期而至，在其才運用了短短的不到十年時間後，人們便要為其初始的貪婪付出了巨大的代價了！

　　所以從另壹個方面來講，愈是高科技發達的國家或者民族，可能距離危險甚或死亡更近。當然，那些違背良知將自己發明的還不能預知結果的新產品，運到發展中國家讓那裡不知就裡的人們去做試用實驗的國家和公司，那就更應當遭到咀咒和報應了！

　　鹽酸克倫特羅，這個因其功效被稱為“瘦肉精”的東西，帶給我們真正離著美國“十萬八千里”的中國人不但是食品安全的隱患、巨額的經濟損失，甚至將改變中國人傳統的飲食習慣和中國產業化調整（可我遍搜網絡，竟找不到這家始作俑者公司的尊姓大名！）。

　　肉食者……

　　五畝之宅，樹之以桑，五十者可以衣帛；雞豚彘之畜，無其時，七十者可以食肉。是賤人不得食肉。－―孟子《論庶人》

　　肉食者或食肉者這兩個詞組，在中國這個自古靠天吃飯的稻作世界裡，其望文生義的內含和外延都極為豐富：不僅包含吃的對象，更有身份等級、社會地位和階層化分功的指設。我以為凡受過初級教育的中國人對食肉者的深刻理解和重視，與那篇多年來壹直都收入初中課本且大家都耳熟能詳的《曹劌論戰》有關，其中有云：“春，齊師伐我，以將戰，曹劌請見。其鄉人曰：‘肉食者謀之，又何問焉？'劌曰：‘肉食者鄙，未能遠謀。'乃入見”。

　　這其中的“肉食者”無外為在位者，或用當今的話來講就是“吃壞了黨風喝壞了胃”的當權者。而在古代其含義自然還包括通過分享祭肉這壹維繫貴族統治階層的紐帶，成為貴族在位當權者的標誌符號。就連“無為”的孔子對此也深以為意――《孟子•告天下》：“為魯司寇，不用，從而祭，膰肉不至，不稅冕而行。不知者以為肉也，其知者以為無禮也。”

　　而壹個人是否食肉者的重要性在中國民間社會中的表現，則是那個流播久遠且廣泛的民間故事《肉皮丟了》：壹個窮人卻非常好面子，怕別人知道自己整日吃糠咽菜，偶得壹塊豬肉皮，便繫於門後，每日出門前必以肉皮擦抹其唇，讓外人見其嘴唇油光發亮，以為他頓頓食肉，好有臉面，不料肉皮被野貓掠走，鬧出種種笑話。此雖為傳說，但其確實又是老百姓價值評判的“晴雨表”。

　　我自己對“肉”的經驗則來自於我的壹位同姓兄長：兒時我的壹位堂兄，有幸上了“五•七大學（長大後方明了此類所謂大學是毛澤東“文革”中的又壹浪漫產物：每縣壹所五•七大學，每個大型工廠壹所“二•七大學”，以此讓工人農民占領上層建築！），當時我對其去上學的重要性毫無感觸，而他所謂的畢業也就是餵了幾個月豬就算完成學業了，可隨後他所帶給同姓人的榮耀以及外人的巴結迎奉，在當時連我這個少不更事的五、六歲孩子都能明顯感覺到：因為他分到了供銷社的肉食組，他不但能不要“肉票”買到豬的頭蹄雜碎，而且還能買到豬身上最肥的那塊連接豬頭與身子的“槽頭肉”！因為在當時大多數人家經年都是清腸寡水的忍飢挨餓，瘦肉對手頭原本每月就沒幾兩肉票的人們來講確實是普遍受嫌棄的。換句話講，就是最沒有面子和能力的人才會用肉票去買瘦肉的。

　　故而，我打小便深受其惠，逢年節坎上，父親便會托堂兄用金貴無比的肉票買塊肥的不能再肥的“槽頭肉”，其肉皮可做至今想起仍垂涎欲滴的“肉皮凍”，其肥肉可用來煉炸豬油（這可是日後漫長的缺油日子裡的稀罕品了），煉炸過的油渣可用來包包子或者餃子。我堂兄隨後能娶到當地非常漂亮的姑娘做媳婦，我想這和他當時的“特權”不能說沒有關係。要不1990年代初，我的那位已有兩個孩子的堂嫂又和他離了婚，我的曾經風光壹時的堂兄卻瘋了。這當然是另外壹個故事，但其變化還是耐人尋味的。

　　就連發韌於1980年代初期那場對千百年來“面向黃土背負青天”的中國農民來講，算得上是真正意義上的“解放”的社會變革，其重要的標誌也和“豬”分不開，君不見，隨著“包產到戶”的興起，中央也及時將維持30多年的農村大政方針“以糧為綱”修改為“以養豬為綱”。這個看似不起眼的變更，不但終結了用以表現農村人民公社階級鬥爭新動向的文藝作品母體的“飼養員偷集體飼料”的人斗人的階級鬥爭思維模式和土壤，更重要的是這壹對農村產業結構的宏觀調整，使中國人的飲食結構和社會形態隨之有了難以預見的變化――

　　最明顯的莫過於1980左右，從中央到地方層出不窮的“賽豬會”：每逢國慶或者什麼重要的慶典節日，各地都會給當地餵的最肥的豬披紅插花，抬到遊行隊伍中去顯擺。當時在農村傳播最多、也最能振奮人心的便是“某某村某某人養的豬都快精了，超過了800斤或者1000斤！”

　　原本在農村生產隊集體餵養的100多斤重就稱得上肥大的豬，轉眼就變成幾百上千斤的壹頭，這種變化對農民的收入和生存方式都起到根本性的轉變。此點，1980年代初流行於關中農村的民謠：“壹輛車子兩個筐，收入賽過胡耀邦”便是佐證。這其中的“壹輛車子兩個筐”，指的就是當時農民用自行車將自己吃不完的豬肉馱到西安或附近的城鎮農貿市場去搞短途販運，而“賽過胡耀邦”更是精神解放與個性張揚的顯證！而此間不但包含對財富的肯定與認同，而且僅是三兩年前，誰若敢講什麼超過毛澤東或者華國鋒，那註定是要殺頭的反革命口號或標語！僅此，我認為就是那壹個短暫的時期，對廣大農民甚至整個中國來講，都不失為壹個較為舒暢的“艷陽天”。

　　聯合國糧農組織（FAO）的統計數字顯示，2001年中國豬肉產量為4240萬噸，占全球豬肉產量的46.1%，是名副其實的豬肉生產第壹大國。

　　根據國家統計局的資料，2003年1-5月份我國豬肉人均消費量為每月1.78千克，占肉禽類消費比重的62.23%。有著十三億人口的中國，每年人均消費口糧兩百多公斤，蔬菜壹百多公斤，肉類二十多公斤，食品安全不但事關十三億人的福祉，而且其巨大的市場潛力和對國民經濟的直接影響力也不容忽視。

　　隨著農村產業結構的調整，中國肉類產品的產量也開始令世界矚目：1980年豬肉產量已占國內肉類總產量的88.8%；1985年中國禽蛋產量開始超過美國，成為世界上禽蛋第壹生產大國；1990年肉類產量又開始超過美國，成為世界上肉類第壹生產大國。而從1988年到1998年的10年間，中國肉食消費量增加了壹倍多，人們戲稱：中國人已開始由“食草性動物”向“食肉性動物”集體過渡了。

　　也許凡事都有個由量變到質變的過程吧，隨著生豬產量的逐年增長，人們對豬肉的需求也開始由“愛肥嫌瘦”向“愛瘦嫌肥”轉化，僅以首善之都北京為例，在1960年代，肉肥膘厚的為壹級豬肉，每斤0.95元。肥膘中等的為二級，每斤0.84元,肥膘在壹厘米以下的為三級，每斤0.75元。等到了1980年代初，當北京的肥肉價格還高於瘦肉時，可當時香港的瘦豬肉已賣到11塊港幣壹斤，而肥豬肉卻降到0.8元壹斤，其間價格差為10多倍！這和眼下北京市場壹斤瘦豬肉壹般在8元左右，而每斤三、兩塊錢的肥豬肉卻少人問津壹樣！這是多麼大的價格變化。

　　而養殖壹頭瘦肉型的豬，從畜種到成豬，其成本要比養殖壹頭普通型的豬高出許多，僅購買良種豬的花費與相對長的養殖期就使得不少養殖戶無法承受。而瘦肉精每千克成本只有1600元左右，而賣出價卻高達2500元，且用了藥的豬毛色光亮，臀部肌肉飽滿發達，生豬賣相非常搶眼，而屠宰後的豬肉由於瘦肉精的蓄積，色澤鮮紅誘人，十分搶手，為市民所青睞，由於銷售市場“瘦肉”走俏，壹些商販和調運戶來到了產區，指定要收購餵養過“瘦肉精”的瘦型豬，有的攜帶“瘦肉精”直接與養殖戶聯繫，並承諾餵養過“瘦肉精”的生豬收購價每公斤提高約0.1元（每頭豬約20元），市場需求和利益驅動，使得壹些獸藥飼料經營單位和部分養殖戶開始非法經營、使用“瘦肉精”了。用“瘦肉精”把壹頭普通豬催變成瘦肉型豬，前後只要10-20天左右的時間，成本僅8塊錢，淨利卻高達22塊錢，利潤率為275%！這就應驗了那位大鬍子的猶太哲學家馬克思已被引用爛熟了的名言：壹旦有了適當的利潤，資本就會大起膽來，如果有了10%的利潤，它會到處被使用；有了20%的利潤，它就會活躍起來；有了50%的利潤，它就會鋌而走險；有了100%的利潤，它就敢踐踏人間的壹切法律；為了300%的利潤，它就不惜犯下任何罪行，甚至絞首的危險。而“瘦肉精”的利潤率距離馬克思框訂的殺頭線僅僅差25個百分點，如此巨大的暴利驅動，妳說其發展和流傳怎麼能不瘋狂且變態呢？

　　瘦肉在中國是這樣變成談虎色變的精怪的

　　利益是壹只看不見的調劑市場的魔手，隨著人們在日常生活中對肥瘦豬肉需求變化而帶來的價格差異，在同壹頭豬身上如何能創造更多的瘦肉便成為壹個焦點，也正是當年那些發明創造並向中國傳播了營養學、豬能產生大卡熱量等科學知識的西方科學家，又發明了壹種可怕且能把瘦肉變成駭人的精怪的“瘦肉精”，近而危及到所有食用豬肉的國家和地區，引起了又壹次多年來持續不斷的“瘦豬肉恐怖”，無怪乎斯坦福大學的諾貝爾獎金獲得者保羅•伯格在談及科技進步和社會倫理的關係時說：“在某種意義上說，我們是在觀看歷史的重複。”而這也正好就是我們必須要正視的肉食品市場所面臨的令人悚然的現狀，我以為，要解決問題，首先要弄清楚問題的根源，還是讓我們循著“瘦肉精”的流播軌跡，來壹番溯本追源吧。

　　1980年代初期的美國，是壹段雄心勃勃且蒸蒸日上的提升期。那是壹個充滿希望與創造欲望的年代，特別是在高科技和生物工程領域裡：計算機這個註定日後要變成美國從全世界吸錢的巨大機器已經開始啟動；科學家們已從胚胎細胞中克隆出完整的青蛙……而也恰恰就是對這些新發明新創造所帶來的巨大的營利空間和前所未有的便利的憧景，使公眾便松馳了對科學濫用的警惕。

　　於是，在美國壹家公司里，可能是壹個並沒什麼名氣卻愛創造的青年研發人員，不經意的將壹種叫做鹽酸克倫特羅的粉狀物放到做好的豬飼料中，奇蹟出現了！於是，壹條建在利潤最大化基礎上的產業和資本組合的鏈條，順著由發達富裕地區遞次的方嚮往全世界延伸。壹時間，財源滾滾，皆大歡喜，特別是那些有資本支撐能在第壹時間用上瘦肉精這個新發明的國家和地區的既得利益者們。可是好景不長，當人們還沉浸在掘得第壹桶金的滿足和對未來由此產生更多桶金的美好憧景中時，意外卻發生了——

以鬥牛士和足球聞名於世的西班牙，卻意外的成為“瘦肉精”在全球的第壹例受害個案：1990年的3月，135個分屬43個家庭的西班牙人，可能是壹同觀看了壹場精妙絕倫的足球比賽或者壹場驚險刺激的鬥牛表演後，這些性格和氣候壹樣火熱的男女們便壹同聚餐，席間自然少不了他們平素的最好——牛肝湯。壹場集體中毒的悲劇發生了，所有在場的人都程度不同的出現了心跳加速、肌肉顫抖、頭痛、噁心忽熱忽冷症狀。壹時間，“瘦肉精”在當地引發的恐懼超過了席捲歐洲的“瘋牛病”，人們談“瘦”肉色變。

　　同樣是沿著當年“瘦肉精”獲利的由富及貧的擴展路徑，“瘦肉精”的毒副作用也開始在壹些歐美國家顯露猙獰：不斷發生的中毒事件有1990年3月至1990年7月，西班牙中部發生125起中毒事件，因食用豬肺導致135人食物中毒。這便是“瘦肉精”公開向眾人們示威的全球第壹例“瘦肉精”案！而隨後從1992年1月至1994年又在西班牙北部發生359起致使232人的中毒事件中，約占97%人員因食用豬肝引起中毒症狀出現。1995年意大利也相繼發生了16起中毒事件，法國共發生22起中毒事件……

　　正當歐美科學家們已經開始研發如何應對“瘦肉精”的危害時，也就是西班牙“瘦肉精”牛肝集體中毒事件的第二年，中國的壹些所謂學者開始向國內引進“瘦肉精”，並將“瘦肉精”當作壹種“可以提高生豬瘦肉轉化率的科研成果”，開始在沿海地區的飼料加工廠和養殖專業戶中大面積的推廣。且在當時及以後的推廣中只介紹“瘦肉精”的正面效果，不提及其作為飼料添加劑的殘留和安全問題，對國家相關的禁用查堵情況也未做標記。並且在1996年，意大利再次發生了重大食用“瘦肉精”牛肝和牛肉集體中毒後，這些人還固執地堅持“瘦肉精”的作用利大於弊？！真不知道這些人是搞研究鑽了牛角尖，還是在利慾的驅動下裝傻。可妳再傻也應該懂得這樣壹個簡單的道理吧：不論有多大的利，可它能大過人的性命和健康嗎？如果食用者是妳的妻兒老小呢？面對這種行為我們的社會和政府職能部門是否能建構壹種預防並追究的機制呢？正如物理學家費恩曼所擔憂的：科學失去了道德人倫的制約，註定淪為打開地獄之門的鑰匙。

　　在接觸到的“瘦肉精”中毒案件中，最令我揪心的莫過於浙江省農工黨常委、省政協委員方麗槐先生的壹段親身經歷：高考對壹個中國家庭來講，其重要性妳只要在高考那幾天隨意到全國各地的任意壹個考場去看看就明白了！壹位朋友，今年高考那天給尚在外地為本文採訪的我打電話講，自己剛才哭了，我驚問原因，其曰：“剛才路過高考的考場，想起自己當年渡過的黑色七月，近而觸景生情！”可方先生的女兒卻意外地遇到了不幸。——就在高考的前三天，方先生的女兒突然說：“爸爸，我的手發抖，連壹條直線都劃不好。”做父母的這時候別提有多著急。事後經杭州市疾病控制中心檢查發現，原來孩子是喝了自己媽媽親手為她燉的含有“瘦肉精”的烏雞湯。這次考試關乎著壹個孩子的壹生，同時也關乎著壹個家庭的未來，實在是令人膽戰心驚啊。幸而，在日前浙江省政協協商“平安浙江”問題的會議上，方麗槐以自己的親身經歷開始談到整頓規範市場經濟秩序。

　　而最有戲劇性且有點因果報應的則是“‘瘦肉精’”誤當蘇打粉，肉粽子放倒四口人的案子：今年端午節前夕，廣州某鎮的農婦廖某為了過端午節，特意準備了1.5公斤糯米包粽子，由於前幾年壹直用瘦肉精養豬，沒有注意到菜櫥里還剩下50克“瘦肉精”未處理，並與蘇打粉放在壹起，無意中她把“瘦肉精”誤當蘇打粉倒入糯米中攪拌，見糯米壹直未變黃，認為是蘇打粉失效，為此用清水沖洗兩遍之後，又向鄰居借了壹點蘇打粉。下午4時，廖某及兒子、兒媳和4歲的孫子見粽子已熟，便吃起了粽子。壹小時後，廖某壹家除丈夫和女兒未吃粽子外，已吃粽子的4人相繼出現嘔吐、胸悶、心悸，腹部感到不適，晚上送入衛生院進行催嘔、速尿等處理後，當晚11時20分由衛生院送入市醫院搶救。

　　據市院內科醫生介紹，“瘦肉精”含有鹽酸克倫特羅，若服大量鹽酸克倫特羅將會引起嚴重的心律失常，甚至導致生命危險。幸好廖某認為“蘇打粉”失效，用清水沖洗了兩遍，才免遭嚴重的後果。

　　而真正引起了海內外注意中國“瘦肉精”現狀的，則是最近壹期由新華社主辦、旨在將主流讀者重新吸引回主流媒體的《瞭望周刊》顯著位置刊載的由名家丁聰配畫、陳四益撰文的圖文並茂的《瘦肉精》妙文。但第壹個為中國“瘦肉精”危害和食品安全敲響警鐘的地方則是香港：1998年5月，剛回歸不到1年的香港同胞因食用內地供應的豬內臟，造成17人中毒的惡性事件，香港的《東方日報》等傳媒竟相報道。也正是因為事發地香港的特殊地理位置和透明的社會環境，才驚動了中央政府高層，撕開了“瘦肉精”在大陸危害的口子，大陸的傳媒也紛紛跟進：

　　1998年中國大陸首次發生的“瘦肉精”中毒事件：從外地回廣州探親的王小姐投訴，她壹家六口進食了含“瘦肉精”的豬肝後發生手腳發抖、頭痛、氣促等不適。這是廣州市首宗“瘦肉精”導致中毒事件。

　　王小姐稱，25日中午，她在白雲區新市肉菜市場102檔購買了八兩豬肝回家用薑片炒食，壹家八口晚上6時30分開始吃晚餐，有兩名成人和三名兒童均進食了這道菜。到了晚上9時，上述六人均出現了不同程度的手腳發抖、頭痛、心慌等不適，趕快上床睡覺休息，沒有及時到醫院診治。第二天，中毒者58歲仲老太症狀越發嚴重，被送到醫院後診斷為“懷疑化學性食物中毒”。王小姐懷疑是豬肝的問題遂將吃剩的炒豬肝送到廣州市防疫站檢測。送檢菜汁鹽酸克倫特羅檢測為陽性，豬肝送檢樣品中的確含違禁禽畜飼料添加劑“瘦肉精”。此前大陸曾在市面上售賣的豬肝中檢測出“瘦肉精”，但進食含“瘦肉精”食品導致發生食物中毒在國內還是首次。

　　更為嚴重的是發生在1999年4月，上海兩名運動員因食用了含有鹽酸克倫特羅的肉品，在尿檢中出現陽性而被禁賽。

　　2000年1月12日消息，杭州數十人食用添加“瘦肉精”豬肉中毒。杭州郊縣數十人因此而引起食物中毒。據報道，1月19日下午3點到10日早上6點，該地數十餘名群眾相繼出現臉色潮紅、胸悶、心悸等食物中毒現象，在當地衛生局送檢的紅燒肉肉湯里，省疾控中心檢測出了不同濃度的“瘦肉精”。據了解，豬肉來源於當地的兩家農貿市場。

　　據不完全統計，目前浙江省杭州、金華、嘉興等地已發生六起類似中毒事件。病人壹般在食用該類食物後20分鐘發生中毒現象，最長的也發生在四個小時之內。

　　2001年8月，廣東信宜市北界鎮又發生壹起特大群眾食物中毒事故，事件中共有50多人因食用在當地西江市場購買的豬肉而被送入醫院接受檢查治療，中毒者主要是該鎮西江中學的師生和附近村民。當地衛生部門懷疑肇事者賣的是含有“瘦肉精”的豬肉。

　　2001年8月初消息，鶴山市龍口鎮龍口村圩獸醫李錫榮，承接了壹個養豬場，豬場的藥櫃中遺留有壹包“瘦肉精”。同年9月，鶴山市古勞鎮新星村農民呂海文，向李錫榮請教如何使養出的豬更值錢，李提出自己有“瘦肉精”，並主動提出可以賣給他。隨後，呂海文從李錫榮處買得“瘦肉精”約500克。

　　3月12日，呂海文將餵養了“瘦肉精”的9頭豬，賣給杏壇鎮麥村陳某經營的屠場屠宰。次日凌晨陳某批發給多名肉販，並在杏壇鎮內10多個市場出售，致使進食過有毒豬內臟的630多名村民中毒，幸得杏壇醫院等多家醫療機構及時搶救，而沒有發生死亡事件。

　　2001年8月26日訊：“瘦肉精”豬肉又毒倒530人：事發廣東信宜北界，是至今在國內發生的中毒人數最多的同類大案之壹。肇事豬肉是由壹個叫梁汝勇的專業戶所養，共3頭豬。據當地政府統計，在這次“中毒事件”中，到醫院打針的有530人，其中學生300人，群眾230人。在醫院中有病歷可查的共51人。循著養豬戶梁某查下去，承包該局屬下某飲料廠的負責人也進入了工作組的視野，他們二人被信宜市公安局傳喚審查後，已經作了坦白，承認確實給該批生豬餵食了含有“瘦肉精”的飼料添加劑。這些飼料假冒偽劣商品的源頭大致有兩個：壹個是四川、浙江、廣西等地的地下工廠，他們生產的是含有違禁藥物的的添加劑和小包裝鹽酸克倫特羅；另壹個是廣東省壹些預混料生產企業，地下工廠。另外，為牟取暴利和收回扣，壹些飼料廠的供銷員半明半暗地推銷小包裝鹽酸克倫特羅和偷賣含鹽酸克倫特羅禁藥的大豬預混合飼料，也助長了此類違禁藥品的蔓延。此次中毒事件之所以發病快、影響面大，關鍵在於養豬戶特別貪心，餵食瘦肉精過量所致。

　　2001年11月17日報道，北京首例“瘦肉精”中毒案：11月2日晚，陸續到協和醫院就診的14位中毒人員是午餐時曾集體進食過豬肝，隨即表現出肌肉震顫、心悸、噁心嘔吐等症狀。經過治療，絕大多數中毒者症狀緩解，僅少數須進行血液透析治療，目前中毒者已經全部出院。

　　記者從市衛生局了解到，衛生局在對北京市場上的86頭生豬的抽檢中發現，“瘦肉精”的檢出率為25%。這壹數據與農業部對北京市場的抽查情況基本相符。

　　2001年11月7日，廣東省河源市發生了壹起特大集體食物中毒案，原因就是這種“瘦肉精”中毒。據事後統計，在整個事件過程當中，河源市共有484人因服食有毒豬肉，住院觀察、治療。這是廣東省近年來發生的較大壹起有毒豬肉集體中毒案件。

　　11月8日，兩名使用鹽酸克倫特羅的養豬戶被刑事拘留。據他們交代，他們的飼料全部來自河源市金冠飼料批發部。11月9日，該批發部負責人陳朝強被帶回公安機關調查，同時還起獲了七袋半被轉移、藏匿在別處的可疑豬飼料。塑料袋上既無品名、廠址，又無生產日期。經鑑定，這些飼料里確實含有鹽酸克倫特羅，也就是“瘦肉精”。11月10日，他的供貨商，台山市中洋飼料有限公司的經理林清源，被帶回河源市協助調查。

　　2002年3月25日消息：3月14日上午10時，蘇州市衛生監督所接到蘇州大學附屬兒童醫院報告，壹名3歲患兒疑似“瘦肉精”中毒。該所即派人員前往調查。據了解，該患兒家庭13日午餐食用自烹豬肝後不久，患兒母親和外婆先是心跳加速、四肢發抖、心慌等症狀，爾後，患兒亦有相同病狀。三人分別被送醫院就診。

　　14日下午，市衛生監督所又獲悉3月14日、15日，蘇州大學附屬第壹、第二醫院等幾所醫院相繼收治數名中毒患者，共計26人。蘇州市衛生監督所的流行病學調查表明，這些患者均在食用豬內臟（24人吃的是豬肝、兩人吃的是豬肺）後發病。這些有毒豬內臟相對集中地採購於市4個農貿市場的個體肉攤，據了解，這批含有“瘦肉精”的豬肉來自浙江嘉興。該市疾控中心從中毒者吃剩的豬肝樣品中測得“豬肉精”含量超標5倍以上。

2002年4月廣東湛江發生首起“瘦肉精”中毒事件。據了解，事件發生在4月4日，廣東遂溪縣河頭鎮朱屋村的35名村民食用了由朱某私自宰殺的豬肉和壹些豬內臟。沒多久，其中的31人先後出現心悸、心跳加速、頭痛、頭暈眼花、四肢發麻無力等中毒症狀。這些來歷不明的毒豬肉經檢疫部門檢驗後發現含有“瘦肉精”成分。而據隨後的進壹步調查了解，造成這起“瘦肉精”中毒事件發生的原因，竟是養豬業主所餵養的豬患了“哮喘病”，為了給豬看病，業主向不明身份的人購買了壹些“治喘藥粉”，給豬服用後僅5天就出欄進行了屠宰。真是搞不懂是“人給豬治病”還是“豬使人生病”啊！

　　2003年10月21日，遼陽62人“瘦肉精”中毒事件，在社會上引起了較大反響，衛生部門也高度關注，已派出專家組專項調查“瘦肉精”中毒事件。隨後遼陽市撥款18萬元檢測生豬尿樣。

　　2004年3月14日，廣東省佛山市順德區杏壇鎮發生食物中毒事件，約有近百名群眾下午開始陸續到杏壇鎮醫院治療。經當地有關部門初步查證，中毒原因是食用含有“瘦肉精”的豬肉所致，受害者講都是吃了市場上買來的豬肉後引起病症的。據鎮政府辦公室負責人介紹，豬是從外地買來的，並經過了當地檢疫站部門的檢查。

　　2004年4月3日訊：“瘦肉精”害倒祖孫三人。壹天晚上十壹點多，家住廣州東園新村的王女士正上高中的兒子忽然覺得全身乏力、頭痛、心悸、心跳加速、手指震顫等。她本人及其70多歲的老母親也相繼出現類似的症狀。在醫院急診室里，當班醫生診斷為“食物中毒”，罪魁禍首就是半小時前喝的那碗加入了“瘦肉精”的豬肺湯。

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　　最為可怕的是，目前在雞和魚中都發現了瘦肉精中毒的先例。當然，面對這些利慾薰心的不法之徒，政府相關部門也加大了打擊力度：

　　2002年11月21日福建宣判首例“瘦肉精”案。被告人葉壽華、賈建萍是南平九峰獸藥店店主和南平市三元獸藥店店主。被告人曾湯美、陳秀榮、林盛強、林揚森、高文均是個體養殖豬戶。2002年1月，林盛強為牟取非法利益，明知“瘦肉精”是國家明文規定禁止使用的養殖添加劑，向梁振華（在逃）以每公斤100元的價格購買了30公斤“瘦肉精”，除部分用於餵養生豬外，將其他的20公斤“瘦肉精”轉賣給被告人賈建萍。同年4月至6月，賈建萍在明知“瘦肉精”的危害時，還向林揚森、林揚根、高文轉賣20公斤“瘦肉精”用於餵養生豬。2002年春天，被告人葉壽華以每公斤135元的價格向梁振華購買了20公斤的“瘦肉精”，部分用於餵養自己的生豬，分別向被告人曾湯美、陳秀榮出售14公斤“瘦肉精”用於餵養生豬。

　　案發後，經福建省獸藥飼料監察所檢驗，上述被告人所飼養的生豬體內均含有“瘦肉精”成分。南平市延平區法院對此案作出宣判，判決被告人葉壽華等人犯有生產有毒食品罪，分別判處拘役5個月，並處罰金3000元。

　　湖南寧鄉縣人民法院也曾宣判過壹起用“瘦肉精”餵豬，構成生產、銷售有毒有害食品犯罪的案件，被告人李玉梅被判處有期徒刑2年（緩刑），並處罰金6000元。

　　寧鄉縣煤炭壩鎮明月村的農民李玉梅，今年8月的壹天，壹時財迷心竅，向壹過路人以50元的價格購買了約50克的瘦肉精，然後將其添加到所飼養生豬的飲用水中餵養生豬。該批豬由其丈夫謝某（另案處理）銷售給壹外地人。寧鄉縣畜牧水產局動物防疫站對當地生豬進行抽檢，李玉梅所飼養的豬尿樣呈陽性。根據我國刑法及相關司法解釋，李玉梅在豬飼料中使用對人體產生危害的“瘦肉精”，其行為已構成生產、銷售有毒有害食品罪。

　　因銷售含有“瘦肉精”的毒豬肝，致22人中毒的沉乃東於2003年2月11日終於被抓獲歸案，結束了數月的在逃生活。經法院審判，被判處有期徒刑5年，並處罰款1萬元。

　　2002年8月23日，沉乃東在杭州市祥符橋家禽批發市場15號攤位銷售含有“瘦肉精”的外地豬肝，25日，顏女士食用了這種豬肝後引起中毒。事後，杭州市畜牧獸醫總站監督科對中毒事件進行立案調查，發現沉乃東不具備銷售外地豬副產品的經營資格，並明確告訴其不得經營豬副產、不得經銷外地豬肝。同時，家禽市場在同年9月1日向各種經營攤點發出次日起禁止經營外地豬肝、豬肺和非法產品的通知。但沉乃東無視上述通知，在明知銷售的外地豬肝中含有“瘦肉精”的情況下，仍然秘密從海鹽等地大量購入豬肝進行銷售，導致9月9日杭州華佳紡織有限公司22名職工食用後，發生集體“瘦肉精”中毒事件。

　　同在浙江省的湖州市2001年也發生了壹件毒倒80多人的豬販子被判賠償的事件。浙江湖州個體肉攤攤主莫某，不知情從豬販呂某處買來服有“瘦肉精”的生豬屠殺後出售，導致80多人食物中毒。莫某因此賠償消費者損失23443.50元。之後，他將呂某告上法庭，要求其承擔損失，吳興區法院經審理認定呂某向莫某銷售含有“瘦肉精”的生豬，違反國家有關規定；莫某不知情購進銷售，且已受到處罰及經濟賠償，呂某理應對其損失承擔民事賠償責任。

　　2003年1月《焦點訪談》追蹤報道了壹件涉及重慶、貴州、浙江、上海、江蘇三省兩市製造銷售含“瘦肉精”飼料案。2002年6月3日重慶永川市農業局接到群眾舉報，在當地銷售的貴州遵義市科新飼料廠生產的元林牌飼料里含有“瘦肉精”。由於案件已經涉及重慶、貴州兩地，加上查扣涉嫌摻有“瘦肉精”的飼料有55噸之多，涉案金額60多萬元。專案組在浙江警方的協助下，抓獲了吳勝兄弟，並在現場發現了大量假冒浙江黃岩榮耀化工廠和其他廠家的商標、合格證等物品。經過突審，吳勝交代了加工生產摻雜“瘦肉精”的飼料原料的違法行為。據調查，吳勝使用的“瘦肉精”原粉是從上海人朱偉處買來的。專案組馬上趕到上海並抓獲了朱偉。經朱偉交代，“瘦肉精”是從江蘇金壇買來的，賣給朱偉“瘦肉精”的犯罪嫌疑人已經逃跑。犯罪嫌疑人吳勝、吳曉、朱偉已移交檢察機關，摻有“瘦肉精”的飼料及時得到了處理。

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　　像上面這些因為製造販賣或非法施用“瘦肉精”而已接受或正在接受法律制裁的不法之徒還有很多，可隨著食品安全的關注度與日俱增，僅以2002年為例，國家工商總局公布的2002年消費者申訴的十大熱點問題中，對於食品類的投訴，仍以83235件高居第壹位。而肉類食品最嚴重的問題依然是豬肉注水和“瘦肉精”污染。2003年上半年，衛生部收到重大食物中毒報告116起，中毒人數3643人，在養殖過程中濫用“瘦肉精”等藥物是引起中毒的重要原因之壹。面對如此嚴峻且荼毒日久的“瘦肉精”，各地政府職能部門還是做了相應的防範與努力：

　　早在1997年3月，我國農業部嚴令禁止β——激動劑在畜牧業上的應用。

　　1998年上半年，國家出入境檢驗檢疫局發出國檢辦[98]2號文件《關於加強供港活豬檢疫工作的通知》，規定對所有供港生豬進行嚴格的β興奮劑尿樣檢制度。壹旦發現，銷毀所有生豬，禁止其豬肉在香港上市。

　　1999年，農業部在全國範圍內開展鹽酸克倫特羅等違禁獸藥飼料的專項查處，並出台農牧發[1999]1號文件，明確規定禁止生產和使用含“瘦肉精”的規定。

　　1999年5月29日，國務院頒布的《飼料和飼料添加劑管理條例》中明文規定：“生產飼料和飼料添加劑不得添加激素類藥品”。

　　2000年4月3日，農業部聯合原國家藥品監督管理局首次單獨就“瘦肉精”問題發出緊急通知（農牧發[2000]4號），要求各地、各部門聯合起來，在全國範圍內開展對“鹽酸克倫特羅”的查處。

　　2001年初，農業部頒布了強制性行業標準《飼料中鹽酸克倫特羅的測定》，確定了兩種測定方法。

　　2001年6月，農業部、工商總局等五部委又再次專門發文（農牧發[2001]14號），通知的措辭已升級為“嚴厲打擊”，並再壹次強調，“鹽酸克倫特羅”（俗稱“瘦肉精”）即非獸藥，也非飼料添加劑，而是“嚴重危害畜牧業健康發展和畜產品安全的毒品”。

　　到了2002年，鑑於“有些地區仍存在違規使用”的情況，農業部又先後以193號公告的形式，禁止將“鹽酸克倫特羅”等數十種藥物用於任何食品動物，對“瘦肉精”從原料到製劑壹律封殺。

　　農業部部長曾在全國人大會議上就“瘦肉精”的問題做了專題回答，並強調：農業部對四個試點城市共進行了四次定點跟蹤監測，其中有些城市的生豬樣品中仍有少量被檢出的“瘦肉精”。今後將會繼續加大對“瘦肉精”的定點監測力度。

　　隨後，深圳、福州、廈門、上海、北京等地方政府也加大了對“瘦肉精”的打擊力度，紛紛制訂相關的法律法規，為全面禁用“瘦肉精”創造了較適宜的法制環境。

　　特別值得壹提的是2004年3月17日，由國家食品藥品監督管理局、公安部、農業部、商務部、衛生部、工商行政管理總局、國家質量監督檢驗檢疫局、海關總署等8個部局聯合頒發的國食藥監察[2004]66號文件中，把“瘦肉精”的防堵提到了前所未有的高度，並做了專項規定：整治畜產品違禁藥物濫用和獸藥殘留超標行為，加強飼料和獸藥市場准入管理，逐步建立生產和經營的可追溯制度，阻止違禁藥品從人用藥品領域流向養殖環節。以檢查“瘦肉精”生產使用窩點為突破口，對“瘦肉精”檢出率過高的地區實施重點整治。

　　儘管從方方面面來看，上到國務院，下到普通消費者，對禁絕“瘦肉精”可以說是高度共識了，可眼下的瘦肉精為何還是屢禁不止呢？

　　這裡先講個筆者在最近採訪過程上所遇到的壹件真實的駭人的事兒：

　　那是壹個地處我國南方的城市，為了了解“瘦肉精”檢測方面的技術問題，我專程去該城市的壹家大學的食品系。因為有朋友的事先關照，我才能得以在不短的時間內和這些科研人員朝夕相處，並參與到他們的檢測過程中去，這樣才獲得了壹些珍貴而又讓人感到恐懼的壹手資料。這是壹個專事豬肉中“瘦肉精”殘留檢測的科研單位，由於上述原因，我幾乎每次都和這些研究人員去該市的幾大屠宰場提取生豬尿樣。可是每次取檢樣回來做過實驗後，科研人員都是垂頭喪氣的樣子。起先我還以為是他們的檢測技術不過關而導致檢驗結果不穩定所致，細問後頓時令我愕然不知所措。

　　由於相處的時間久了些，我與這個科研小組的成員們也建立起相互的信賴。因而在我再三追問下，這個科研小組中當年作為中國在這壹領域裡第壹批博士的年輕負責人激憤地告訴我：“我知道妳是要寫這方面的東西的，實在也是氣憤得不行，妳要知道在我們這個城市裡，根本就取不到陰性尿樣！但要沒有與陰性尿樣相關的數據，我們的科研就無法進行，實在是太耽誤時間了！現在我們每次為了獲得相關數據，就得開車去數百里外的農家，找那些放養的豬去提取尿樣。而做豬肉檢測就更難了，我們無論是直接從屠宰廠里取樣，還是去肉菜市場買豬肉檢測，其結果都是高得嚇人！而我們又不能為取二兩都不到的肉樣再把農家放養的豬去殺了吧？先不說時間上的耽擱，就是這錢我們也出不起呀。”

我不禁追問：“那麼為什麼不去那些大超市呢？他們的進貨渠道會好壹些吧，因為我們平時買東西還是相信大超市的。”

　　“妳恰恰講反了，據我們監測，大超市的豬肉更可怕，因為大超市壹般情況下都有自己的定點養豬場，而“瘦肉精”只有成規模的施用才能獲得暴利。再加上目前檢測人員少，檢測成本又高，而趁機謀利的不法之徒又多，就我們市現有的人員，檢測農貿市場還忙得腳打後腦勺呢，哪還能顧上超市？再說大商場和超市都是些財大氣粗的主兒，歸屬又很混亂，妳就是想去檢還未必檢得成。”

　　是的，類似這種燈下黑的現象，不僅想起我自認為中國目前最接近國際上的經濟類報紙的《中國經濟時報》上最近刊載的壹篇報道，講的是發生在全球聞名的家樂福連鎖店北京中關村店出售有毒芥蘭的事兒，據北京質檢局公布的情況，家樂福最近可謂是麻煩不斷，僅食品質量問題就被媒體曝光四五起之多，先是2003年8月，有消費者反映用了在家樂福國展店（創益商場）買的涼拌熟食後發生嚴重腹瀉。當晚市衛生局衛生監督所食品衛生監督科派人連夜到家樂福國展店調查，把所有問題熟食撤下櫃檯。無怪乎壹位家樂福的老主顧李女士在聽到家樂福被市質監局查出有蔬菜農藥殘留超標的問題後感慨道：“這樣正規的大超市都不能保證食品質量，我們還能到哪買菜呢？”

　　緊接著，2003年9月，杭州和上海的工商部門相繼接到舉報，假“茅台”堂而皇之地出現在兩地家樂福超市貨架上。此次事件，執法部門共查扣假茅台近500瓶。

　　2004年1月24日，北京市食品安全辦在檢查中發現家樂福馬連道銷售沒有QS標誌（即食品質量安全市場准入標誌）的大米和糯米。執法人員隨即要求超市將這些沒有QS標誌的大米和糯米全部下架，不得銷售。

　　2004年4月12日，有消費者反映在家樂福購買的果丹皮中吃出了玻璃碴。在被央視《每周質量報告》曝光後，市工商局要求把曝光的品牌商品壹律下架。

　　2004年7月2日，北京市質監局公布了有關零售企業果蔬農藥殘留及有害金屬監督抽查結果，在“毒菜毒果”的銷售者中，家樂福“榜上有名”，其中關村店查出售的芥蘭檢測有農藥氧化樂果殘留，被責令整改。

　　發生在家樂福的這壹系列事件，讓壹向被國內零售業視作標本，並讓廣大消費者比較放心的家樂福貨品供應鏈變得不那麼可靠了。

　　這樣的事件，中國的職能部門僅是貨物下架，最多再罰款了事，因為執法者知道其他很多的商家的質量還遠不如他們。可這事要放到家樂福的本土上，不說是讓其傾家蕩產，起碼也會讓其足足地喝上壹壺的！抑或這也是“桔在江南為桔，到了江北就變成織了”的新版本？

　　再讓我們回到上述的對話。我又問：“當地的地方官員知道這麼嚴重的情況嗎？”

　　“當然知道，在這個問題上他們也是各侍其主，各自的需求不壹樣，其態度也就截然相反。比如說分管農業的副省長，那麼他要的是產值與產量，放了‘瘦肉精’對他來說當然是好事，再說“瘦肉精”出了問題對他又沒多大影響，頂雷是要分管衛生的副省長去的。因而分管農業的副省長經常在公開場合大講，不要聽某某大學那幫人危言聳聽，都吃了（含瘦肉精的豬肉）這麼多年也沒見把誰吃死！而分管衛生的副省長在我們這樣的農業大省權力相對就要小壹些，可他們兩人為了“瘦肉精”的問題，有壹次在我們這兒開會時竟當眾吵了起來。”

　　這正是最具中國特色的“龍多不下雨”的典型範本。難怪網上會大量出現“八個部門難管壹頭豬，”“八大部委管不好‘壹頭豬’？”的問責文字。如果象這樣壹個關乎國計民生的大問題還總陷在多頭管理、職責不清的“三個和尚沒水吃”的尷尬狀態的話，作為納稅人，我們，是不是也應該說道說道？徜若這種“八大部委管不了壹頭豬”的現狀還能繼續下去的話，那個豬是怎麼死的段子也就真的有理由成立了。

　　當我問及除上述原因外，對“瘦肉精”的控制不力，還有哪些原因時，我的這位朋友情緒都顯得有些低落：

　　“檢測手段也絆住了我們的腿。目前，我們使用的檢測儀器和試劑盒都是從國外進口的，僅每盒檢測試劑成本都在2000元以上，壹台儀器也在100—150萬元，壹個尿樣的檢測費用約100元左右，費用十分昂貴，而且還要等4—5個小時，如果檢測豬肉豬肝的話，至少需要壹天時間。這也是“瘦肉精”難以控制的壹個難題。壹邊是檢測手段繁瑣、費用相對高，壹邊卻是“瘦肉精”是壹種普通藥廠都能生產且輕易就能買到的東西，加之價格低廉，配製方便，政府部門在飼料源頭查的緊了，部分養殖場就會在利益的驅駛下自行配製並添加“瘦肉精”的。針對這壹條，研發出更廉價、靈敏、簡便、快捷的檢測方法是個關鍵。”

　　“目前，在這方面有什麼苗頭嗎？”我問。

　　“國內也有幾家都在搞，據說江西的壹家中德生物工程公司搞的還有些眉目了。”我即告訴他自己準備採訪那家公司，這自然又多了份親近。但當我背包上路時，臨行前及我寫作過程中，當然也沒有忘記這位朋友再三的叮嚀：千萬不要寫他們的單位名稱和所在省份的名稱，最好是哪說哪了。我也明白朋友的苦言，但心境不免有點灰暗。

　　對中國食品安全在國際上面臨的尷尬狀態了解的越多，我的心情就愈灰暗，特別是為我們那些以養豬為主要收入父老而擔憂。須知，生豬產品是我國第二大出口畜產品，出口額占出口總額的20%以上，因為受藥物污染的影響，我國對歐洲、日本、美國等國家出口的豬肉，被拒收、扣留、退貨、銷毀和中止合同的事件時有發生。歐洲是我國畜產品第二大出口市場，受歐盟禁止進口中國動物源性食品的影響，2002年1—9月我國畜產品對歐洲出口3.3億美元，同比下降15.6%。生豬出口養殖企業和養豬專業戶因此而蒙受了巨大的損失。據統計，目前我國農村已有壹億戶左右的養豬戶了，這可是真正關乎到億萬人家的大事了。

　　可卻就是因為連續發生的幾次特大中毒事故，豬肉出口接連受阻，才使這壹問題的嚴重性突顯出來，國家是該下決心要徹底驅逐“瘦肉精”了。可我們面對歐美發達國家超強度的技術壁壘，面對國內生豬檢測成本過高而大批生豬因費用高而漏檢的現實，我們又能如何應對呢？古語云：巧婦難為無米之飲呀。

　　而隨後在朋友的介紹下，我在江西南昌市回國留學人員創業園這家公司的壹個多月的採訪，卻讓我心境頓開，大有“解放區的天是明朗的天”之感。

　　位於南昌高新技術開發區海外歸國留學生創業園內，花木交映,廊曲水碧,壹派江南景致.江西中德大地生物有限公司就位於這個充滿朝氣的地方。來到這家高科技股份企業，我直觀的第壹感覺這是壹個真正幹事且能把事干成功的團隊。隨後我便在附近的壹家賓館裡住了下來。短暫幾天的接觸，我初步弄清了他們公司的壹些情況，下面就是從他們公司給的壹些介紹性材料上摘抄下來的：

　　中德大地生物工程公司是壹家股份制生物高科技企業，以食品安全檢測為產業發展方向，“中德致用，格物厚生”是公司壹直堅持的宗旨，以人為本，以高科技成果回報社會，是公司的終極目標。

　　該公司由多名海外歸國的博士、碩士組成科研團隊，並以中國協和醫科大學、中國軍事醫學科學院和江西中德聯合研究院為技術依託，建立了國內壹流的免疫快速檢測技術平台，中德大地現已擁有多項達到或接近國際水準的自主知識產權和科研成果。

　　老實講，我對這類企業自我介紹的文字壹直都是沒什麼感覺，且多少有些反感和警惕，只所以摘錄在此，僅是為了不再囉嗦地介紹自己並不熟悉的東西而浪費筆墨。而真正在後來的日子裡讓我欽佩的倒是這裡的人和由這些人所研發出來的東西——

　　在實驗室里，公司的技術總監陳高明，壹位出身中國軍事科學院的四川漢子，為我演示了瘦肉精檢測的詳細過程：那是壹個有火柴盒三分之壹大小的乳白色試卡，只要吸取三滴豬尿樣或者從豬肉中取得三滴水，再垂直滴入加樣孔中，15分鐘後，在這塊小小試卡的另壹端的顯示區，就能從是否出現壹條清晰的紅線來區別尿樣是陽性或陰性了。

　　陳先生告訴我，這種檢測卡比起進口試劑盒來要便宜得多，檢測時間也縮短了幾十倍，同時在檢測的準確性和方便程度上都遠遠地超過了對方，當我問及最關鍵的檢測成本時，這位曾經的軍人卻不好意思地壹笑：“這是秘密，不過我可以告訴妳壹個底價，我們每個檢測卡的銷售價保持在幾十元。”

　　至此，我方明白，這位年輕且思想活躍的科研人員，在接觸過程中給我談及他自己35歲就要退休去釣魚的背景—自信源自實力，而尊嚴又是以自信為基礎的。但其創業初離開科研條件壹流、生活舒適的部隊院所也是需要相當的決心的。

　　在以後的幾天裡，公司的熊勇華和賴衛華兩位博士在幫助我掃除食品安全領域的“科盲”的同時，還給我分別演示了瘦肉精在飼料、泔水和豬肉、內臟等多方面的檢測過程，憑心而論，其過程真的很“傻瓜”，同時也很簡單，就邊我這樣動手能力較差的人，看過壹遍後也能依葫蘆畫瓢了。

　　熊勇華、賴衛華兩位師出同門的博士，前者耿直通達，當年選擇食品專業的動機僅是分到食品廠能經常吃蛋糕，而後者則顯得老誠持重，整日壹臉笑意，選擇這壹專業卻是家傳，因為其父親曾經是當地農業口的最高官員。

　　像這樣同出壹門的兩個博士留在同壹個公司，且很短時間內都成為公司副總的現象，不由使我想起“日子好過遇合難”和“人是決定壹切的因素”等名言來了。但最讓我感興趣的還是自稱“三大”（脾氣大、聲音大、飯量大）的公司董事長錢偉，這位曾參與修建過江西幾個大型電廠、主持修建起南昌市最高的電力大廈的公司當家人，開始讓我能認同的則是他的“另壹大”：“即大道行事，大氣做人”。

　　當我問及他壹個工科出身且在目前尚是高利潤的電力業已功成名就的人，為什麼要投資食品安全領域時，他的壹番話倒頗讓人以為然：“投資當然要求高回報，可真正能獲得高回報則是妳要切實的服務於市場，中國這麼多的人口，高層又是如此高的調子強調食品安全，再加上2008年奧運會前對食品安全的進壹步要求，妳說這該有多大的市場？另外，掙錢是壹個方面，切切實實地為社會解決壹些問題，於人於己都是功德的事兒。妳說這食品安全關乎著每壹個家庭、每壹個人，不管妳是貧賤富貴，誰都要吃飯，誰都有妻兒老小！”

　　“還有壹個不容迴避的原因，那就是我個人的價值取向，我是壹個較為典型的民族主義者，多年來我在家裡和單位都不用日本生產的東西，這倒不是因為狹隘，而是壹種自己個人面對歷史的方式！我和我們的團隊當初決定投資這壹領域時，這種為我們的民族在高科技壁壘面前打開壹道生路，哪怕是擠出壹條縫隙，也是起到決定性作用的原因之壹。”

當我問及公司在食品安全領域裡的現狀時，這位性情中人卻不無自豪：

　　“我們已建立起快速檢測“瘦肉精”的檢測卡生產線，今年七月我們的“瘦肉精”快速檢測卡通過了江西省地方標準並取得農業部行業標準立項，目前我們還在申報國家中小企業創新基金和國家發展改革委員會‘食品安全產業化示範工程基地立項’。由於檢測方便，成本低廉，再加上檢測結果準確，在銷售方面我們是捷報頻帶傳，眼下不僅北京、上海、廣州、等大城市在使用我們的產品，就連山東、河北、四川、湖南等地的中小城市也都在使用我們的產品，最可喜的是，深圳進出口檢驗檢疫局壹次性地就訂購我們50000個快速檢測卡，用於供港豬的檢疫！至於今後的打算嘛，當然還是在食品安全這壹領域裡發展。現在已經研發成功的就是檢測食物中黃黴素含量的檢測系統，而這個方面也正是歐盟和壹些發達國家在技術平台上卡我們脖子的瓶頸！我覺得壹個人妳要是真愛妳的國家，不是踢球輸給另壹國後砸東西，時不時在網上發個貼子發泄壹下。在這個高科技相對決定國力的時代，拼技術幾乎是我們這個民族提升國際地位的唯壹選擇！因為在生物等高科技領域裡全世界的研究起步時間都不長，我們完全有可能做到國際前沿。可在這方面不同單位的相互合作也非常重要，我非常明白：天下的任何壹種飯都不可能讓妳壹個人吃完。若如此妳不是累死就是撐死！”

　　“雖然在研發上我是個外行，但在搭建技術平台、做到優勢互補上我和我們的管理團隊還是做了壹些工作的。目前，我們中德大地建立了符合GMP標準的中試產業基地，同時還與江西中德聯合研究院聯合建立了食品安全實驗室，實驗室和中試基地裝備了目前國際最先進的研發和生產儀器設備。同時，壹直與中國醫學科學院、中國協和醫科大學以及德國食品科學、分子生物學領域的著名專家有著廣泛和深度的合作。”

　　“另外，在‘瘦肉精’快速檢測方面，國內的河南百澳生物工程公司做得也相當好，回去路過時，妳若有時間壹定去採訪壹下他們，適當的時機也為我們之間牽牽線。我這個人做事的壹貫宗旨就是眾人拾柴火焰高！”

　　這不能不說是壹種境界，既沒惟我獨尊的倨傲，也沒有“賣石灰的見不得賣麵粉”式的無端忌妒和提防。至此，我看到了攻破歐盟等發達國家所設置的技術壁壘的希望和中國高科技產業從業人員的意境。誠致地希望這些高科技企業在日後的時日裡壹路走好，因為妳們的發展既關乎妳們企業和個人的發展，同時也關乎著我們整個民族在國際舞台的生存空間的伸縮！誠可謂家國壹脈呀。　　

　　第三部“天”被撕破了

　　中國人不敢正視各方面，用瞞和騙造出種種的逃路來，而自以為正路。在這路上，就證明著國民性的怯弱、懶惰而又巧滑。壹天天地滿足著，即壹天天地墮落著，但卻又覺得日見其光榮。——魯迅

　　謹守口的，得保命；張大嘴的必須敗亡。——《舊約••申命記》

　　再讓我們回頭來反觀我們的民族繁衍過程吧，千百年來，做為壹個泛神化的國度，中國民眾中壹直存在著壹個非常複雜的神仙系統，諸如佛教、道教與五斗米教、觀音菩薩與送子娘娘、基督與二郎神等。但我以為，在中國延續歷史最長、同時在千百年百姓的生活中起到範式化作用最多的怕要算是人們對“天”的尊崇與禁忌了。而這個“天”，幾千年來也壹直影響著中國社會文化和民眾心理的嬗變。

　　中國的文字都是充滿玄機的智慧符號。首先，從象形文字的字面意義來講，“壹加大為天”，直譯應是天者，第壹大也。而在悠長迭盪的歷史長河中，人們對天的祭祀與膜拜也隨處可尋：1899年，演埋三千多年的古老文字偶然從河南安陽殷虛中的十五萬片甲骨卜辭中凸現，始祖們向“天”祈求風調雨順這類的豐富遺存信息開始為人們所知；而商湯伐夏桀時所言的“有夏多罪，天命殛之”和《詩經•雨無正》中“浩浩吳天，不駿其德”更進壹步地定義了“天”的至高無上和絕對威權。

　　至於歷朝君王祭天拜天的掌故，更是充盈典籍，就連少數民族的口碑傳承中，天、天父、天母、天皇、天鬼、天神等都隨處可見，他們在繁衍發展中也逐漸加入到中國漢民族崇拜蒼天的崇信序列之中了。

　　而在中國老百姓的日常生活中，“天”更是未知世界的主宰和公正道義的化身。平時遇事發誓賭咒：“誰說謊就讓天打五雷轟！”、“誰騙人就天誅地滅！”、“頭頂三尺有青天”等便是壹定程度上的誠信保障。而在高台教化的古裝戲中，劇中那些遇陷受屈的主兒，壹張口就是：我叫壹聲天哪天哪或者指天發誓，足以見得千百年來“天”崇拜對中國百姓日常生活的浸淫。而做為老百姓壹直以來逢年過節必要祭拜的祖宗牌位，其上面全都是整齊劃壹的以“天”字打頭的：天、地、君、親、師，僅此人們對天的崇信和“天”崇拜在人們日常生活中的重要性可窺壹斑。

　　再讓我們回到幾千年間建立在填不飽肚子的不堪回首的痛苦記憶上的“民以食為天”上來吧：千百年來在老百姓中口口相傳的俗語“開門七件事（柴、米、油、鹽、醬、醋、茶）”或“開門五件事”（吃、喝、拉、撒、睡）中，吃都占據著首要地位，而那則近乎笑話的兩人在廁所碰面相互都要問聲：“吃了嗎？”的段子更是把民諺中“俗話就是實話”坐實了。監獄裡的死刑犯們，不知多少年延續至今的臨刑前那句：死了也要做個飽死鬼！的咬喝更是把“吃”的問題推到了人生的極致。

　　既然老百姓已經用自己的生存經驗將“食”與中國歷史上最重要的宗教形式“天”崇拜相齊並論，況且“吃”在中國的歷史進程中委實也起過不可小視的作用：

　　史載，孔子的得意門生子貢要出任地方長官，臨行前向孔子請教治理政事的方法和秘訣。孔子說：“曰食，曰兵，民信之矣”。

　　《老子》第十二章也有記載：是以聖人之治也，為腹不為目。

　　楚漢相爭，戰到第四個年頭的壹場戰役中，劉邦的軍隊退到滎陽（今河南省信陽）壹帶。這裡是當時的戰略要地，附近的敖山上有秦朝遺留下來的糧倉。項羽的大軍圍攻滎陽，劉邦恐怕抵擋不住打算撒退。劉邦的謀士酈食其（音力異基）當即反對，他說：“王者以民人為天，而民人以食為天，敖山糧倉儲藏了大量糧食，放棄了滎陽，也就放棄了敖山糧倉，對戰局非常不利。”他勸劉邦立刻進兵，攻取滎陽，堅守糧倉。劉邦認為酈食其的說法有道理，採納了他的戰略最後打敗了項羽，做了開國君主。

　　鼎盛的“貞觀之治”的開創者唐太宗深知獲得民心的重要。《資治通鑑》記載了這樣壹段故事：貞觀二年（公元628年），長安地區出現了蝗蟲，太宗到玄武門北面的禁苑，看見蝗蟲就抓住了幾隻，憤怒地說：“百姓視糧谷為生命，而妳們卻吃了它們，寧肯讓妳們吃了我的肺腸”。舉手想吞掉蝗蟲，身邊的人勸諫道：“吃髒東西容易得病啊。”太宗說：“朕為百姓承受災難，為什麼要躲避災難？”於是便吞噬掉蝗蟲。唐太宗在《務農篇》中還說：“夫食為人大，農為政本”。籍此殺兄逼父的李世民在青史上得“千古明君之譽”。

　　清代乾隆帝治國之道的核心也是“國以民為本”、“民以食為天”（《中國歷代帝王詩詞》），故而其在清史中也是個了得的“真龍天子”。

　　再如“民國之父”的孫文，在其青年時代的《上李鴻章書》中就明確地提出：“夫國以民為本，民以食為天，不足食胡以養民？”

　　比歷史上這些明智君主和能臣精英更能領悟“食”對老百姓的重要性和誘惑力的人，就要數那些豎旗造反的農民首領了：

　　如果尚在田頭賣苦力的陳勝、吳廣在鼓動起義前所發出的“苟富貴，無相忘”的相互承諾還不足以說明問題的話，那麼明朝末年以“闖王”之名熾熱壹時的李自成，可謂深灸個中三味：在他羽翼漸豐、進而進軍河南時，就命令手下士卒四處散布“吃他娘，穿他娘，開了大門迎闖王，闖王來了不納糧”（《明季北略》卷23）的歌謠，也就是這首風靡壹時的歌謠中最通俗易懂且直指人心的“吃他娘”和“不納糧”才撥動了崇楨制下“國統區”百姓們最敏感的那根神經，最終逼得崇禎在北京景山的歪脖樹上“吊了掛麵”。雖則冷靜下來誰都明了，任何壹個政府都不會不徵稅催糧這個理的，可這種“燈下黑”式的矇騙成功個案更是壹個相關“食”之重要性的有力佐證。

　　太平天國洪天王的《天朝田畝制度》中設計的“有田同耕，有飯同食，有衣同穿，有錢同使，無處不均，無人不飽暖”，雖說是壹套唬人的空想式的公有制和平均主義，可剛打下幾個小縣城，洪天王自己就八妻十妾的享淫樂，但這套“同吃同穿”的烏托幫式的口號，在把洪天王抬到南京去座草頭王的過程中，還是起到不可小視的作用。

　　縱觀歷史，對“吃飯問題”的重要性認識最清楚的莫過於“數風流人物還看今朝”的毛澤東了。他在被父親毛順生當眾罵道：“這個傢伙真是好吃懶做！！”（見毛澤東與安娜•劉易斯•史特朗對話）不過幾年後，毛澤東便在《湘江評論》創刊宣言中提出了“世界上什麼問題最大？吃飯問題最大。”

　　這足以看出，初出茅廬的毛澤東對當時中國社會所面臨的最實際的問題，即中國農民的生存境遇和心理結構是何等的明白。也正是籍於此，毛澤東不但能用星星之火把蔣介石燒到了台灣,而且在黨內的“十次路線鬥爭”中也是穩操勝券。

　　綜上所述，既然滿世界的老百姓壹直都把食物當成無尚崇高的天壹樣的尊敬，而“吃”或者說是“食”在我們的歷史進程中又起著載舟覆舟的重要作用，那麼在人們已經開始在火星上打洞的21世紀的今天，我們的食品安全的現實究竟又是何狀況呢？

　　在飲食方面，中國和西方最大差異可能就是小吃與大餐了，因為西方的餐飲業是以正規飯店中的“大餐”和量化標準很強的快餐構成的。而中國延續千百年的“小吃”，除去其傳承過程中的文化認同外，更重要的是農耕社會的壹種帶有很強的誠信度的粗放交易：即以農耕為業的人們，在收割季節或時令年節，做些可口的食物或自食或饋贈親友同享，多餘的用於鄰里鄉親間交易，故其烹飪水準往往代表著壹家主婦的手藝和全家人的臉面，質量自然也屬上乘，日積月累也就流傳在各地了----故而也就有了壹大批既美味又令人放心的小吃精品。

　　而我以為人們享用名優小吃時的信任感和“有面子”的心態，遠遠超了“吃”的過程。可是就是這種歷經百代的小吃，在今天已成為讓人望而生畏的物什：就拿泡菜來說吧，這是壹張四川人引以為傲的、頗能吸引皮球的壹張“名片”，同時只要是經常出門的人，幾乎鮮有人沒有品嘗過這種物美價廉的小吃，可是現在妳若在四川，不經意間朋友會提醒妳：泡菜妳愛吃嗎？成都部分企業可是用“敵敵畏”炮製泡菜的。過去，在四川家家戶戶幾乎天天都離不開泡菜，可現在壹些泡菜廠的老闆卻說“我們根本不吃自己做的泡菜，只給外地人吃。”

央視每周質量報告記者經過壹番暗訪，終於揭開了其中的驚天黑幕：泡菜生產最重要的是青菜的泡製過程，記者注意到用來醃泡菜的這種鹽不僅比壹般的鹽白出許多，而且顆粒也要細壹些，便問：這鹽怎麼這麼白呢？老闆說：“這個鹽屬於走私鹽，每噸要便宜50元錢。”記者隨後在這家廠的院了里見到了這種鹽的包裝袋，上面有幾個醒目的大字：“工業鹽”和“不得食用”。

　　在工人的帶領下，記者又在另外壹個院了里見到了大量堆放整齊的工業鹽。記者問：“妳們壹直用這種鹽嗎？”工人說：“是”。記者又問：“其他廠也用嗎？”工人點了點頭。幾天后，記者又來到了這家廠，注意到泡菜池子周圍有很多小蟲子，便問為什麼有這麼多蟲子？老闆說：醃的時候就有蟲子，打了藥就沒有了。過了壹會兒，壹名工人開始向醃泡菜的池子裡打藥。記者：這打的是什麼藥啊？工人：專殺蟲子的。這名工人還說，為了防蟲子，泡菜在出廠前每隔幾天就要打壹次藥。這種藥是什麼藥呢？工人和老闆都說不知道。由於裝藥的瓶子上沒有產品標籤，記者用塑料瓶取了幾十毫升這種紅色的樣品，密封后送到中國進出口食品檢驗中心進行檢測，檢測結果顯示：這種藥是濃度在99%以上的敵敵畏……

　　另外，成都市質監局泡菜抽查合格率不足三成：2004年6月16日，成都市質監局公布了對泡菜產品的抽查結果，食品添加劑超標情況較為嚴重。此次共抽查了56個經銷企業的70批次產品，合格16批次，合格率僅為22.86%，其中17批次的產品添加濟超標。抽查還發現9種產品的淨含量和48批次產品的標籤不符合標準要求。目前，質監部門已要求檢查不合格的生產單位進行整改。

　　以“三天不吃酸，走路打老躥（發軟腿）”的酸湯魚聞名的貴州餐飲業，最近卻因215家餐館在飲食中摻入罌粟案陷入難堪：2004年6月16日，貴州省215家經營戶因在原湯、作料等飲食中不同程度地摻入罌粟成分，日前被有關部門責令停業整頓。據貴州省公安廳禁毒總隊偵察處副處長張行介紹，省禁毒總隊近日會同工商、疾病控制中心、食品藥品監督局等部門，對在飲食經營中摻入罌粟成分的違法行為開展了專項打擊行動。聯合檢查組對貴陽、畢節、六盤水等地的2642家早餐店、火鍋店等飲食服務場所時施行了檢查，查出215家店在原湯、作料等飲食中不同程度地摻入了罌粟成分。此次行動共收繳罌粟籽3.2千克、罌粟殼1.7千克。有關部門已對情節較嚴重的215家飲食經營戶責令停業整頓，對情節較輕的36戶進行批評教育。據了解，貴州壹些經營牛、羊肉粉館、早餐店，羊肉、狗肉、麻辣燙等餐館經營戶，為了牟利，吸引回頭客，在飲食中違法摻入罌粟成分。貴州省疾病控制中心食品所副所長魏濤介紹，此次送檢的湯料均含有不同程度的嗎啡成分，部分湯料含量還比較高。他說，如果顧客長期食用這種湯料，會產生成癮症狀，對此種飲食產生依賴，情況嚴重者，甚至會誘發吸毒。

　　另外，同樣是在貴州，近期國家衛生監督專項抽檢油條的結果：30家被抽檢的油條攤點或飲食服務部門，其生產油條中鋁的含量均超過國家規定標準,無壹合格，最高超標達11倍以上。其原因是經營戶缺乏食品安全方面的知識，在製作過程中隨意過量添加明礬所致。

　　據壹位餐飲業資源資深人士透露，現在許多經營水煮魚的餐館的確存在把水煮魚油反覆使用的問題。壹般的做法是，把吃剩的水煮魚油湯倒在壹個裝有過濾網的不鏽鋼桶里，晚上再把整桶的辣椒油進行油水分離。重新使用這樣的辣椒油要在水煮魚中加入大量的辣椒等調料以掩飾油質的不新鮮，水煮魚如此便變成了“口水魚”。

　　涼皮，為陝西關中地區的夏令名吃，至古就有“扞麵皮、彪彪（音biang）面，給個縣長都不換”之譽，尤以女士最好。經郭達、李奇等陝籍笑星之口，更是紅遍全國小吃市場。可最近發生在北京的相關涼皮的惡劣事件，相信當初發明這種小吃的先人們聽了準會氣歪鼻子的：這是北京的壹家涼皮黑作坊，他們用腳和面，還給和好的面里摻尿吐口水。

　　事情是這樣的：涼皮作為陝西的名優小吃，在全國頗有名聲，特別是在夏季深受女性的青睞，可是2004年6月18日在北京朝陽小武基厚俸村54號院涼皮黑作坊的壹名17歲小工向媒體透露了該黑作坊製作涼皮的過程，簡直令人作嘔！據這名小工表示，他們像揉洗大件衣物壹樣和面，經常是干累了就把腳踏進面盆里用腳和面，麵團掉到地上弄髒了就直接扔回面盆里，每天用完的工具都不清洗。上廁所回來也不洗手，老闆看到後只笑著說；“別讓人看到啊”。有三、四回被老闆打罵和扣工資時，兩三個小工氣急了就壹起往面里撒尿，還有兩次看到有人氣呼呼地往正煮涼皮的大鍋里吐口水。小工還說，在這家黑作坊和他壹起做活的還有十幾個小孩，都是老闆從陝西招來的，最小的才14歲，都沒有健康證，很多孩子甚至連身份證都沒有。

　　端午節，不但是時下中國與韓國爭相欲將其作為本國各自的傳統文化申請世界文化遺產項目的香餑餑,而流傳至今，而且端午節壹直還是壹個中國大眾對良知與道義祭奠的節日。而作為用以祭祀事主屈原的美味粽子，也在最近的壹個端午節成了令人作嘔的怪物。對於平日為弄錢把心腸熬黑了的不法商人來說，每個節日的來臨，便是壹次暴利橫斂的機會。

　　2004年6月11日的端午節，北京的城管、工商、衛生部門在石景山金頂街區壹處廢棄的房屋裡查獲了壹個非法製售粽子的黑窩點，共收繳5噸已加工好的粽子和壹批非法加工原料，總價值約為1.8萬元。此黑窩點沒有採取任何符合要求的衛生措施，周圍到處是垃圾，馬某等4名從業人員既無健康證，也沒有從業資格，完全是非法製售。

　　而在同壹天所發生的另壹件有關豆腐的事同樣讓人無法樂觀。北京豆製品市場自2003年7月1日起實施市場准入制度，禁售“裸體豆腐”。但是在壹些城近郊區的集貿市場，仍有人在出售不符合安全衛生要求、沒有包裝的“裸體”豆腐。目前，這些“裸體”豆腐的銷售渠道壹般是通過集貿市場進入到賓館、飯店、機關、學校的大食堂。價格便宜、監管鬆懈使得“裸體”豆腐銷售市場又有抬頭之勢。目前集貿市場已出現了不少來自小作坊或者黑窩點生產的豆腐，只不過交易方式更加隱蔽。這些“黑豆腐”往往躲開執法人員上班時間提前交易，或者採取直接送貨的方式將黑豆腐送貨上門。

　　據壹家豆製品企業的負責人透露，他們曾跟隨壹個加工豆腐的黑窩點到八里橋市場，看到他們把原來5點送貨的時間提前到凌晨兩三點鐘。另據壹位知情人報料，生產“裸體”豆腐的小作坊，全部投資最多2000元，生產設備只有壹台電磨、壹個廢舊汽油桶和皮管子。

　　他們先是將沒有經過挑選的黃豆裝入編織袋裡，再把混有雜質的黃豆編織袋整個放到水中浸壹下，然後直接磨碎，再沖在屜里壓上幾個小時，就做成了豆腐。這位知情者說，這種豆腐的蛋白質含量壹般只有4%左右，而正規企業的產品壹般在70%至80%。“毫不誇張地講，小作坊生產的豆腐實際是在賣水”。

　　豆腐，這是我們祖先幾千年傳下來的美味，據我所知，壹些在國外的我們的不少同胞壹直還在努力著把它做為21世紀的健康食品推向全世界且在壹些國家和地區已初見成效。可這些現狀對其國際市場開拓的影響將是什麼呢？！

　　我們歷經千百年的小吃和名優特產正在我們的手中敗損消亡，從冠生園陳餡月餅，到金華敵敵畏火腿，從太倉的黑心肉鬆，再到平遙的病牛肉，直至含瘦肉精的豬肉、毒豆芽等壹波波有關食品安全的新聞不絕於耳。廣海鹹魚馳名中外的壹種海產醃製品，它也是廣東省台山市最負盛名的特產之壹，盛產於台山市的廣海鎮。不久前的“廣海鹹魚敵敵畏泡製”事件令這壹品牌抹上了陰影：央視記者趕往廣海鎮加工鹹魚最集中的地方之壹——枉龍村，工人告訴記者，製作程序很簡單，先是把魚浸泡在池子裡用鹽醃製，之後清洗，洗完晾曬，曬乾後裝箱，然後銷售。而關鍵性的壹個步驟就是洗魚，記者看見工人往大木桶里倒了些液體，木桶里立刻泛起了壹大片白色泡沫。工人解釋說是農藥，也就是敵敵畏，用來防蒼蠅的。洗魚後不再時行任何處理，就直接擺放到太陽下晾曬直至裝箱，裝箱時再灑些敵敵畏。不僅僅是敵敵畏，連醃製用的鹽徑直就倒在地上，穿著鞋的腳還在鹽堆上踩來踩去。雞在晾曬場上走來走去，甚至還在上面拉下糞便。如此加工的鹹魚銷路卻很好，有北方人下來買，而大部分買主都是廣州、江門、惠東、惠州等地的人，另外還有湖南、廣西。

　　常言道“民以食為天”，可現在，在“沒完沒了”“十面埋伏”的毒食品面前，老百姓早已喪失了起碼的安全感，如此情景用“食品衛生恐怖”來形容可能並不會讓人覺得誇張：因為大米是用礦物油拋光的，麵粉是添加劑的，水果是使用催熟劑、膨大劑的，而蔬菜則是農藥超標的……在如此嚴峻的食品安全環境面前，誰還能舉箸地自如保持鎮定？

　　而下面摘錄的幾則近期相關食品安全的報道也堪稱令人觸目驚心了：

　　2004年7月5日《中國青年報》報道，根據壹項調查，有82%的中國民眾擔心食品安全問題。調查還發現，有超過90%的受訪者表示，曾經在生活中遇到過食品安全問題。對於具體的食品安全問題，有超過壹半的受訪者認為，達不到國家衛生標準的食品最令人擔心，其次是假冒知名品牌的食品，也有人擔心過了保質期卻還在銷售的食品。這項調查是今年五六月份進行的，範圍涵蓋全國31個省、自治區和直轄市。

　　2001年10月《中國經濟時報》報道：在不久前北京召開的食品安全高層研討會上，有關專家估計，我國每年實際發生食物中毒例數至少在20—40萬人，這壹數字的公布，使得食品安全問題再度成為消費者關注的熱點。會上有關專家指出，果蔬殘留農藥、有機磷會引起神經功能紊亂，重者會中毒死亡。果蔬食品的重金屬、亞硝酸鹽污染屬於慢性積累中毒，是導致癌症、軟骨病等多種疑難怪病的因素之壹。

　　“約三分之壹人的癌症是吃出來的。”參加會議的中國疾病預防控制中心營養與食品安全所的陳君石教授直言這樣告誡世人。

　　2004年6月6日，中央電視台每周質檢報告報道，海南椰果加工使用違禁添加劑現象觸目驚心，並將海南椰果加工廠使用非食品原料加工椰果的情況予以曝光。海南省食品藥品監督管理局聯合省衛生廳、省工商局及質量技術監督局，截至16日的10天時間內，有關部門檢查椰果加工廠41家，發現其中17家加工廠無衛生許可證，9家無營業執照，7家涉嫌使用對人體有害的化工原料加工椰果，查封椰果成品、半成品90餘噸，椰果培養盤33萬盤，查獲工業用雙氧水、氫氧化鈉、硫酸鎂、硫酸銨等工業原料壹批，已立案15宗，其中兩家加工廠涉嫌利用有害人體的非食品原料生產椰果案已移交公安機關處理。據了解，海南島年產椰子二億個，產量約占中國產量的百分之九十九。

《每日新報》以“都是吃引的禍：性早熟逼近中國孩7歲女孩來‘例假’6歲男孩長鬍鬚”為題報道：7歲女孩來了“例假”，六歲男孩長出了鬍鬚，這些發生在孩子身上的性早熟現象，大都是由食品直接造成的。這項來自醫院的發現令醫生和家長擔心不已，醫院也開始著手進行專項調查。昨天下午，壹名30多歲的婦女，帶著年僅7歲半的女兒到272醫院的婦科來看病。女醫生發現這麼小的女孩來了“例假”，而且胸部也開始發育，竟然長出了乒乓球大小的兩個乳房，大腿等部位的脂肪堆積也開始像十幾歲的女孩壹樣。性早熟兒童近年來屢見不鮮，在接診的小患者中，男孩在10歲左右下頜部就長出了鬍鬚，而且第二性特徵也開始明顯。其中壹名男孩還不到7歲，就已經喉結突出，聲音也有了變化。

　　究竟哪種食品最有可能成為激素過量的食品呢？在臨床調查中，醫生發現壹些來原不明,尤其是添加了壹些含激素的兒童食品，這些食品雖然比較迎合兒童的口味，但其中含有的激素，因兒童吸收能力有限，極容易在體內堆積，造成性早熟的發生。另外，只要是壹些添加激素類物質的食品，長久、過量食用都能導致兒童性早熟。

　　而據《南方周末》2004年7月15日報道，毒黃花正在流向全國市場：2004年3月13日，沉陽衛生監督所查處了滿滿7卡車二氧化硫殘留超標近200倍的黃花菜，共計24.5噸。然而,在黃花菜主要產地---河南平輿縣和湖南省祁東縣等地發現，這區區24.5噸僅僅是冰山壹角。據衡陽市衛生局介紹，沉陽查出24.5噸毒黃花菜不僅來自祁東，部分來自陝西、福建等地，“這說明黃花菜的硫加工有廣泛的基礎。”黃花菜產業的龍頭企業---湖南映武黃花集團有限公司總裁李映武告訴記者：“今年藥菜（用焦亞硫酸鈉加工過的毒黃花菜）還有兩三千噸”。

　　成為眾矢之的的毒黃花菜，其含硫量來自壹種合法的食品添加劑“焦亞硫酸鈉”。焦亞硫酸鈉的成分中約30%為二氧氣化硫，按照國家1992年實施的《食品添加劑使用衛生標準》的規定，焦亞硫酸鈉無論作為防腐劑還是漂白劑，都不能用於黃花菜的加工。

　　壹位祁東籍的菜販子告訴說，1992年河南平輿縣開始種植黃花菜，加工技術傳自湖南祁東，農戶從壹開始就做藥菜，“加硫粉”很容易。在現場，農戶把剛摘下來的黃花菜倒入壹個大塑料袋裡，每達到壹定的厚度就灑壹層焦亞硫酸鈉，整個過程沒有添加水。這樣下來壹般100斤的鮮菜要灑5-6斤焦亞硫酸鈉，如果按照大概8斤鮮菜可以製作1斤乾菜這個比例計算，幾乎每25斤乾菜就加了1斤焦亞硫酸鈉。

　　“我們不是在吃黃花菜，而是在吃焦亞硫酸鈉！”李映武說。然而這僅僅是第壹步，而後還要經過焦亞硫酸鈉的灑、薰等三道工序加工，如此擺上餐桌的黃花菜硫含量超標何止幾百倍！

　　有關資料顯示，如果食用了二氧化硫超標的食物，人體會出現急性中毒表現，頭暈、嘔吐、噁心、腹瀉、全身乏力，胃黏膜損傷等，嚴重時會毒害肝、腎臟，引起急性中毒。同時，二氧化硫還是壹種致癌物質。被濫用的焦亞硫酸鈉已成為埋在黃花菜裡面的壹顆定時炸彈，但農戶們並不知道這些知識，他們自己甚至每天都在吃這種藥菜。

　　西方的先哲和詩人們，每每用鹽來頌揚愛情和友誼，而中國老百姓也把鹽列為“開門七件事”中的必須品，可我們現實中的鹽卻成為毒禍民眾的毒物：國內最近發生多起亞硝酸鹽食物中毒事件，共有403人中毒、2人死亡。衛生部日前發布今年第四次食品衛生預警公告，提醒民眾要從正規商業網點購買食鹽，千萬不要購買私鹽以及使用來歷不明的“鹽”類物質，防止亞硝酸鹽食物中毒事件。

　　亞硝酸鹽在食品加工中可用作護色劑，具有很強的毒性，攝入三克即可致死。中毒症狀為：頭痛、頭暈、胸悶、氣短、心悸、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、口唇、指甲及全身皮膚與粘膜呈現紫紺等。嚴重者意識朦朧、煩燥不安、昏迷、呼吸衰竭以致死亡。

　　另據，衛生部報告顯示：山西晉中市萬家燈火大酒店非法使用亞硝酸鹽，造成168人中毒；陝西省乾縣春鋒堂非法使用亞硝酸鹽。造成115人中毒；吉林省長春市因不法分子用亞硝酸鹽投毒，造成117人中毒；湖北省咸寧市壹家庭因誤食亞硝酸鹽，造成3人中毒，其中2人死亡……

　　2004年6月11日北京市食品安全辦拉響食品安全預警警報，北京市進出檢驗疫局提醒消費者“請勿生吃三文魚”，以免李斯特菌病毒感染，北京市工商局同時提醒“慎食乾菜、乾果、菌類食品”，此類食品中不合格品占87.1%，二氧化硫殘留量超標。同天，北京市工商局責令全市下架43種濫用食品添加劑的食品。7月21日北京市衛生、食品安全辦等有關部門向市民發布食物中毒預警通告：請勿食用織紋螺。因為7月13日銀川市發生了壹起大規模食用織紋螺中毒事件，55人中毒，1人死亡。織紋螺本身無毒，由於攝食有毒藻類、富集和蓄積藻類毒素，或其他有毒物質如河豚毒素等而被毒化。

　　夏季是蔬菜消費的高危期，此時蔬菜害蟲繁殖很快，菜農噴灑農藥的頻率較高，更令人擔憂的是蔬菜害蟲的抗藥性逐漸增強，為追求立竿見影的效果，壹些菜農私自使用有機磷、有機氯類等國家明令禁止在蔬菜上使用的高毒高殘留農藥。並且未能在間隔15天后上市，致使大量含有農藥的蔬菜上市，不久前在發生在江西撫州的民工中毒案就是空心菜噴施農藥後5天就上市所致。

　　此外大範圍的食物中毒事件也時有發生：2004年6月8日中午12時北京雨昕陽光太陽能有限公司因扁豆未炒熟致使15名員工中毒，當天另壹起事件為河南洛陽駐京聯絡處餐廳在製作香辣童子雞時將約28克亞硝酸鈉加入18公斤白條雞中，致使16人先後出現中毒症狀。而不久前的5月6日，湖南平江縣思村鄉大和村喜宴吃倒近百人，縣衛生局懷疑雞腿有問題。5月19日長春大學壹百多名學在學校食堂吃蛋炒飯後發生食物中毒，中毒是由亞硝酸鹽引起的。5月17日、18日河南省柘城縣第二實驗小學連續兩天出現學生中毒，47名學生在醫院治療，中毒原因是因食物不潔造成細菌性食物中毒。7月18日，在北京朝陽區西壩河太陽宮附近某公司上班的同事9人在公司旁邊的“關東獨壹品”餐館聚餐，點了該餐館的特色菜熏肘子，隨後9人陸續出現噁心、嘔吐、頭暈等症狀，醫院初步診斷為亞硝酸鹽中毒。

　　在當今這個浮躁的時代，美容院、整容院的出現迎合了男男女女重視形象、包裝的心理，但令人意想不到的是在人造美人不斷出沒在大街小巷的同時，食品“整容”也成了市井坊間的招搖品。

　　浙江省溫嶺市的石塘鎮和松門鎮是全國有名的蝦仁生產地，那裡的蝦仁大都黃里透紅，很是誘人，但在誘人的背後，隱藏的卻是見不得人的勾當：據當地從事蝦仁等海產品加工的壹位老闆說，蝦仁加工工序並不複雜，先將收來的鮮蝦經鍋里煮熟，再曬乾、去殼後就成了蝦米了。而煮蝦是蝦米加工中最重要的壹個環節，煮出的蝦顏色好不好看都是大有門道的。

　　門道就在於加入鍋內的紅色粉末，這種紅色粉末在同壹鍋里還要反覆添加多次。顏色加上去烘乾之後，兩三個月顏色都不掉。這個地區的加工戶幾乎家家都在使用這種紅色粉末。許多農戶多年來壹直從事蝦仁的生產銷售，已形成比較龐大的產供銷壹條龍網絡。據檢測，這種紅色粉末學名叫“亮藏花精”，俗稱“酸性大紅73”，主要用於木材的染色，不能用作食品添加劑，有強致癌性。

　　山東平邑縣地方鎮是當地有名的“水果之鄉”，壹些不法罐頭廠家用低廉的價格將沒有成熟的草莓、桃子、杏買來用作製作罐頭的原料。央視《每周質量報告》記者在新超罐頭食品廠看見為了使草莓看起來新鮮，工人往盆里加入山梨酸鉀防腐，添加高錳酸鉀殺菌，這樣浸泡後，便被簡單裝瓶，為了使顏色鮮艷，工人們開始往瓶內灌壹種紅色的液體，用胭脂紅著色，青草莓便成了紅草莓。而白桃製成黃桃罐頭的過程則更令人發憷，先把發白的桃子放入大鐵槽里用工業火鹼去掉青皮，再在布滿密密麻麻蒼蠅的浸泡池裡浸泡後，倒入放入檸檬黃和日落黃等染色劑的鍋里煮壹下，白桃就變成黃桃了。之後添加了糖精、甜蜜素的罐頭便製成了，胡亂地貼上出廠日期後發往全國各地。

　　外表光鮮漂亮的年糕通常更加受消費者的青睞，但被美麗的外表掩蓋的往往是非法加工所潛藏的危險。上海黃埔區徽寧路上的壹家年糕加工點，使用硫磺粉熏蒸年糕延長保質期，用工業漂白粉漂白，甚至使用廉價的工業保險粉使年糕“光鮮誘人”。據這家小工介紹，並非他們壹家使用硫磺粉熏蒸和保險粉，其它加工廠也壹直在使用。

　　近日，因篡改過期速凍食品生產日期，改頭換面重新上市出售的“海霸王甲天下”在南京銷售的所有速凍食品被當地衛生質量監督所全面查封。在南京被爆出篡改生產日期的海霸王就是用鎢絲清潔球擦掉快到期或已過期的生產日期，然後打上最新的生產日期上市出售的。面對如此境況，消費者不得不質疑，可以任意塗改的生產日期和沒有生產日期有什麼區別。這樣標註生產日期的食品老百姓怎麼能吃得放心。而且，超市在大量出售的散裝水餃和湯圓以過期食品充“新鮮”食品的漏洞更大，廠家只要將商品撤下貨架再重新送到超市，冒充最新生產的食品銷售。

　　6月1日，類似的壹幕在江西南昌重演。眼看庫存飲料的保質期的最後期限臨近，黑心商家竟然用香蕉水等稀釋劑將飲料罐罐底的生產日期抹去，並重新為飲料冠上壹個新的“生日”，如此壹改，江西省商業糖業公司食品倉庫內的三萬多“核桃露”飲料的保質期又足足“延長”了13個月。

　　許多消費者常常提出疑問，為什麼過期的食品沒有得到銷毀，反而由廠家回收重新流向市場？到底由誰負責銷毀過期食品？我們的政府相關部門此時又在哪裡？

　　食品生產怪事可謂多多，鮮橙多飲料加工廠不見任何橙子的影子，反而在鮮橙多的配料房裡找到甜蜜素、香精等近10種食品添加劑和食品染色劑。這是在2004年4月在南昌縣向塘鎮的南昌匯發飲料廠見到的。這些飲料都是用自來水和色素等食品添加劑勾兌而成的，大腸桿菌、菌落總數都超標。

“假奶片”、“奶片奶粉造”、“奶片無鮮奶”——這些國內奶片市場接連出現的質疑聲音，給這個中國乳業新的經濟增長點又潑了壹盆“冷水”。目前，經銷商對奶片經營信心下降，部分城市超市奶片開始下架，並要求出示相關營養證明，重慶地區要下架奶片產品，廣州地區消費者拿已購買的奶片向經銷者退貨、索賠等等。

　　近日北京市技術質量監督局分別對熟肉製品、罐頭食品進行檢測，顯示熟肉製品的合格率為75%，不合格產品的主要問題是使用國家禁止的苯甲酸或山梨酸含量超標；食用菌罐頭半數不合格，合格率為54.5%，番茄罐頭合格率為66.7%。抽查中發現違規使用食品添加劑的質量問題較突出，占不合格產品總數的77.8%。8月6日，北京市質量技術監督局公布了對北京市生產的碳酸飲料進行抽查的結果，共抽查北京市29家企業生產的碳酸飲料30種，合格18種，抽樣合格率為60%。抽查中發現的質量問題主要是酵母菌和菌落總數超標、二氧化碳氣容量不符合標準。

　　江蘇省近期對543個裱花蛋糕加工企業(商務、超市、專賣店)進行了專項檢查，抽檢的113份裱花蛋糕中，僅有65份合格，合格率為57.5%。為此，江蘇省衛生監督局發布了散裝直接入口食品的消費警示公告。

　　在湖南，老百姓大都有用罈子醃泡菜的習慣。而剁椒魚頭這道菜幾乎是所有吃湘菜的人必點的用泡菜烹製的佳餚。然而湖南岳陽市質量技術監督局稽查支隊日前搗毀了該市湘北市場的壹個醃醃製泡菜的作坊，在不足60平方米的地面上，雜亂無章地堆放著80多個黑色塑料袋，而用來醃製泡菜的鹽水中，竟然還漂浮著黑色、白色的類似蛆狀的死蟲。

　　北京市海淀區質監局及時查封了設在西郊冷庫內的兩家銷售、倉儲“錢江牌”蕭山蘿蔔乾的個體批發商，並查扣了25噸1300餘箱即將銷往京城星級酒店的劣質“錢江牌”蕭山蘿蔔乾.這些蘿蔔乾苯甲酸鈉含量超過國家強制標準5至7倍。

　　4月11日國家質檢總局公布4種增白劑超標嚴重的產品，分別是：陝西西安秦老大食品有限公司生產的“秦老大”牌特級精品面、上海美點制面有限公司生產的“美點”牌強力拉麵、江蘇南京創新食品有限公司生產的“壽桃牌”蕎麥麵、“壽桃牌”家常面掛麵。同時還公布了2004年第壹季度白糖和紅糖質量抽查結果，4種問題比較突出的白糖產品，它們是：海南海口瓊山美安糖業有限公司生產的“荔花”牌白砂糖、雲南保山市隆陽區福隆糖業有限責任公司生產的“長宜”牌綿白糖、雲南雲縣幸福糖業公司生產的“幸舞”牌白砂糖、雲南華寧八方糖業有限責任公司生產的無商標白砂糖。主要問題是有害物質二氧化硫殘留量超標、糖分含量不足、雜質太多、標識標註不規範等。

　　筆者為了採訪國內首批自主研發出“瘦肉精”檢測試紙條的高新技術企業江西中德大地生物有限公司，曾在當地逗留幾日，發現僅省會南昌市的食品安全情況就不容樂觀，下面便是筆者摘錄當地幾家報紙的相關報導：

　　《南昌晚報》5月18日報道，南昌蛋糕店隨意更換麵包生產日期、把快霉變的麵包製成小餅乾，更有甚者，將中秋節沒賣出去的月餅“去皮”後餡料再利用，從月餅轉到麵包上，製成廉價的水果麵包。同時，劣質芝麻經色素加工或用工業染色劑進行“包裝”製成的“優質黑芝麻”，現在已顯現南昌農貿市場。

　　《江南都市報》報道2004年7月9日，九江市質量技術監督局在短短的兩個小時之內，就端掉4個製造假冒偽劣食品的窩點：用焦糖色素、甜蜜素等原料製成百事可樂、鮮橙多等飲料；用潲水油加工豆製品；在滷菜中添加品紅甲苯酸鈉等化學藥品；醃菜使用硫酸和氫氧化鈉，蛆蟲綠毛布滿醃菜。同天，撫州市壹舉搗毀兩家生產黑窩點，查獲由廢舊瓶子灌裝的假冒“香港天域醬油”120餘箱、1440餘瓶；收繳在陰暗的衛生間內灌水的假冒“北京特麗潔純淨水”60餘桶。

　　《南昌晚報》7月16日報道，南昌市福山巷菜市場的豬肉經營戶熊女士，從指定屠宰點買來的，蓋有公章、檢疫證明齊全的豬肉竟然是“黃膘肉”。這種肉不能食用，否則，會出現腹瀉、噁心等症狀。

　　《江南都市報》7月27日報道，記者在南昌20多家菜市場均發現了垃圾肉在出售，這些豬乳房（乳腺）、帶有淋巴的豬肉和帶著血水的髒兮兮的“邊角料”大部分由小餐館收購，或者用來做豬油生意，或者與好肉混在壹起絞成肉餡，用來做包子餡或餃子餡。

　　江西質量技術監督局7月分別對食用植物油、醬油、冷凍飲品等產品進行了省級產品質量監督抽查，食用植物油合格率為88.7%，花生油產品僅六成合格，存在的主要問題是溶劑殘留量超標；黃麴黴素超標；酸價超標。醬油合格率為64.0%，存在的主要問題是氨基酸態含量偏低；蛋白質含量偏低；銨鹽不合格。冷凍飲品兩成不合格，其中冰棍合格率僅為63.6%。主要問題是大腸菌群超標；蛋白質、脂肪不達標；理化指標不合格；產品標籤問題多。

　　最為嚴重的是以江西共青城而聞名的“煌上煌”集團公司的滷製品，連續在南昌市和豐城市引發群體性食物中毒，導致幾百人住院搶救治療，使得“煌上煌”這壹聞名全國的名優產品在當地談虎色變，相關連鎖店被職能部門責令關門整頓。

　　在“6•22”食物中毒事件後，經過十多天的緊張調查，南昌市有關部門已向社會公布了“6•22”食物中毒的真正原因——“煌上煌”代銷店由於端午節進貨量過多以及沒有較好的消毒設施而導致金黃色葡萄菌的繁殖產生毒素。

　　隨後，在南昌市青山湖區疾病控制中心、青山湖區質量技術監督局的監督下，“煌上煌”集團將引發“6•22”食物中毒事件的郊縣5家代銷店收回封存的1000餘公斤價值12萬元的產品，在南昌市桃花洲集中進行了公開銷毀。壹份市場問卷資料顯示，有52%的消費者希望“煌上煌”儘快通過整頓驗收後恢復營業，但也有18%的消費者對購買“煌上煌”的產品產生了害怕和擔心。就此事件，“煌上煌”集團主席徐桂芬代表“煌上煌”集團向市場和消費者鄭重承諾：公司對所有產品實行質量安全追溯制，不僅對產品負責，更要對消費者負責，誠信是公司生產經營和發展的基本準則。公司時刻警示全體員工“食品安全大於天”。

　　在筆者臨別當天的《江南都市報》上，7月24日頭版頭條以“本報獨家報道引起省委常委、南昌市委書記余欣榮高度重視蔬菜安全大檢查昨展開”為題作了詳細報導，但願當地媒體的鼓與呼和政府的重視能為老百姓的食品安全撐起壹片藍天！

　　每周日的12：30，中央台新聞頻道準時播出的《每周質量報告》已經成為中央台的壹檔黃金欄目，由於其頻頻報導食品安全惡性個案而使得收視率日漸攀升。很多群眾都準時收看，從中大開眼界，了解了很多“聞所未聞、想也不敢想”的黑幕。諸如：用含高致癌物質的明礬為食用瓜子、水果美容；在粉絲中加入氨水、化肥等等。正如節目開頭中所說：“妳所看到的，是妳所想不到的；妳所想到的是我們要為妳努力求證的”，他們揭出的每壹件個案可稱為觸目驚心，令人髮指。

　　然而，在揭示了眾多事實與黑幕的同時，不免讓人擔心：中央台在製作節目時細緻到了造假的每道工序、每壹個流程，可政府的法規和打擊力度又很受局限，在這場良知與流氓賽跑過程中，《每周質量報告》會不會成為造假的教科書？

　　而另壹種擔心則是：央視《每周質量報告》這檔欄目究竟還能走多遠？還將會遇到什麼壓力？這並非空穴來風式的猜測，僅從7月4日該節目“到處鶯歌燕舞，更有潺潺流水”式的共同打造有質量生活的節目內容判斷，他們壹定是遇到了什麼，這點央視老名牌節目《焦點訪談》的曝光率直線下降，便是例證。那麼，《每周質量報道》到底遇到了什麼？又是誰強加給他們的什麼？但願這是杞人憂天。

　　作為弱勢群體的民工，欠工錢已讓他們欲哭無淚了，而今又爆出工地老闆為節省開支，用含有最強致癌物黃麴黴素的陳化糧供他們食用，更使他們的處境雪上加霜。最近壹段時間，河北、黑龍江、遼寧、天津等十多個省市的糧油批發市場上，陸續出現了這種價格非常便宜的“民工米”。央視《時空連線》4路記者分別到河北省廊坊市、黑龍江省哈爾濱市以及北京、天津的糧油市場進行了調查。

　　記者發現，對人體危害極大的陳化糧甚至在天津、北京等市場公開銷售。在河北廊坊市最大的農貿產品批發市場朝陽市場內，有壹半以上的糧油攤位都出售“民工糧”，但這種“民工糧”大多是藏在後庫房內，和其他大米相比，民工糧顏色發黃，手捧著聞聞，還有壹種發霉的味道。知情者透露，這些“民工糧”壹直在出售，都是賣給工地的，只不過就是今年賣得特別凶。壹袋46公斤的所謂“民工糧”僅售48元，壹般的米賣出壹袋，米店老闆也就能掙1塊多錢，而“民工糧”價格雖然便宜了三分之壹，但其壹袋的純利至少在7、8塊以上。

　　“民工糧”因大量銷往工地而得名，工地食堂在加工　這些民工糧的時候還會採用特殊的辦法。其關鍵就是浸泡加揉搓，這麼壹搓壹泡，民工糧黃色沒有了，難聞的霉味也淡了許多，而且壹粒粒的米還白白胖胖的，可謂舊貌換新顏。記者暗訪壹個糧販得知，壹車皮捎回400袋來，很快就賣沒了，另壹個糧販每天就能賣出四五千斤“民工糧”。

　　記者暗訪某工地老闆，這位工地老闆告訴說，他的工地上有民工300多人，自從改吃“民工糧”後，用在買米的花銷明顯減少，而且買“民工糧”還能拿到回扣，這樣算來，靠著“民工糧”，老闆每個月至少能從民工的嘴裡摳出5千元來。

　　另據《中國質量萬里行》雜誌社報道，不僅河北、黑龍江，就連北京、天津這些大城市的糧油批發市場上，也都有相當數量的“民工糧”在出售。在北京，從回龍觀到六里屯糧油市場再到北京市的錦繡大地、大羊坊、新發地、岳各莊、水屯等糧油批發市場都發現了大量的陳化糧。記者只在北京六里屯壹個糧油市場就現場發現百噸陳化糧，其中壹個店家稱其每個月就需要30噸。據保守估計，北京每年被民工吃掉的陳化糧多達萬噸。

　　陳化糧就是指已經陳化或變質、不宜直接作為口糧的糧食，只能通過拍賣的方式向有特定資格的飲料加工和釀造企業定向銷售。中國農業大學食品學院副院長胡小松說：黃麴黴素的毒性是氰化鉀的十倍上下，毒性非常強，再有，黃麴黴素進入人體以後，它對肝臟的損害非常強，更可怕的是它能夠引起肝的癌變。試驗表明，黃麴黴素致癌所需時間最短僅為24周，是目前發現的最強化學致癌物。也就是說，這些每天吃陳化糧的民工其實每天咽下的很可能是高致癌物。

這些民工糧不僅流向工地，而且流向大學、食堂。此外，還有大量陳化糧主要銷往製作膨化食品的企業。記者同時調查了陳化糧的來源，從在北京和天津發現的情況看，民工大米，主要來源是東北，集中在遼寧遼東和黑龍江的五常。另外，北京有本地的民工米。這些民工米有些來自國有糧庫，有些來自拍賣陳化糧的企業。這些“民工糧”不但“咬”疼了食品安全的神經，而且使我們制度和良知的缺陷裸露並凸現於公眾面前！

　　央視《每周質量報告》報道，在安徽蚌埠市壹些果凍廠家，竟然用食用膠充當天然果肉生產劣質的果肉果凍。他們生產的果凍除了卡拉膠以外，還隨意使用國家嚴格限制使用劑量的壹些添加劑，如防腐劑、增白劑、糖精、色素、香精等。而且，這些廠家設備簡陋，生產環境達不到起碼的衛生標準。蚌埠市是安徽省果凍的主要生產基地，有大大小小的果凍廠家100多家，這裡生產的果凍以價格低廉而遠近聞名。果凍品牌多達到50多個，市場銷售價每斤壹塊五左右，最低和每斤只有七八毛錢，而優質的果凍原料每斤的價格都在六毛錢左右。當地的老闆說，果凍里放的是人造果肉，這些所謂的人造果肉沒有進行任何消毒，就直接放進果凍杯。老闆告訴記者：“我們蚌埠果凍賣的就是塑料包裝錢，價格都很低，壹箱才掙幾毛錢，主要靠量。”

　　也是在這塊曾出過乞丐皇帝朱元璋土地上的另壹座名曰阜陽的城市裡，因其經年製售劣質嬰兒奶粉，導致多名令人發憷的“大頭娃”而臭名遠播海內外，遂引起了全球對中國食品安全的關注和警惕！

　　壹位友人從海外回來後,談及壹件尷尬事兒:壹日他人所住國前往加拿大的魁北克公幹.偶遇壹位對東方知之甚少的“老外”,當對方分不清友人是日本人、中國人或其他亞洲人時,友人主動介紹自己是1960年代從香港出來移民的中國人時,對方立馬轉眼失色,口中連連用英語大聲“大頭嬰兒”、“大頭嬰兒”,壹時間窘境得友人不知如何是好。其實,也就是在某些方面同上述造假果凍如出壹轍。

　　安徽阜陽劣質奶粉事件，導致壹百多名嬰幼兒受害、13名死亡。經媒體披露後令所有人震驚，引起了社會各界的關注。據央視報道，其實早在2003年劣質奶粉就已經充斥了阜陽農村市場。2003年4月至10月安徽阜陽劣質奶粉最為猖獗的時候，曾導致上百名嬰兒受害，數十名死亡。2003年8月7日，壹名叫榮榮的嬰兒被送進醫院，13日，出世僅130天的榮榮死去，肝腎功能已經呈現重度衰竭，並伴發腸源性皮炎，出現了局部潰爛。今年初，阜陽市工商部門查封了33種低劣奶粉。但不法商人便改頭換面繼續銷售，目前安徽阜陽市已發現45種劣質奶粉。

　　繼安徽阜陽劣質奶粉事件後，媒體又披露在山東曹縣發現大量劣質奶粉、在廣東汕頭發現致癌奶粉、在蘭州市場發現有毒奶粉，此外，包括廣東、海南、湖北、浙江、四川、廣西、河南、甘肅等省，皆在當地查獲這批劣質奶粉，甚至在首都北京的超市也發現了這種劣質奶粉，可想而知，在全國還不知有多少地方在銷售這種劣質奶粉，也不知道還有多少嬰兒的生命面臨著威脅？這種人神共憤的醜行震驚海內外，其前因後果媒體報導的也可謂充分，中央政府的干預力度也不能說不大，在這裡我除了要對壹直堅持職業操守、追蹤報導這件事的媒體從業人員和利用互聯網增加社會透明度的網絡作家們表示敬意外，似乎沒有什麼可說的了，可發生在此後的壹些相關事由，卻讓我欲罷不能！

　　阜陽事發，中央電視台破天荒的將那壹顆顆稚嫩卻以畸形的怕人的大腦袋推到了公眾的面前，我想凡是人都會為之憤怒和悲哀的！壹時間人聲鼎沸，頗認同權為民所授的現任政府最高行政長官、國務院總理溫家寶頻頻召開相關會議並指示職能部門在做好善後的同時嚴重涉案人員，中央政府也不停地派出不同規格的人員趕赴當地督查，人們蠻以為這下可要對這壹震驚世界的毒嬰兒奶粉案有壹個徹底的交待了！

　　可是不盡然，首先是阜陽太和工商局矇騙國務院調查組的事件曝光：即阜陽劣質奶粉事件中的打假機關造假。4月23日晚10時，在安徽省太和縣工商局下設的公平交易局三樓會議室里，工商局的人員這壹夜的任務只有壹個：趕製140多起查處劣質奶粉案件的卷宗。

　　每壹份卷宗都包括壹份《案情說明》、壹份《詢問筆錄》、壹份《處罰決定書》和壹張罰款收據。按照“誰上報的案子誰處理”的原則，各個工商所的負責人分別“製作”出了幾份到幾十份不等的卷宗。

　　更可笑的是阜陽市工商局對此次虛假的調查還向媒體做了公布。媒體紛紛報道，“阜陽市工商局對189戶銷量較大的奶粉經銷商予以立案”。

　　而在189起案件中，僅太和縣工商局上報的就占了148件。阜陽市工商局下轄5個市縣局和5個區分局，太和縣上報的“148件”遠遠超過了其他9個分局上報數字的總和。所謂立案查處的案件，指的是金額、貨值較大，情況較複雜、情節較惡劣的案件；面對壹些較小的案件，只需按照簡易程序開出《處罰決定書》、現場罰款就可以結案了。

　　關於這148起案件還有壹種說法，太和縣工商局為了表現自己“工作做得好”才報了這麼大的數字上去，別的區縣則比較謹慎壹些，報的數字也小得多。太和縣工商局在將數字上報市局後也就算是完成了任務，大部分應該現場處罰的案件在下發了《扣留清單》和《扣留通知書》之後就不了了之，並沒有下發過《處罰決定書》。

　　4月中旬，安徽省工商局向阜陽市工商局提出要調閱這189起“立案”案件的卷宗。阜陽市工商局進而向下屬各局追討卷宗，這才發現太和縣工商局真正立案的案件只有8起，能夠提供的卷宗也只有8份。4月23日下午，國務院調查組抵達阜陽，開始對阜陽的劣質嬰兒奶粉事件展開全面調查。也就是國務院調查小組抵達阜陽的這天晚上，在太和縣公平交易局的大樓里，幾十名工作人員在副局長戶曉霞的帶領下，通宵達旦地“趕製”案件卷宗。而下面緊接著發生的事情更是令人髮指。

　　2004年4月24日國務院調查組在安徽阜陽市太和縣現場查獲壹批劣質奶粉，為調查劣質奶粉事件，已是第二次赴阜陽市的國務院調查組在太和縣勿忘我糖果廠，調查人員現場查獲890袋“三代人”牌劣質奶粉。這種奶粉在工商部門已公告的不合格奶粉名單之列。

　　據太和縣工商局局長徐學順介紹，阜陽市委、市政府和太和縣領導對此高度重視，當天深夜，縣工商局召開緊急會議，決定撤銷城東工商所所長紀登攀、副所長武海職務，對城東工商所管理員陳春生、宋影予以辭退。4月25日，這壹處理決定被上報給國務院調查組。4月26日，中央電視台、阜陽日報等媒體對此進行報道。

　　可是當6月4日，記者到太和縣工商部門採訪時，注意到城東工商所門口牆上懸掛著壹個牌匾，上有全所工作人員照片、職務和崗位。發現早在壹個多月前就已被宣布撤職、開除的紀登攀、武海、陳春生、宋影等4人仍在其列。在所長辦公室門口，還貼著壹份“城東工商所五月份值班表”。從這張表上可以看出，他們5月份壹直在“帶班”或“值班”，工資照領。

　　在中央政府最高行政長官高度重視、社會公眾普遍關注劣質奶粉事件，已是第二次到阜陽的國務院調查組還能在現場查獲劣質奶粉的時候，工商部門才做出處理決定僅上報、不執行，該開的沒開，該撤的沒撤，是典型的陽奉陰違、矇騙國務院調查組、糊弄輿論的惡劣行徑。

　　阜陽劣質奶粉案假辭退被媒體曝光後，市場管理員才遭遇真辭退，他們卻認為自己被辭退是替縣領導頂罪。面對兩次被辭退，他們也壹直在申訴。但假辭退事件被媒體曝光後，阜陽市太和縣工商局局長徐學順也被撤職，提到這次假辭退，他說這完全是被縣領導逼的。當事人之壹的陳春生講，付小楊副局長說辭退我們是迫於無奈，如果不處理我們就要處理縣長和縣委書記，說我們是替他們頂罪的。承諾說我們可以正常上班、工資照發。假辭退事件的核心當事人——太和縣工商局原局長徐學順則反覆強調，對陳春生和宋影兩人的假辭退完全是在太和縣政府的壓力下做出的，是縣裡領導直接給我打電話安排的，而且具體講了處理哪些人。程序上講處理兩人是不合適的，因為沒有事實根據。但縣領導要求處理的，第二天早晨7點縣裡的主要領導要把處理決定報到市政府去。當時迫於壓力我們沒辦法。不給時間，也不讓做調查。紀律、監察局都要求先辭退，再補手續。

　　接下來發生的事情，更是令人在作嘔的同時幾乎失語！事情是這樣的：

　　免費治療停了，劣質奶粉商溜了，“大頭娃”事件善後亂象頻生——調查組壹走，免費治療就停了。去年10月出生的悅悅讓年輕的父母傷透了腦筋。悅悅的父母都是安徽省阜陽市太和縣桑營鎮宋寨村的農民。悅悅出生後不久，因母親奶水少，就吃了後來上了黑名單的“陽光貝貝”奶粉（經權威部門檢測蛋白質含量僅為2.13%）。今年4月25日，悅悅的父親在電視上看到國務院調查組到阜陽市調查劣質奶粉的消息。他們看看自己的孩子，頭面部浮腫、手和腳卻還和出生時沒有什麼兩樣，在床上坐都坐不穩。他們預感到不妙，就帶著孩子來到太和縣醫院。4月25日當天，悅悅幸運地被醫院收治免費治療，但沒想到，4月27日，國務院調查組壹離開太和區縣，“免費午餐”立即中斷，太和縣中醫院宣布停止對悅悅的免費治療，理由是她不符合免費治療怕條件。悅悅的父母沒有多少經濟來源，無奈之下，只好帶著悅悅離開醫院。到今年5月2日悅悅的父親和爺爺在外辛苦大半年掙來的4700元錢全部花完，被迫中斷治療回家。

　　據了解，在阜陽市太和縣和阜南縣等地農村，至今還有壹些食用了被列入了黑名單的劣質奶粉的患兒，因為無法得到鑑定的機會，依然在家中治療，依然得不到政府的免費救治。

　　另壹則消息則是，調查組走後兩個月，劣質奶粉商販仍未到案：小奧強是阜陽劣質奶粉事件的“英雄”。去年8月6日，他出生時發育正常，但食用標註為“伊鹿”牌的嬰兒奶粉壹個月後，出現持續高燒、伴隨腹瀉等症狀，被確診為典型的食用劣質奶粉造成的重度營養不良綜合症，最終揭開了“阜陽劣質奶粉事件”的蓋子。

　　6月23日，小奧強在其父母的代理下，正式起訴阜陽劣質奶粉事件中的部分不法商販。小奧強的父母韓某、高某也同時作為原告起訴了這些商販。法院已受理此案。經查，太和縣食品經營部是2001年8月開辦的，登記經營者是被告劉潔。根據有關法律規定，被告高某作為劉潔的配偶應該共同承擔賠償責任。

　　被告銷售不合格奶粉的行為給小奧強帶來巨大的人身損害。小奧強治療期間，只能在頭部扎針，頭上布滿密密麻麻的針眼，好像拔光毛的雞翅，慘不忍睹。醫院幾次發出病危通知書，微弱幼小的生命曾經走在生死邊緣。原告小奧強作為襁褓中的嬰兒，尚沒有憤慨的表情，也沒有控訴的聲音，只能默默忍受因食用不合格奶粉帶來的壹切後果：智力發育障礙、體弱多病、身材矮小等對原告小奧強以後的健康、讀書、就業、婚姻將帶來巨大的生理和心理創傷。同時，小奧強因食用不合格的奶粉所遭受的巨大損害，也給其家庭帶來巨大的經濟損失及精神損害。使得原告韓某、高某不能正常生活。

為此，原告訟請求法院判決賠償醫療損失、精神損失等近25萬餘元，其中小奧強要求賠償精神損害賠償金15萬元，其父母要求精神損害賠償金5萬元。

　　據知情人透露，實際上被告壹直躲在得太和縣的家中，但有關部門卻稱其已逃脫，壹時無法追捕，致使國務院調查組走後兩個月後，追捕工作依然沒有任何進展。

　　這便是我們用稅款養著的所謂“公僕”，這便是人面前滿口“三個代表”、“人民利益高於壹切”的執政官員！簡直就是壹幫專事欺主的惡僕！壹群吃人飯拉狗屎的活牲口！

　　壹位捷克思想家曾這樣預警，我們所處的這個時代：瀰漫的、無所不在的恐懼和瀰漫的、無所不在的謊言！這些作為人之父的官員，面對如此慘境狀，為什麼還能忍心壹而再，再而三地欺騙中央政府，同時又漠視弱小的受害者呢？我以為上述這位捷克思想家的話便是壹個較為貼切的註解！我們千百年來在“因果報應”浸淫下累積而成的樸素道德底線，我們在對未來的未知與恐懼中所產生的敬畏之心被這種現實所洞穿成為必然。近而，使得所有在公開場合出現的“宣誓”、“懺悔”，讓其本身的莊重肅穆之感蕩然無存，同時不免還會聯想起當年批判孔子時的名言：嘴裡念的仁義禮智信，腰裡掛著刀子棍！

　　針對阜陽那些官員的如此行徑，那麼只能有壹種解釋，就是在現行機制和制度下，官員講出真相要比隱瞞風險大得多，而兩種不同選擇對官員自身的個人利益也是顯而易見的。那些在歷次政治運動中，靠吹牛撒謊造假等手段混到“黨和國家領導人”（已發現的比如，以說不了假話就辦不了大事為名言的林彪等）位置上的事實，也是他們選擇撒謊的標本，故民謠“鄉上騙縣上，縣上騙市上，市上騙省上，省上騙中央”的流播便不難理解！

　　而被群眾稱為“夏青天”的法學家夏家駿在最近壹期《南方周末》頭版題為《雞西市反覆造假欺瞞中央溫總理三次追查真相》壹文中回答記者採訪中的壹句話，倒不失為這種泯滅天良的撒謊綜合症開了壹劑良方：我們應該建立壹個機制，讓制度來保障每個官員不敢撒謊、不能撒謊，既對中央負責，也對百姓負責。

　　同時我以為，建立制度性保障“說真話能得好報，說假話就必須付出代價”的良性機制的基礎，便是建立並營造壹種讓每個人從壹開始就不必講那些連自己都不相信的假話的機制和環境。而執政黨和執政政府的榜樣作用則尤為重要！否則，我們壹定會是那個古老的“狼來了”的傳說中主人公的後繼者！因為我們真實或指代的“天”已經被撕破了，須知“小時不補，大了尺五”的道理！

　　再讓我們回顧壹下近年來因“吃”而引發的壹樁樁重大惡性事件吧：

　　★1987年12月至1988年2月，上海甲型肝炎暴發性流行事件，30萬市民染上肝炎。

　　★1996年6月，雲南省會澤市工業酒精勾對假酒案，157人致殘，36人死亡。

　　★1996年6月27日至7月21日，雲南曲靖地區會澤縣發生食用散裝白酒甲醇嚴重超標的特大食物中毒事件，192人中毒，35人死亡，6人致殘。

　　★1997年6月底至7月上旬，雲南思茅地區發生群眾自行採食蘑菇中素事件，共有255人中毒，死亡73人。

　　★1998年2月，山西省朔州、忻州、大同等地區連續發生多起重大的假酒中毒事件，有200多人中毒，奪去了7人生命。

　　★1998年，江西省發生因食用裝過有機錫油桶中的豬油後，近200人中毒，3人死亡。

　　★1999年1月，廣東省46名學生食物中毒；同年6月，某省壹醫院接受了34人中毒事件，中毒原因都是食用帶有甲胺磷農藥殘留的蔬菜。

　　★1999年在全國城運會發生51名運動員金黃色葡萄球菌毒素食物中毒事件。

　　★1999年8月，廣東省肇慶市近700人因食用摻有液體石蠟的食用油中毒。

　　★★2001年江西省永修縣有5000多人誤食野菇中毒，至少10人死亡。

　　★2001年，廣西陸川縣20人食用河豚魚乾中毒，2人死亡。

　　★2001年11月1日到11月7日廣東省河源市瘦肉精484人中毒。

　　★2001年9月4日吉林市學生豆奶中毒，中毒人數6000多名。

　　★2002年，湖南郴州市桂陽縣團結村100餘人食用毒蘑菇中毒，先後有5人死亡。

　　★2002年長春3000多名學生食用變質豆奶中毒。

　　★2002年5月湖南省陵水縣文羅鎮壓中心小學37名學生（8-14歲），因誤食含有劇毒的有機磷農藥甲基1605和滅無磷的香瓜集體中毒，經及時搶救轉危為安。

　　★2002年6月13日在廣東省中山市78人因食用機磷農藥殘留的通心菜而中毒。

　　★2002年7月8日，海口市40多名遊客的副溶血性弧菌中毒。

　　★2003年2月，遼寧沉陽壹名女子吃紅棗中毒死亡。

　　★2003年3月19日，遼寧海城學生豆奶中毒，毒倒3000多名，3人死亡。

　　★2003年4月，傳染性毒SARS席捲全國，直接經濟損失以千億萬群眾人民幣計。

　　★2003年6月6日，廣西玉林市師範學校、環西學校、育英高中、新民小學發生食物中毒，中毒人數87人，此事故由非法添加“吊白塊”的粉絲所引起。

　　★2003年7月3日，壹些不法廠商用“毛髮水”兌制的有毒醬油流入市場的76噸已被市民買走，剩餘9噸當場查封，並稱“毛髮水”中含有砷、鉛等有害物質，且在配兌醬油時加入的醬色中，含有可致人驚厥甚至可誘發癲癇症的4-甲基咪坐。

　　★2003年7月28日，廣州發現大米中黃麴黴素B1超標。查處了3家劣質大米生產加工窩點，當場查封了劣質大米300噸。

　　★2004年2月，衛生部共收到重大食物中毒21起，448人中毒，14人死亡。其中，家庭食物中毒9起，40人中毒，9人死亡：集體食堂食物中毒10起，403人中毒，3人死亡；其他場所發生食物中毒2起，5人中毒，2人死亡。學校發生的食物中毒9起，399人中毒，1人死亡。

　　★2004年4月，安徽阜陽劣質奶粉事件，100多名兒童受害，10多名兒童死亡。

　　2004年5月國家工商行政管理總局組織有關省級工商行政管理局對湖南岳陽、甘肅蘭州、四川成都、江西南昌、吉林長春、河南鄭州、河北廊坊、福建南平等8個重點食品市場的24種食品進行了專項檢查，抽樣合格率僅為65.8%。從抽查情況看，當前我國食品安全問題表現在以下5個方面：

　　壹、用有毒有害物質加工食品，特別在干雜以及水產品中表現尤為突出。在湖南岳陽梅溪橋東大市場，在65組水產品、蔬菜製品、豆製品中檢測出了國家明令禁止使用的甲醛次硫酸氫鈉（吊白塊），在21組水果製品、蔬菜製品中檢測出了二氧化硫。

　　二、超量使用食品添加劑，其中豆製品尤為突出。在成都華豐食品批發市場，工商部門抽查的29組肉製品、豆製品和醬醃菜中就有7組違規添加了苯甲酸或人工合成色素，4組山梨酸添加過量。

　　三、壹些食品衛生狀況令人擔憂。在福建南平勝利市場，工商部門抽查的10組食用菌中發現3組的重金屬砷、汞超標。

　　四、壹些食品，特別是乳製品營養指標和成分含量達不到要求。在甘肅蘭州金港城副食品批發市場，工商部門抽查的32組製品中，26組商品的脂肪、蛋白質含量低，強化營養元素沒有達到標準要求。

　　五、食品標籤不規範。壹些食品未標明添加的防腐劑、著色劑、甜味劑的具體名稱，標註的執行標準錯誤；含乳飲料、植物蛋白飲料標籤未標明蛋白質含量及添加至飲料中的防腐劑、甜味劑和著色劑的具體名稱。

　　面對這壹組觸目驚心的數字，老電影中日本鬼子常用的口頭禪：“良心大大地壞了！”我不禁脫口而出，同時我呼籲，我們不能就在這麼短的時間裡將其淡忘！因為這是我們這個民族用來之不易的血汗錢甚或人壹生只有壹次的性命作為代價換來的經驗！我們不能壹直都在重複著猴子掰包米的遊戲，不能凡事都以“臨時抱佛腳”的被動消極心態去應對——上海1987年流行甲肝時，壹盒平時僅幾元錢的普通板藍根沖劑，就可以換台在當時還頗為稀罕的電視機。而在十多年後的廣州，當薩斯流行時，壹瓶白醋就能賣到200多塊錢！這並非天方夜譚，這確確實實是我們的生存現狀。至此，兀自想起伏契克的那句名言：人們呀，妳們要警惕！

　　同樣，近幾年有關食品安全的惡性事件在國外也時有發生：1999年5月，比利時發生震驚世界的災難二惡英污染雞肉事件，造成直接經濟損失25億歐元，使歐盟的畜產品貿易蒙受的損失高達數十億美元。目前，人們對二惡英的恐慌，不僅因為它在已知的化合物中毒性最大，而且還在於它的強致癌性以及對內分泌的干擾性。

　　1996年3月，英國政府公開承認，在英國出現的瘋牛病與致人死亡克—雅氏病可能有聯繫，頓時全球譁然。至今英國已宰殺畜齡在30個月以上的牛約400多萬頭，其損失高達30億英鎊。經研究證實，瘋牛病的蛋白質因子即阮病毒，可以通過食品傳染給人，潛伏期長達10—15年，會造成致命性的腦神經變性疾病—變異克--雅氏病。近來，英國、法國、阿根廷、沙特、印度等國又相繼出現口蹄疫。口蹄疫病毒，是壹種侵害33種以上家畜和野生動物的高度傳染疾病的病原，它通過空氣和患病動物排出的液體傳播，可使牲畜跛行，甚至斷蹄或口腔出現水泡。對成年人影響不大，嬰幼兒感染了口蹄疫，就很容易感染其他疾病，如肝炎、肺炎等。

　　過去，人們對農藥等化學品的認識僅局限於急性毒性，忽略了慢性毒性的嚴重性，致使壹些難降解的有毒化合物污染環境，加上大量的化學品不合理應用，以及現代農業對藥品的過分依賴，最終通過生物富集和食物鏈在動植物體內、甚至在人體內積累，出現嚴重的農藥、獸藥殘留問題。世界衛生組織的專家壹致認為，牲畜產生的各種抗藥性的病菌可通過食品傳染給人，產生很難治癒的疾病。

　　居住在北極圈附近的因紐特人壹直被認為是生活在壹片“淨土”之上，然而，隨著季風的呼嘯而過和洋流的溯流而上，重金屬、水銀、殺蟲劑等污染物已經逐漸侵蝕了這片土地。加拿大政府在1997年進行的壹項調查的結果表明，很多因紐特人的血管里、身體組織里以及為婦女的乳汁里都含有大量的滴滴涕（壹種殺蟲劑）、水銀等毒素。其中加拿大東北部巴芬島60%的婦女血管內的PCBs（壹種毒素）含量高得驚人，竟然超過加拿大衛生部設定的安全底線的5倍之多。調查還發現，在該島處於哺乳期的婦女中，68%的人血管中的水銀含量遠遠超出健康水平。研究表明，如果嬰幼兒體內的PCBs含量過高，將對孩子的神經系統造成損害。如果母乳里的污染物超標，會對孩子的呼吸系統造成影響，也可能導致耳朵感染病毒。另外，這些污染物還可導致糖尿病和心血管病等諸多疾病。

　　法國：這個聖誕和新年真的不知道可吃什麼了？2003年的聖誕節又到了，法國人不象往常那樣歡天喜地去迎接它。因為在兩個月前，法國人壹直認為瘋牛病只屬於英國的問題，與他們毫無關係，但自從十月披露法國超級市場懷疑出售有問題牛肉後，在法國不斷發現感染牛，農民和牛肉食品行業才感受到威脅。國民談牛色變，繼而引起整個歐洲恐慌，就象定時炸彈突然爆發，這是法國人做夢也想不到的大災難。其實在發現瘋牛的同時，法國傳媒還揭露了腐爛鴨腿罐頭、有問題的阿拉伯香腸等，令法國食品安全響起了警號，老百姓苦著臉說“我們還可以吃什麼呢？”同時，英國環境部長在倫敦壹家報紙上撰文指出：“現在，大家似乎都已形成共識：日常生活也是危機四伏，專家的解說已不足以平息恐慌情緒。”

2002年10月，美國壹家禽類製品加工商的肉製品感染了李斯特細菌，造成至少花錢多辦事20人中毒，20人死亡。廠家宣布召回2740萬磅三明治熟肉餅和295000磅由其費城郊區加式廠生產的火雞和雞肉製品，這是美國有史以來規模最大的壹起肉製品召回事件。

　　1個炸雞腿等於60支香煙毒性？應否告別麥當勞：2004年4月19日，麥當勞總部宣布，新任總裁查利•坎塔盧波因心肝病發作去世。批評人士表示，坎塔盧波的猝死就是因為食用太多漢堡包、薯條的結果。5月5日，麥當勞總部宣布，新任總裁查利•貝爾進行了壹次腸癌手術。

　　5月中旬，壹部名為《給我最大號》的新紀錄片在美國開始上映，叫板麥當勞。在這部紀錄片中，年輕的美國導演摩根•斯普爾洛克以自己的身體當成小白鼠做了壹個實驗：連續30天，他三餐只吃麥當勞的食物，只喝麥當勞的飲料，而之後他以紀錄片的形式，讓大家親眼見證了吃麥當勞對自己的身體帶來的有害無益的變化。

　　《給我最大號》在美國被冠以“拯救妳生命的電影”這樣至高無上的榮譽。這部紀錄片長98分鐘，在聖丹斯電影節獲獎，該片記錄了摩根•斯普爾洛克在30天裡只吃麥當勞食品的整個過程。他之所以起這個電影名，是因為麥當勞員工總是問顧客要不要最大號的套餐、

　　再加點錢添份飲料和炸薯條等。摩根•斯普爾的實驗規則是這樣的：1.只吃麥當勞銷售的食物，包括飲料；2.不買加大套餐或者漢堡堡、飲料，除非服務員主致力提出；3.菜單裡的每種食物都吃至少壹遍。為證明絕非做假，斯普爾洛克特別請了3位醫生為整個實驗過程做記錄，定期追蹤他的健康顧問、廚師、小孩，探尋健康與快餐的關係。在拍攝紀錄片之前，身高1米9的斯普爾洛克身體健康，體重不到84公斤。在試驗了兩個星期後，醫生說他的肝受到嚴重損傷，應當停止試驗。但他沒有聽從醫生的勸告。三周左右，他的心臟開始異常，醫生命令他每天吃兩片阿斯匹林，他拒絕了，因為麥當勞不提供阿斯匹林。結果壹個月後他的血壓大大提升，體重也增加了11公斤。摩根•斯普爾洛克表示，世界範圍肥胖增加的原因之壹是美國快餐文化的輸出。他以麥當勞舉例說，這家快餐連鎖店在100多個國家每天為4600萬人提供飲食，其中美國人只占壹半。也就是說，2300萬人在美國，其他2300萬人在國外。所以說，我們正在把我們的壞挑毛病輸送到全世界。

　　2004年6月23日美聯社報道，美國加州牛奶“中毒不輕”：美國的環境保護組織在發表的最新報告中說，加州出產的牛奶含有高劑量的有毒物質，對兒童和孕婦危害很大。這些有毒的化學物質學名叫高氯酸鹽。科學家已證實，該毒素對人的甲狀腺有破壞作用。這種化學物質已在美國加州等20個州的飲用水裡被發現，這些州的水源大都受國防軍事工業和航空工業的污染，如科羅拉多河上游是軍工和航天基地集中的地方，而該河的河水是南加州和亞利桑那州的主要水源。該環境保護組織委託得克薩斯管理工學院對他們洛杉磯和桔縣的零售店取到的樣品做了化驗，結果發現在32份樣品中，有31份中含有有毒物質。而且他們說，美國農業部的另壹次化驗上，發現南加州幾個市縣的牛奶受污染更嚴重。他們沒有說高氯酸鹽是怎樣進入牛奶的，但是被該物質污染的水的確被當地的農場和田地使用。無怪乎美國參議院營養與健康特別委員會主席麥戈文講道：千百萬美國人塞進肚子裡的東西，很可能使他們患肥胖病、高血壓、心臟病、糖尿病、癌症。壹句話，會慢慢地致命。

　　因而，吃即吃的安全問題不但在歷史上的作用不容忽視，就是在我們眼下的社會現實中更是舉足輕重。它不但攪得各國政要們奔忙得腳打後腦勺，而且對世界範圍的國際貿易和國家安全也有頗大的影響——

　　2002年5月10日半島上的主要城市的市長、城市主管們為政府的代表就城市食品安全問題簽署了亞的斯亞貝巴宣言。在“亞洲半島上的城市供給”討論會宣讀宣言時，亞的斯亞貝巴市政府的市長AliAdbo表示這個宣言將有助於提高食品安全和為在半島上的城市裡維持生計提供壹個開放的環境。他也指出各位市長已經意識到為了提高城市食品的安全性在交流知識和技術方面與參加者之間在當地、國內和國際層次上進行合作和連成網絡十分重要。

　　馬來西亞農部會呼籲政府採取積極措施控制蔬菜的農藥檢驗。該會籲請政府關注入口蔬菜對本地菜農的衝擊，平衡本地蔬菜生產量和蔬菜入口額，避免入口蔬菜泛濫。

　　在食品安全方面，歷屆美國政府都非常重視：早在1996年美國就頒布了《美國肉禽屠宰加工廠（場）食品安全管理新法規》，建立起加工控制系統與微生物檢測規範、致病菌減少操作規範及衛生標準操作規範，預防食品中毒事件。新法規強調預防為主，實行生產全過程的監控。這是對美國使用了近百年之久的以感官檢查加終端產品檢測為手段的舊有食品安全管理體系的全面改革。

　　1997年，克林頓政府又發起了“食品安全運動”：美國衛生部（包括其下屬機構FDA）、農業部和環境保護總署又聯合簽署壹份備忘錄，決定建立“食品傳染病發生反應協調組”，（FORC-G，），以便加強聯邦、州和地方食品安全機構之間的全面改革。

　　另處，現任總統布什也非常關注食品安全，2003年2月3日，他發布總統令指示農業部、衛生與公眾服務部和環境保護局等美國政府部門和機構，研究和列發監控系統以防範美國農業和食品加工系統可能遭到的威脅。總統令還對食品安全保障的信息交流教育和研發等方面的問題發出指示總統建議下壹個財政年度大幅增加用於保護美國食品供應的預算。美國食品和薌管理局（FDA）局長馬克•麥克萊倫表示，預算撥款要求“考慮到保障食品安全日益增長的需求，特別是在可能出現恐怖主義行為的情況下。”

　　德國人對轉基因食品的選擇是排斥並期待著：壹位年輕婦女領著剛剛學會走路的兒子，來到壹家生態食品店，毫不猶豫地購買了兩塊“幸福豬排”。儘管這種豬排的價格大約要比普通豬排高出60%，她還是選擇了貴的。當記者問她為什麼壹定要選擇生態豬肉時，她很認真地解釋：“生態食品很安全，對人體更健康。”

　　近年來，歐洲食品讓人放心不下，帶有瘋牛病的牛肉，懷疑患了口蹄疫的羊肉，還有激素超標的豬肉。炒得發焦的轉基因食品，使許多德國人如驚弓之鳥，對食品的安全意識大增。

　　過去，人們知道的無非是花粉過敏！現在的食品加工企業根本不顧消費者的利益，他們用廉價的代用品再加上各種香精，“變”出許許多多的所謂比自然食品“更好”的產品來，這些偽造的味道足以讓人們的味覺器官混亂。目前，食品行業已經開發出6000多種各色化學添加劑和代用品，例如，人們覺得味道不錯、簡直可以亂真的草莓味香精，就是從鋸末、微生物和黴菌中提取出來的。如今，每個德國人攝入體內經工業代用品處理過的食品，平均每天達500克之多。德國與食品有關的法律逐步形成了上百個，其中最直接的就是《德國食品和實用品法》。該法律規定，生產和銷售的產品中不得含有禁用添加劑，不得含有過量農藥成分等。此外，誤導消費者，偽造產地數據和保質期等也均屬于禁止之列。

　　凡此種種，我自以為尚健韌的神經已無法承受這足以用“天地不容”來指代的惡行！兀自想起此間為寫本文去採訪江西中德大地生物工程公司採訪時的壹件奇異：在途經廬山靜土宗祖庭東林寺時，機巧合地結緣主持釋大安法師的壹段幸事。大安法師是當世少有的大德高僧，出家前為北京壹著名經濟類大學教授，法研修佛學精勁博深，令人心儀。當我就眼下食品安全的現狀及解決方法向法師求教，大安法師悲憫開釋，最後口誦《佛說無量壽經》卷下：“唯此間多惡，無有自然。勤苦求欲，轉相欺殆。心勞形困，飲苦食毒：如是惡務，未以寧息。”最後法師就此說道：“世間壹切惟心法。”至此，我戚然灰淡之心方有些許安慰。　

　　第四部:新女媧補天

　　往古之時，四極廢，九州裂；天下兼覆，地不周載。火監火而不滅，水浩洋而不息；猛獸食顓民，鷙鳥攫老弱。於是女媧煉五色石以補蒼天，斷鰲足以立四極，殺黑龍以濟冀州，積蘆灰以止淫水。————《淮南子》　

　　喚起記憶即喚起責任。——雅克•德里達

　　在自然界中的所謂天，也就是包圍在地球外面的大氣層，在這厚厚的大氣層中，有壹層薄薄的臭氧層，這便是我們賴以生存的地球的“保護傘”，它保護地球表面免受紫外線的輻射，並對控制地球氣溫起著重要作用。

　　然而，現在我們頭上的這片“天”卻出了問題。臭氧層急劇減少，南極上空的臭氧層出現了巨大控洞，該處的臭氧層減少了40%，而且空洞正在進壹步擴大出口。那麼也就是說，在我們人類頭上的“天”被撕破了，有了個巨大的破洞。因為，臭氧被破壞後，原來被臭氧層擋住的那部分紫外線，將長驅直入地輻射地球，它對人類健康以及海洋和陸地生態系統具有長期的有害影響。紫外線的增加會使人類的呼吸道疾病和白內障患者增加，損害人的免疫系統，皮膚癌的發生率也大大增加。1985年，科學家向全世界發出了警報：他們實際觀察到南極上空的臭氧層中出現了巨大的空洞（面積2000萬平方千米，比兩個中國面積還大）。在那裡，臭氧濃度已從大約400道布遜（壹種表示臭氧層濃度的單位）降到了200多道布遜，這使人們對臭氧層耗竭問題倍感擔心：設想壹下，假如真到了那壹天，地球上面目全非，餓殍遍地，到處是瞎子，成千上萬的人死於皮膚癌，洪水泛濫，城市消失，這並非杞人憂天，那我們遲早將面對比地獄恐怖千萬倍且難以想象的現實。

　　1987年在聯合國環境規劃署的主持下，24個國家共同簽署了《關於消耗臭氧層物質的蒙特利爾議定書》。它規定工業國必須在2000年前禁止生產和使用氯氟烴產品，發展中國家延長10年。1990年，大約有60個國家在倫敦簽署了到達2000年停止使用和生產氯氟烴及其他幾種製品的協議。1992年11月，在哥本哈根舉行了有86個國家的部長和官員們參加的聯合國環境會議，會議結束時達成壹項協議，發達國家停止生產氯氟烴的日期，從2000年提前到1996年。與會者還設立壹項永久性的蒙特利爾多邊基金。因此，研製氯氟烴的化學代用品，尋找“修補”臭氧空洞的方法已成為科學家的重要課題，許多工程師正在設計新的不用氯氟涇的致冷設備。

　　以上種種做法，便是人類正在啟動的“新女媧補天”工程。而在我們中國古代優美的神話傳說中的“女媧補天”又是什麼樣呢？據傳，天上水神共工與火神祝融打起仗來，共工戰不勝祝融，怒觸不周山，使天柱折，還砸了個窟窿，火燒不止，洪水不息，惡獸橫行，給人類帶來了壹場災難。女媧看到人間無端遭此浩劫，騎驪馬帶領人戰勝災難，煉五色石親自將天補起來，又斬斷巨鰲的四足做天柱，把天撐住，人們重新過上安寧幸福的生活。

驪馬馳騁，彩石眩目，烈焰熊熊，絢麗悲壯……好壹派令人神往的浪漫壯景。

　　現在，面對我們全體老百姓的“天”——即食品安全已日異污染的嚴重現實，以親民維憲為首發陣容的新壹屆中央執政府，在以抗擊薩斯獲勝和以“孫志剛案”為契機廢除可用“萬惡”來定義的“收容審查制度”後，也已經啟動了21世紀的“補天計劃”並付諸行動——

　　溫家寶，壹個以親切周到的平民形象為國際傳媒所稱道的共和國總理，在2004年7月21日主持國務院常務會議時，卻壹改平素滿臉的微笑，顯得憂鬱中略帶點激憤，因為他是在聽取國家食品藥品監督管理局關於食品安全工作情況的匯報。面對如此形勢，溫總理指出，食品安全關繫到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關繫到經濟健康發展和社會穩定，關繫到政府和國家的形象。各地區各部門必須牢固樹立以人為本、執政為民的思想，全面履行人民政府的職責，切實把食品安全工作放在突出位置抓緊抓好。

　　會議認為，中共中央、國務院歷來高度重視食品安全問題，近幾年壹直把打擊製售假冒偽劣食品等違法犯罪活動作為整頓和規範市場秩序的重點。各地區、各部門做了大量工作，取得壹定成效。總的看，生產經營假冒偽劣食品案件多發的勢頭有所遏制，食品安全形勢趨於好轉。但是，食品安全問題仍然比較嚴重。這便是壹個務實政府應有的理性與清醒。

　　而以風度和學識贏得國內外，特別是女性認同的副總理吳儀，分別在不同場合強調“集中力量整治食品衛生”的重要性，僅2004年的4個月中，這位副總理相關食品安全的講話就有四次之多。

　　在2004年4月29日，全國整頓和規範市場經濟秩序領導小組的全體會議上，吳儀指出，針對當前食品衛生存在的突出問題，將監管工作重心下移，加強對農村市場的監督檢查，追根溯源，嚴厲打擊製售假冒偽劣食品的違法行為；要整合執法力度，加強綜合執法，建立長效監管機制；要運用信用懲戒機制，把制假者列入“黑名單”並通過各種媒介向社會公開，將製售假冒偽劣食品的違法行為暴露在光天化日之下；要強化地方政府責任，建立責任追究制；要加強宣傳培訓和社會監督，切實抓好食品衛生整治工作。

　　2004年5月21日，作為職能部門的最高行政長官，國家工商局局長王眾孚強調，新近開展的食品安全專項目整治，要實行嚴格的責任制和責任追究制，對工作不力、失職瀆職的，要依法依紀追究有關負責人的責任。在壹手抓食品安全專項整治的同時，要壹手抓隊伍作風整頓，規範執法行為，促進依法行政。他的此番話，揭開了我國食品安全專項整治將衽嚴格的責任追究制序幕。

　　而早在2003年11月19日，農業部副部長范小建已在講話中把食品安全提到了關係人民利益和社會穩定的高度。

　　在當月十二日，在中國國際農產品交易會的范小建說，為適應農業發展新階段的客觀要求，儘快提高農產品質量安全水平和市場競爭力，2001年，農業部啟動了“無公害食品計劃”。現在“無公害行動計劃”已成為壹項提高農產品質量安全水平和保證消費安全的“民心工程”。“食品安全直接關繫到消費者身體健康和社會穩定，是全面建設小康社會的重要內容”，這是政府官員中較早關注食品安全並將其與國家安全聯繫的先見。

　　王岐山，壹個在抗擊薩斯危難時期就任的北京市代市長而聞名於世的首善之都的最高行政官員，不但四處檢查食品安全的隱患所在，還頻頻出席相關的食品安全的各種宣傳活動，他在2004年7月3日召開的北京市食品安全工作會議上說：食品安全工作關繫到群眾的生命安全責任重於泰山，怎麼強調都不過分，怎麼抓都不為過。壹定要實事求是地估計首都食品安全形勢，對首都食品安全工作成績不可高估，不要怕暴露矛盾，更不要粉飾太平。王岐山歡迎新聞輿論和人大、政協等社會各界監督首都食品安全隱患。要抓住食品安全典型案件。必要時與新聞媒體配合，貪污予以查處和進行曝光。

　　而他那句“食品安全，怎麼強調都不過分”的話彰顯了壹個施政者的責任感和情懷。

　　而作為最高權力機構的全國人大和以參政議政著稱的政協，在這次“眾人拾柴齊補天”的食品安全行動中，也發揮了意料之外的能量：

　　2003年政協十屆壹次會議閉幕前壹天，國家工商總局公布了2002年消費者投訴的10大焦點領域，食品安全問題高居投訴的首位。這引起了政協委員們的高度關注，他們強烈呼籲：民以食為天，“超標肉”、“農藥菜”、“毒大米”，誰為我們撐起安全“天”，這便是那次會議上著名的政協委員問責食品安全。然而，今天的老百姓在這片天下卻沒有了安全感！應採取切實舉措，確保食品安全。同時，在今年的“兩會”期間，有兩百餘名全國人大代表聯名提交了8份議案，相應的政協提案更是多達27份。在某些省份，食品安全問題更是上升到1號提案。

　　在2004年3月初的十屆全國人民代表大會第二次會議和全國人民政治協商會議十屆二次會議上，下榻於北京市東五環和京通快速公路附近的華潤飯店的陳益群委員，他自1984年從浙江調到民進中央，曾連續擔任第七、八、九、十屆全國政協委員，還是第八、九則政協副秘書長。他以個的名義提交了壹份《關於加大對食品安全監督、執行力度的建議案》的提案，提案是這樣開頭的：“俗話說‘民以食為天，食品安全是關繫到千家萬戶、億萬群眾的大事。俗話又說‘病從口入’，好多疾病是從飲食不當而來的。現在市場上的許多食品確實使人不放心……”

　　食品安全成為“兩會”代表委員們關注的熱點問題之壹：30位人大代表在十屆全國人大二次會議上專門就加快食品安全法立法問題提出議案。該議案指出，在目前沒有壹部完整的食品安全法的情況下，國家食品藥品監督管理局得到授權對食品安全進行綜合監督、組織協調和依法組織開展對重大事故的查處，但無法從根本上解決問題的原因在於：解決當前各有關部門在食品安全管理方面存在的“規定偏軟、力度偏弱、職能分散、市場管理混亂”的問題上缺乏法律支持，同時鑑於我國食品發展的現實情況，他們還提出了保證食品安全的八點具體途徑：壹是完善法制，加快食品安全立法；二是加強檢測，建立完善的食品安全監測系統；三是保障食品安全，建立控制標準；四是建立信用檔案，加強企業監測；五是解決安全根源，避免食品環境污染；六是加大打假力度，消除偽劣食品；七是加強食品安全管理模式；八是完善食品市場監督體制。

　　隨後，國務院立即召開實施食品藥品放心工程電視電話會議，主要任務是著重強調了充分認識實施食品藥品放心工程的重要性和緊迫感性，並將實施食品藥品放心工程的提到了關繫到人民群眾的切身利益和社會安定的高度。

　　在2004年3月的全國兩會上，人大代表和政協委員紛紛就食品安全獻計問責：

　　邢克智等代表提交了關於制定“食品安全監督管理法”的議案。議案說，建議對現有法律法規進行認真清理、補充和完善，對壹些涉及食品監管的舊法進行廢止、修改和整合，制定完整統壹的“食品安全監督管理法”，從而減少和避免立法和執法上的互相衝突。

　　全國政協委員、浙江大學環境與資源學院常務副院長陳英旭指出，我國早在2002年8月1日起就開始實施食品市場准入制度。然而目前，我國涉及食品安全監管職責的有工商、質監、衛生、農業、藥監、商務等將近10個部門，從事食品安全監督的工作人員已經達到百萬之眾。“多頭執法”使很大壹部分力量在相互依賴、推諉中消耗掉，部門之間形不成合力，監管責任落不到實處。目前存在法律法規不夠完善、執法主體不夠明確、缺乏統壹協調的管理機制監管能力薄弱等問題。要重新樹立公眾對食品安全的信心，政府必須負首責。

　　全國人大代表、四川省瀘州市市長肖天任表示：市場准入和標準統壹是關鍵。首先在生產上，建立集中屠宰基地無公害蔬菜基地，由以往分散經營模式改為集中生產，這樣便於政府部門對進入市場的食品進行監控。其次，對進入市場的食品制定檢測標準如農藥殘留標準等。第三，對供應商提高准入門檻。供應商必須是具備壹定資金實力、有固定經營場所的單位。同時加大打擊力度提高供應商違反法律法規的成本。

　　全國人大代表、北京市農林科學院蔬菜研究中心副研究員高麗朴建議，批發市場法應儘快出台，農貿市場對食品衛生要求執行的是《食品衛生法》，但該法並不涉及未加工的農產品，而批發市場內很大數量的產品，恰恰是沒有加工的農產品。有的市場檢測出蔬菜農藥超標，只是禁止在本市場內賣，經營者卻可以將蔬菜轉移到其他地區交易。這樣，消費者的健康將很難得到保證。國外對檢測不合格的食品都有封存、銷毀等相關法規，我國應儘快出台批發市場法。

　　全國政協委員、中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院院長駱少君指出，2001年至2003年專項調查發現，我國食品企業70%是10人以下的“家庭小作坊”，難以保證食品質量安全。由於我國相關法律法規和標準條款過於籠統，操作性不強，從而造成處罰力度太輕違法者沒有得到應有的懲罰。造假販假的成本很低，使得惟利是圖者屢罰不改。要像生產工業品壹樣生產農產品，儘早儘快實現農業標準化。百姓進市場買菜不再為農藥超標挑挑揀揀了，農業的標準化才算做到位，食品安全的工作才算是做位了。

　　台盟中央委員、上海市政協副主席石四箴委員分析認為：食品安全無論生產環節，還是銷售環節都存在許多安全隱患。如《食品衛生法》僅對104種農藥在糧食、水果、蔬菜、肉等45種食品中規定了允許的殘留量，總含291個指標。而在國際食品法典則對176種農藥在世界範圍內75種食品中規定了2439條農藥殘留標準。

　　為確保食品安全需要加快完善食品安全保障體制，。第壹，在健全《食品安全法》的同時，出台具有可操作性的《食品衛生法實施條例》。我國現有的《食品衛生法》不僅時間滯後，且標準體系不完善，尚存諸多法律“盲區”。第二，建立食品安全預警機制。應改變那種食品安全事故發生後或媒體曝光後才處理的情況，從源頭抓起。第三，對於已經發生的食品安全事故，除對當事人嚴肅查處，還要對其上級主管部門實行倒查追究制度。第四，加大對假售假者的力度，令其無力再生，永遠逐出本行業。同時，近期可對現有監管體系進行梳理，明確監管責任，理順執法監管體系。此外，應統壹食品安全標準，提高檢測技術，建立完善的食品安全檢測短系統。

　　全國人大代表、北京鼎業律師事務所許智慧博士提出建議強調：應儘快成立專門機構。建議國務院或授機成立跨部委的全國統壹的對食品安全進行管理的專門機構，來統壹組織、協調、管理與食品安全有關部門，包括農業部、衛生部、環保局、質檢局、工商局等的全部工作以統壹協調立法、檢測、監控、執法、科研等工作對全國的食品從生產、加工、包裝、貯運、銷售和進出口各個環節嚴格監管。

河北代表李壽齡表示：不合理的使用農藥，在農藥生產中添加有毒製劑等情況很普遍。而濫用植物生長調節劑的行為，則使食品安全受到很大的威脅。農業投入品的生產、銷售、使用和服務等各個環節應儘快納枚法制軌道。《農產品管理條例》、《農藥使用準則》等法律法規已出台，但是這些法律法規的可操作性和實用性都較差，在農藥殘留方面還沒有相應的法則。所以，要儘快對現有農藥管理的法律法規做出必要的修改。同時要重視農藥、化肥對環境和農產品品質影響的研究，引導企業開發低毒低殘留的農品種，加強對農民科學用肥的培訓。

　　面對些代表們急迫感和高度負責精神，我仍要說：作為壹個選民，我最敬佩的還是姜德明——這個被譽為“食品安全第壹案”的人大代表，儘管採訪期間我多方聯絡，終未與他謀面，那麼我只好在現有的資料中試圖讓他的形象豐滿起來：

　　姜德明，全國人大代表、江蘇省射陽縣農技推廣中心副主任、高級農藝師，他引起媒體關注的原因是，連續四年提交的《農產品質量安全法》議案。姜德明患有骨癌、肺癌。因骨癌截斷左肢。自身的不幸引發姜德明持久呼籲“謹防毒從口入”、“嚴防入口關”和行動。壹雙鐵拐和滿期腔責任支撐著姜德明為食品安全韌性奔走。2004年3月11日下午，姜德明就《農產品質量安全迫切呼喚法制》、《依法加強農技推廣，促進農村經濟發展》在人大會議疾呼。溫家寶聽後感言姜德明同志是殘疾人自立的壹面旗幟鮮明。“妳說我工作難，我看妳比我還難。目前存在的問題，我們政府有責任。妳提的兩點建議，我覺得非常好。”

　　姜德明代表對食品安全有著切膚之痛。1990年，他患骨癌截斷左腿。1994年，癌細胞轉移至肺部，切除壹片肺葉，拿掉兩根肋骨。經過16次痛苦化療的他反思患病成因，明白了自己是“毒從口入”。隨即，他搜集了幾十萬農產品檢測資料中可壹壹證實農藥與癌症之關係，並有10萬以上急性中毒事件源自超標農藥。也正是自己原權利意識的覺醒和對人民代表名譽的珍視，姜德明無論在什麼場合都在呼籲：“每天有多少人在吃毒啊！為什麼我們現在吃的梨個兒很大，但是不甜，這是因為用膨大劑；黃鱔個個膘肥體壯，是因為‘吃’了避孕藥，本來在自然狀態下需要7年才能這麼肥，現在只要7個月就可以上餐桌了，但孩子們們卻有可能因吃了這些‘服藥’的黃鱔而性早熟；西瓜、香蕉都是不易運輸和保存的產品，但現在這全都不成問題，因為採用了‘乙烯利’催熟技術，把未成熟的西瓜、香蕉摘下來，到銷售時噴壹下‘乙烯利’就行了，紅瓤白子的西瓜多數是‘乙烯利’的結果……我們在吃水產品的時候，有時不是會感覺到水產品有煤油味嗎？那就是金屬汞等污染所致，而金屬汞會引發‘水俁病’，以及痴呆、畸表、血液病等。湖北某地有個湖，當地的漁民從來不吃湖裡的鰱魚，就是因為魚有煤油味。但是，2000畝水面每年生產的50萬斤這種鰱魚卻產銷兩旺。因為當地人把它加工成魚丸、炸魚塊、咸乾魚後拿到城市裡銷售！”……

　　由食品安全所引發的黑幕不揭，對不起百姓。封殺毒源必須動真格的，要以法克毒。正是由於幾年來姜德明代表近乎祥林嫂般的壹遍又壹遍唇焦舌蔽的呼籲，政府高層才得以對此有了詳盡充分的認識，他的恆心、堅持和勇氣，是我們這個種族中的精英和良知，他用自己的真話行動幻化出我們這個新“補天”計劃中最絢麗的五彩石！

　　在遙遠的從前，女媧是冀州補天，崑崙取石。那我們今天要補食品安全這個“天”該到哪裡去採石呢？答案當然是以歐美發達國家為師，建立能與國際接軌的檢測和管理機制，吸收他們在上百年的工業化過程中積累的預防管理經驗。僅以美國為鑑：在美國，食品藥品管理機構是壹個擁有頗大權力且相互制衡的強制機構，而且由其建立的食品安全系統有強大的法律及企業的大力支持，它將政府權利與各企業食品安全體繫緊密結合，確保美國的食品安全維持在壹個較高的水平。擔任此職責的主要由人類與健康服務部(DHHS)、食品藥品管理局（FDA）、美國農業部（USDA）、食品安全與監測服務部（FSIS）、動植物健康監測服務部（DHHS）、環境保護機構（EPA）這幾個部門組成部分。同海關定期檢查、留樣監測進口設備。此外，還有其他部門，如疾病控制預防中心（CDC）、國家健康研究所(NIH)、農業研究服務部(ARS)、國家研究教育及服務中心、農業市場服務部、經濟研究服務部、監測包裝及牲畜管理局、美國法典辦公室、國家水產品服務中心等部門也負有研究、教育、預防、監測、制定標準、對突發事件作出應急對策等責任。FSIS主管肉、家禽、蛋製品的安全；FDA則負責FSIS之外的食品摻假、存在不安全因素隱患、標籤有誇大宣傳等工作。在美國，若某種食物中的食品添加劑或藥物殘留未經FDA審查通過，則該食品不准上市銷售；EPA主要維護公眾及環境健康，以避免農藥造成的危害，加強對寵物的管理；APHIS主要是保護動植物免受害蟲和疾病的威脅。由此可見，FDA、APHIS、FSIS、EPA運用食品安全法律法規維護食品的安全從而保護了消費者的身體健康。

　　而這些“他山之石”是否能助我們“補天”，我認為關鍵之處是取決於我們掌握著絕對權力和資源的政府，能否和民間社會在共同行動的過程中建立互信互動的良性態勢，即分清各自的責權利，在無論什麼情況下，都必須相互負責，革除互動過程中的哪怕是細節上的虛浮行為，比如說講食品安全吧，原本是壹件針對性強且嚴肅的事情，可我們的各級職能部門不論是在講話還是發文件中，前面都要冠以“我們學習了什麼什麼”之後的八股套路，這便使壹樁原本嚴肅的事，由於細節的不真實而使之變得滑稽可笑，近而嚴重影響了其在公眾當中的公信力和真實感。但願我們的政府也能效仿以變法著稱於世的商鞅而“城門立柱。”而相應的法律保證和打擊力度也是壹個必須的保障。因為我們面對的是馬克思預計的“甘冒絞首危險”的300%的利潤和行為與道德早已失范的瘋狂透支！在此點上，香港初始建立市場和社會秩序時所採取“嚴罰狠制”的震懾性法規可以借鑑。但同時必須明了，我這裡強調的治亂必須用“正典”（即現代社會的透明法規），而不是傳統意義上的所謂治亂世須用“重典”。

　　我們現在所面臨的“補天”是壹個漫長的過程，不可以壹蹴而就，我們也不能奢望有什麼壹吃就靈的“妙藥”。因為今日凡此種種的這些症狀，都是我們多年來瘋狂透支的必然結果：當年壹蜂窩地“越窮越光榮”，導致了我們整個民族十數年的貧窮與閉塞；而隨後殺雞取卵式的“人人爭當萬元戶”，又使得人們又都成為變態掘取、瘋狂透支的“饞貓”！透支社會、透支環境、透支親情、透支信任……透支使我們失去了底線，無論是有形還是無形的，這也是導致食品安全日異惡化的壹個重要因素。僅以如下個案為證：

　　2004年3月8日對日本京都這個在1983年7月16日就已和中國陝西建立了友好關係的城市來講，應該是壹個再也平常不過的日子，可就在京都府下轄的丹波釘淺田農產船井農場，壹場慘劇發生了：早上7點50分，養雞場的員工意外地發現養雞場的老闆淺田肇和妻子分別吊死在相隔不過100米的兩棵大樹上，在陰濕的薄霧中，這兩具屍體仿佛就是兩個大大的問號。

　　死者淺田肇，生前為淺田農產公司會長，因隱瞞禽流感疫情造成嚴重後果，8月3日事發，5天后老夫婦雙雙自隘謝罪，時年67歲。

　　也就是在淺田肇隱瞞疫情事發的同壹天，在中國廣西南寧海關，由廣西檢驗檢疫局與南寧海關共同銷毀重量達113.013噸的凍雞心，原因是進口地美國特拉華州肯特區壹處農場發生禽流感疫情，依據農業部、國家質檢總局於2月10日聯合發布第344號公告，將此全部銷毀。

　　貨主積極配合，僱請壹台挖掘機，在高峰嶺挖掘了壹個深達10米的大坑，用6輛大卡車將這批美國進口凍雞爪運到處理點，全部倒入深坑，並撒了厚厚壹層生石灰進行消毒後深埋。這便是當天媒體的正面報導，後誰知媒體的表揚之後還未過夜，上百噸“問題雞爪”被深埋的南寧市新興科農貿食品有限公司當晚以2萬元人民幣，僱請他人將雞爪盜挖出來，並偷運回公司冷庫藏匿。廣西檢驗疫局聞訊立即趕往新興公司冷庫，查封了這批雞爪。新興公司知道問題嚴重了，遂來個“金蟑脫殼”，叫兩名公司員工“頂下來”，但隨著媒體、市民的質疑和檢驗檢疫部門調查的深入，兩名員工“頂不住了”，便向有關部門坦白了事情真相。可事已至此，新興公司的老闆非但沒有悔意，反倒百般抵賴，謊稱是兩個打工仔看著這麼多雞爪埋了可惜，便在深夜裡私自背著自己開著掘土機把雞爪挖出來運了回來，簡直是要錢不要臉的混話！試問兩個打工仔就能偷偷開出身價不菲的挖掘機？而且還能隨意打開公司庫房的門？再說打工仔就是學雷鋒也沒這個學法！

　　又據《朝鮮日報》6月15日報道，韓國景象食品公司總經理，因公司用極不衛生的下腳料製作劣質餃子醜聞曝光，於當月13日傍晚爬上漢城龍山區盤浦大橋投江自殺謝罪。警方從現場找到長達四頁的遺書，這位申姓總經理在遺書中苦勸同行要走正道：“如果韓國餃子生產商不能儘快洗清污點，恢復自己的聲譽，他們將無法繼續在市場中生存。”同時他還呼籲消費者：“請再給食品生產商壹點信任！”

　　這便是我們山水相依的兩個鄰國的公民，是我們平素談及其國名時都會無端輕慢的在前面冠以“小”字的國家的血性與底氣，是“以死謝罪”的道德底線與“好死不如賴活著”的混世邏輯的無言比照！在報道國計民生等重大問題上，有著國內媒體少有的嚴謹理性的《國際先驅導報》近壹期頭版顯著位置的壹篇題為《假如甲午海戰再次打響》，不失為闡釋亞洲國民性和實際國力的理性之作。因為對壹個民族來講，精神中毒遠比壹切毒害要嚴峻得多！

　　古人云：能抽打妳影子的鞭子，只能是妳屁股後面的尾巴。

　　眼下，無論是上班妳打開報紙，還是開車時擰開車上的廣播，要麼回家打開電視或者電腦，幾乎是在妳所能碰上的所有媒介上，相信妳看到最多的就是藥品或者保健品的廣告。這種現象能否帶給我們壹些警示呢？我們這個民族真的就要象人們常說的“前四十年拼命掙錢，後四十年化錢保命！”嗎？鴉片曾使我們這個種族成為貧弱的“東亞病夫”，那麼有毒的食品將會帶來什麼？！

　　為寫這篇文字，不經意間養成了壹個現在回想起來都有點兒唐突且不好意思的習慣：每到壹處，無論是熟人朋友的辦公室，還是外出時的飯館或者酒店，有時甚至是列車上碰上的壹面之緣的人，只要有報紙我就借來看，而且每天還要在報紙攤上買好幾種報紙，回家，以至於幫我收拾報紙的兒子都開始抱怨：妳又不上班，整天還弄這麼大壹堆報紙，把自己弄得象個幹部似的！

儘管“兒怨”鼎沸，我仍積習難改，又從今日《北京娛樂信報》的同壹張報紙里摘出三則報道：頭版頭條的通欄標題是《九市場查出農藥超標菜》，其內容為：

　　北京市首次通報蔬菜農藥檢測情況，抽檢農藥超標蔬菜占10.6%：通過抽樣檢測，全市有9個超市和批發、零售市場被查出不合格蔬菜，而這些蔬菜的來源中竟包括北京3家有名的蔬菜生產、配送基地。

　　有關人士表示，抽檢發現北京的蔬菜產品目前存在三大問題之壹便是超市中的蔬菜質量安全隱患較大，主要原因可能是配送超市的企業自身缺乏嚴格管理措施，導致配送蔬菜質量的良秀不齊，同時超市自身也缺乏有效的檢測手段制度。

　　6種含乳飲料不能喝：2004年8月4日，國家質檢總局共抽查了北京等10個城市40家企業的40種乳飲料產品，合格29種，產品抽樣合格率為72.5%。壹些標為“酸牛奶、牛奶”的產品，實際只是酸牛奶飲料或牛奶飲料，對消費者造成誤導。

　　就此次曝光的6處不合格產品名單，王府井、天客隆等商場、超市均表示，沒有銷售這些含乳飲料，如果發現會立即下架。

　　江西寧都發生疑似食物中毒：8月7日，江西省贛州市寧都縣發生壹起因參加宴會引起的疑似食物中毒事件，到8日晚上22時，先後有109人出現腹瀉、嘔吐、發燒等症狀，進入醫院治療。經救治，昨日已有部分中毒者出院回家。

　　據衛生部門初步診斷，引起這次疑似食物中毒的原因極有可能是患者食用了受細菌污染的食物引起的。

　　之所以這樣，是為了在報紙上尋找和食品安全相關的信息和線索，因為在壹定程度上，這些所謂“負面影響事件”還是職能部門的“秘密”！而這所謂的“秘密”，便是滋生在我們這個種族肌體上的毒瘤和癌變細胞，因為其能將任何崇高的事情，在瞬間演變成滑稽的鬧劇，讓壹切真實的現狀變的將信將疑。其結果便是無論發生了什麼樣的惡性事件，人們的反應都會自我限定在由開始的震驚、憤怒、近而轉化為無奈、麻木和絕望的情感流程。也正是這壹無序的流程，使得天良阻塞、正義淤結，近而為所有的惡行創造“渾水摸魚”的天然環境！試想，壹個被麻木與絕望所左右的社群，其出路和未來將會是壹個什麼境況呢？

　　故而，我以為，那些敢於在老百姓的“天”上打主意的不法之徒，他們之所以敢群起效尤，竟相為惡，這與壹些職能部門事先麻木不仁，監管乏力，事發後又爭相推諉、掩蓋隱瞞等有著直接關係。更有甚者，壹些“常在河邊走”的職能部門，壹直是在半遮半掩地玩著“養寇自肥”的鬼把戲，而對在食品安全領域裡作奸犯科的不法之徒的“捉放曹”，其實就是他們的財政來源！對如此頻繁反覆的惡性事件的發生，我們必須從制度上找到癥結！在打擊那些食品安全事件的直接肇事者的同時，更重要的關鍵是打擊對這些事件負有責任的官員！使“民以食為天，食以安為先”成為整個社會的共識！