（不過我知道你是十項全能冠軍媽媽，而且這兒除了懶媽食譜里的高手，還有翅膀老鄉，大概我這是在班門弄斧。:-) 沒辦法，俺只有這程咬金的三板斧，這還是我弟弟的老泰山教的。你就多擔待點兒吧。:-) ）

　鴨洗淨了紙拍干，用鹽里外搓透。（講究的人用花椒炒鹽，我懶，覺得沒多大區別，就算了。）搓裡面時小心鴨骨戳傷手。過半小時再來一次。找地方吊起來風乾，如不吊在sink上方底下要有個盆好接油水。口味淡的人時間短些，半天一天就好。不然一天半兩天根據自己口味試試。

　到時洗去鴨身上的鹽。

　將鴨投入燒開的水中（水不用完全沒過鴨身，因為水蒸氣溫度更高，快。）加一點（不要多）鹽，酒，兩根蔥，三片姜，少許花椒大料。蓋上鍋蓋，將火調至保持水開的程度。燒至鴨腿可用筷戳穿（估計三、四十分鐘的樣子）

　撈出鴨，涼後放冰箱裡凍半小時再斬。

　節日快樂！