客家擂茶是贛南獨特的茶飲料。據當地史料記載：客家擂茶由漢魏的粥茶和唐宋的鹽茶衍變而成，始於黃河以北，客家祖先把它帶到贛南，因其歷史悠久，飲者眾，故而獨樹一幟。

客家擂茶的製作工藝很是精湛，擂茶的主要原料為芝麻，再按一定的比例配上花生、黃豆、茶葉、生薑、茴香、八角、茶油、食鹽、薄荷，放在客家人特有的擂缽中用擂棒搗之。擂棒也很講究，得用山蒼子樹做君子臼。因山蒼子樹味辛辣，有順氣、驅寒、發散之功能，是治感冒良藥，也是擂茶的好作料，製作者就用這種特殊木杵原料擂成茶泥。

喝擂茶時，先將擂好的茶泥放在擂缽里或大盆里，等要喝時，把滾燙的開水往裡一衝，用擂棒攪拌稍許便成了擂茶。此時，一股清香隨着裊裊升騰的熱氣充滿屋宇。呷上一口，有茶葉的甘味，有芝麻、花生、豆子的混合香味，也有生薑的辣味。除此之外，細細品後，還會感覺到茴香、八角、薄荷等味道，可稱得上是一種複合型的濃烈多味茶。要是您有機會去贛南，一定不要忘了品嘗這種茶中佳品——客家擂茶。