擂茶，由漢魏的粥茶和唐宋的鹽茶衍變而成，古時稱畾茶、茗粥。蘇東坡詩云：“柘羅銅碾弄不用，脂麻白土須金研”者是矣。

據史料記載：客家擂茶始於黃河以北，一直以來總以為：擂茶是客家人的特產，其實不然。早在客家民系尚未形成以前，我國中原地區即已有製作擂茶和食擂茶的習俗了，並曾風靡全國許多地方。隨着歲月的推移，元末明初以後，擂茶在中原和其他地區卻逐漸消逝，只有客家人、部分畲族人及我國西南的個別少數民族繼承下來並不斷地創新和光大。至今仍保留着食擂茶的習俗。

擂茶具有生津止渴、清涼解暑、消痰化氣、健脾養胃、滋補長壽及防範和治療瘴癘等諸多疾患之功能。客家人熱情好客，以擂茶待客更是傳統的普遍禮節，無論是婚嫁喜慶，還是親朋好友來訪，即請喝擂茶。

客家擂茶的主要原料是：茶葉,芝麻,花生,金不換，薄荷......