謝謝您的提問，這些都是很嚴肅、很好，也很實際的例子。
我僅能就我粗淺的認識粗淺地回答。

一、到底什麼屬靈程度，可以受洗了呢？怎麼界定呢？
首先，我們要先弄清楚，洗禮（特別是信徒的洗禮，也就是一般所理解的，成人的洗禮）最重要的意義是作為內在重生的一個外在加號。而內在重生的意義是“領受了神的話”（徒2：41，8：12），領受了聖靈（徒10：47-48） ，“相信”基督是主，祂是唯一的道路真理生命，也就是明白自己的罪，而願意投靠基督（所謂的悔改、信心）──這雖然有深化的過程，但是對大多數人來說，總有一個起點。不過，這也不是一定的，有些人從來沒有一個清楚的起點（尤其是那些從小在教會中長大的，從小就不疑有它地相信基督是救主）。

Act 2:41 於是領受他話的人就受了洗。那一天，門徒約添了三千人，
Act 8:12 及至他們信了腓利所傳神國的福音和耶穌基督的名，連男帶女就受了洗。
Act 10:47-48 於是彼得說：「這些人既受了聖靈，與我們一樣，誰能禁止用水給他們施洗呢？」 48 就吩咐奉耶穌基督的名給他們施洗。他們又請彼得住了幾天。

所以，什麼時候可以受洗呢？就是有聖靈重生的果子──最基本的是有真悔改的心）、願意信靠基督（所謂的口裡承認，心裡相信），而表現在外就是願意向人表達他的認信， professing his faith。當你願意清楚表明這個意願，就可以受洗。
所以，如果一個小孩，即使他才有五歲半（像你的外甥），如果能掌握一些基本的真道（這雖然少見，但不是不可能），還是可以受洗的。至於一個教會要怎麼做，怎樣決定哪些人可以受洗，完全可以在教會內討論，依照自己的習慣來做（初代教會是至少要經過一年半，甚至三年，他們有一個學道班的過程，由長老來評估這個人是否真的明白基本要理，並且有明顯的重生悔改果子，包括行為的改變，生活形態的轉換，愛慕神的話，等等），我認為聖經對這方面沒有具體的規定──當然，最基本的前提是有悔改、信靠的宣認。

這是我粗淺的看法。請指教。