擂茶，由汉魏的粥茶和唐宋的盐茶衍变而成，古时称畾茶、茗粥。苏东坡诗云：“柘罗铜碾弄不用，脂麻白土须金研”者是矣。

据史料记载：客家擂茶始于黄河以北，一直以来总以为：擂茶是客家人的特产，其实不然。早在客家民系尚未形成以前，我国中原地区即已有制作擂茶和食擂茶的习俗了，并曾风靡全国许多地方。随着岁月的推移，元末明初以后，擂茶在中原和其他地区却逐渐消逝，只有客家人、部分畲族人及我国西南的个别少数民族继承下来并不断地创新和光大。至今仍保留着食擂茶的习俗。

擂茶具有生津止渴、清凉解暑、消痰化气、健脾养胃、滋补长寿及防范和治疗瘴疠等诸多疾患之功能。客家人热情好客，以擂茶待客更是传统的普遍礼节，无论是婚嫁喜庆，还是亲朋好友来访，即请喝擂茶。

客家擂茶的主要原料是：茶叶,芝麻,花生,金不换，薄荷......